ما لاستبدال مسحوق الخبز للعجين (الخبز)
مسحوق الخبز هو عنصر لا غنى عنه في إعداد الخبز (البسكويت، فطيرة، كعكة، الخ)، والتي يجب أن تكون مهواة رقيق، لذلك إذا كان لديك مسحوق الخبز اليسار في المنزل أم لا، والنظر في ما يمكنك استبدال مسحوق الخبز في ظروف المنزل.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلا من مسحوق الخبز؟
في معظم الحالات، يتم استخدام صودا الخبز المعتادة كبديل عن مسحوق الخبز في تركيبة مع الأحماض المختلفة (حامض الستريك والخل). والاستثناء الوحيد هو إعداد عجينة قصيرة، يتم فيها إضافة صودا واحدة.
استبدال مسحوق الخبز للعجين مع الصودا وحامض الستريك (الخل) والدقيق، واستخدامها في هذه النسبة:
- 12 جزء من الدقيق.
- 5 أجزاء من الصودا.
- 3 أجزاء من حمض الستريك (يمكنك أيضا استخدام الخل الجدول، التوت الحمضي مثل التوت، الكشمش، ومنتجات الحليب المخمرة مثل اللبن والكفير والقشدة الحامضة).
ملاحظة: في نسب المذكورة أعلاه إلى أجزاء يمكن أن تستخدم ملعقة شاي، ملعقة، وحتى الزجاج، وإذا كنت تسير لطهي الطعام ومسحوق الخبز محلية الصنع مع احتياطي، لأنه يتم الاحتفاظ بشكل جيد لفترة طويلة في المنزل.
مبدأ تأثير التفكك على العجين بسيط جدا: عندما يخلط مع العجين، ينطلق التفاعل الكيميائي ثاني أكسيد الكربون، وفي اختباره، ينتج فقاعات صغيرة تجعل من المنتج النهائي (الكعكة، كعكة، الخ) أكثر مهواة و الخصبة.
أسئلة شعبية حول هذا الموضوع، مما يمكنك استبدال مسحوق الخبز للعجين في الخبز
- هل من الممكن أن تحل محل الصودا مع مسحوق الخبز؟ نعم يمكنك، إذا كان عجينة قصيرة، أو يمكنك أيضا إضافة حمض (الليمون والخل) إلى الصودا إذا كان العجين العادية.
- كم لوضع الصودا بدلا من مسحوق الخبز؟ بدلا من 1.5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز، ووضع نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- يمكنني استخدام مسحوق الخبز منتهية الصلاحية؟ مسحوق الخبز المتأخرة أو مسحوق الخبز يمكن استخدامها، ولكن على الأرجح لن يكون من استخدام (لن يكون هناك رد فعل صحيح والعجين لن ترتفع).
- هل يمكنني إضافة مسحوق الخبز بدلا من الصودا في الفطائر؟ نعم يمكنك، والشيء الرئيسي هو استخدام نسبة 1.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز = 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا.
في الختام لهذه المادة يمكن ملاحظة أن معرفة ما لتحل محل مسحوق الخبز للعجين والخبز، يمكنك طهي بسهولة بنفسك في المنزل، في حين أنه سيكون من دون مختلف المضافات الكيميائية وغير مكلفة في التكلفة. نصائح مفيدة وردود الفعل التي يمكنك استخدامها بدلا من مسحوق الخبز للاختبار، وترك في التعليقات على المادة ومشاركتها في الشبكات الاجتماعية، إذا كان مفيدا.
نصيحة واحدة لمقالة “ما لاستبدال مسحوق الخبز للعجين (الخبز)”
نسبة مثيرة للاهتمام من المكونات، وأتذكر جدتي تستخدم دائما الصودا وتطفئ مع الخل لتحل محل مسحوق الخبز. أنا نفسي دائما يفضلون شراء مسحوق الخبز في المخزن، بحيث في وقت لاحق أنها لا تعاني من طهيه في المنزل
إضافة تعليق إلغاء الرد
لم تجد ما كنت تبحث عنه؟ البحث في هذا الموقع:
نصائح مفيدة كيفية اختيار مقدار لطهي الطعام وكيفية تخزين المنتجات. مقاييس الوزن والحجم من الوسائل المرتجلة في المطبخ.
مجموعة من الإجابات على أسئلتك
مهواة والخبز المورق هو حلم أي عشيقة. مثل هذا المنتج الطهي يمكن أن مفاجأة الضيوف أو يرجى الأقارب والأصدقاء في أمسية الأسرة الدافئة. لسوء الحظ، فإن محاولة لإعداد تحفة لن تنجح، إذا كانت الوصفة غير موجودة مسحوق الخبز. الآن، للحصول على هذا المكون لن يكون صعبا، في شكل الانتهاء يباع في كل محل بقالة تقريبا. ومع ذلك، قبل عدة عقود لم يكن للبيع، في حين أن النساء أيضا فاجأ ضيوفهن مع الفطائر الرائعة. حتى الآن، العديد من ربات البيوت تعرف كيف وماذا تحل محل مسحوق الخبز.
صودا الخبز وحامض الستريك
الصودا هو منتج عالمي. ببساطة يجب أن يحضر طاولة المطبخ لكل مضيفة. ومع ذلك، فإن الصودا نفسها لا يمكن أن تخفف من العجين. ل الصودا، وهذا هو القلويات, ثم لرد فعل يجب أن تكون مختلطة مع المنتجات التي تحتوي على حمض. على سبيل المثال، يشير هذا إلى “حمض الستريك ». وبالإضافة إلى هذين المكونين، سوف تكون هناك حاجة أيضا كمية صغيرة من الدقيق. في وقت مبكر، تحتاج إلى إعداد وعاء لإعداد وصفة. يتكون هذا الإجراء من عدة مراحل.
- يجب أن تشطف الحاوية ومحو الجافة؛
- يجب وضع 12 ملعقة صغيرة من الدقيق.
- فمن الضروري إضافة القليل من الصودا، في مبلغ حوالي 5 ملاعق صغيرة.
- وينبغي تخفيف المزيج الأبيض مع 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
- يجب أن تكون مختلطة جميع محتويات، ثم، بعد إغلاق جرة، يهز جيدا.
مسحوق الخبز للعجين جاهز، ويمكن استخدامه على الفور بعد التحضير.
وعلاوة على ذلك في برنامج “مدرسة بيكر” آلان سوف اقول ما هو أفضل للاستخدام: الصودا أو مسحوق الخبز للاختبار:
الصودا والنشا: بديلا عن مسحوق الخبز
لا يوجد مسحوق الخبز في المنزل، ولكن هناك النشا؟ حسنا، من هذا المكون، يمكنك أيضا إنشاء مادة تخفف من العجين، مزجها مع الصودا. يتكون إجراء الطهي من ثلاث خطوات فقط.
- وضع النشا في حاوية جافة في كمية من 10 ملاعق كبيرة.
- إضافة 5 ملاعق صغيرة من الصودا لذلك؛
- لها، يجب إضافة ثلاث ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
بعد الطهي، وكذلك في الوصفة الأولى، يجب أن تكون كتلة مختلطة تماما. يمكن استبدال العنصر الأخير بحمض الخليك أو التوت البري المسحوق. في إعداد مسحوق الخبز، وينبغي أن نتذكر دائما أن يجب أن يتجاوز مقدار النشا ضعف حجم الصودا.
ويمكن إعداد مثل هذا التركيب البسيط من الوسائل المرتجلة. انه لشيء رائع لصنع تشارلوتس الخصبة أو الفطائر دون كتل. يوصي العديد من قبل إطفائه مع الخل. ولكن، بعد ذلك، فمن الضروري زيادة حجم خليط مسحوق أبيض نفسه.
ملامح إعداد العجين
- في مسحوق الخبز لإعداد المنزل، يجب أن تكون موجودة فقط المكونات الجافة. لا يمكنك السماح لأدنى جزء من السائل، وإلا فإن ثاني أكسيد الكربون ستبدأ في أن تنتج. وبالتالي، فمن الأفضل استخدام حامض الستريك في شكل مسحوق.
- إذا كان من الضروري إعداد كمية كبيرة من المنتج للاستخدام المتكرر، فمن المستحسن عدم إثارة التكوين كله. يمكنك تخزينه فقط في الثلاجة.
- للاستخدام مرة واحدة وهو ما يكفي لخلط ملعقة صغيرة من كل منتج؛
- كمية الصودا هي أيضا تعتمد بشكل مباشر على وصفة الرئيسية. إذا كانت الشوكولاته والعسل والمكسرات موجودة في الكعكة أو غيرها من منتجات الطهي، ثم يجب خفض كمية إلى النصف؛
- على العكس من ذلك، فمن الممكن لزيادة كمية الصودا إذا تم إعداد الطبق من الكفير، الحليب الرائب وأي مصل اللبن؛
- إذا كانت الكعكة تحتوي على مكونات الحمضيات، ثم كخبز الخبز، يمكن أن تعمل واحدة الصودا. وفي الوقت نفسه، ليس من الضروري إخماده مسبقا.
مزايا وعيوب مسحوق الخبز بيكر
العديد من ربات البيوت مع الكثير من الخبرة جعل مسحوق الخبز أنفسهم، وليس لأنه لا يوجد أي شيء آخر في المنزل. وكان سبب هذا القرار عددا من المزايا الأخرى.
- في وصفة المنزل أنك لن تجد أي إضافات والمواد الكيميائية. المنتجات الطبيعية فقط سيكون موجودا فيه. ما لا يمكن أن يقال عن مسحوق الخبز المشتراة. وكقاعدة عامة، المنتجين في محاولة لتشبع مع المضافات الغذائية وليس مكونات مفيدة جدا.
- المضيفة ليس لديها لتخمين ما يجب القيام به مع مسحوق الخبز. وسيكون تكوينها نفسه معروفا جيدا؛
- وبالإضافة إلى ذلك، بل هو أيضا خيارا اقتصاديا، يجب أن يكون كل مكون موجودة في المنزل. إذا لم يكن كذلك، يمكنك شرائه، ومعظمها ستبقى للطهي أطباق أخرى.
- يمكنك إعداد أي كمية من المكون لرفع العجين. على وجه الخصوص، يتم استخدام هذه الوصفة في شركات الحلويات، حيث هناك كمية كبيرة من العمل.
- فطيرة مع إضافة مسحوق الخبز المنزل يتحول دائما إلى أن تكون أكثر من رائع وأكثر لذيذ.
هناك عدة عيوب مسحوق الخبز، والتي يتم إعدادها في المنزل.
- انه لا يصلح لإبقاء العين على هذا الرقم. يحتوي المنتج مخزن 22 سعرة حرارية أقل؛
- وسوف يستغرق وقتا طويلا لإعداده، والتي لا يمكن أن يقال عن مسحوق الخبز شراؤها، وهو ما يكفي لإضافة إلى العجين؛
- فمن غير المربح لطهي الطعام أيضا في حال أن نادرا ما تعد الفطائر والفطائر، لفات ومنتجات الدقيق الأخرى نادرا ما.
المحللون من ذوي الخبرة هي سلبية حول جميع المضافات الغذائية، في رأيهم، فإن الطبق تكون غنية ولذيذة إلا إذا طهي تماما وفقا ل وصفة محلية الصنع.
تأثير مسحوق الخبز على صحة الإنسان
في حد ذاته، ومسحوق الخبز لا يؤثر على جسم الإنسان. فإنه يزيد فقط من طعم والصفات البصرية للطبق. ولكن مع الاستخدام المتكرر فمن الممكن أن يسبب ضررا على الصحة.
- في المقام الأول، يعاني الرقم. مسحوق الخبز يمكن أن تزيد من السعرات الحرارية المحتوى للمنتج؛
- قد تحتوي على التفكك التي تم شراؤها صبغ وتعديل المواد المضافة. أنها تزيد من مستوى الحموضة. وبالتالي، مع الاستخدام المتكرر، قد تكون هناك مشاكل مع الجهاز الهضمي.
- بعض الناس لديهم التعصب للمنتج. وفقا لذلك، بعد تطبيقه، قد تحدث عملية التخمير.
يمكن أن يكون سبب الضرر أكبر بكثير من قبل المنتج الذي يحتوي على الشوائب الكيميائية. شراء في مخزن، يجب أن تقرأ بعناية تكوينها. والأفضل من ذلك، طبخ نفسك. تذكر قواعد التخزين لمسحوق الخبز. يجب أن تكون الحاوية التي يوجد بها غطاء مغلق بإحكام وأن تكون في مكان مظلم وبارد. يمكن أن تكون مدة الصلاحية عدة أشهر.
إذا كنت تريد فطيرة لذيذة، ولكن ليس هناك منتج في المنزل لرفع الاختبار، ثم وهذا ليس سببا لنسيان الخطط الخاصة بك. يمكن أن يكون هناك دائما شيء لتحل محل مسحوق الخبز. سوف سهلة الطبخ وصفة يستغرق سوى بضع دقائق، لكنه سيعطي مضيفة طبق غني، والتي سوف تكون ممتعة ليس فقط أن نرى، ولكن أيضا لمحاولة.
فيديو عن بدائل مسحوق الخبز
المقبل، بيكر ايلينا سوف اقول لكم ما هو الأفضل لتحل محل مسحوق الخبز للعجين في المنزل، ما المنتجات التي تحتاج إلى استخدام لهذا:
مجموعة من الإجابات على أسئلتك
ولا يسمح باستخدام مواد الموقع إلا بموافقة صاحب حقوق الطبع والنشر. المعلومات الموجودة على الموقع هي لأغراض إعلامية فقط وليست دليلا على العمل. قبل استخدام الوصفات الطبية، دائما استشارة الطبيب.
هل وجدت خطأ؟ اسمحوا لنا أن نعرف! حدده واضغط على كترل + إنتر. شكرا لك!
كيفية استبدال مسحوق الخبز للعجين في المنزل
تكنولوجيا إعداد العجين لديها العديد من الخيارات. وتبين مختلفة، ولكن، مما لا شك فيه، شيء واحد: أكثر المعجنات فضفاضة، وأكثر من ذلك الأذواق بشكل أفضل. لماذا يصبح العجين فضفاضة وخفيفة؟ هذا يتأثر بالمكونات التي تعطي روعة للاختبار.
ثم تضاف إلى إنشاء بنية فضفاضة التي تنتج عن إطلاق ثاني أكسيد الكربون.
جميع التفكك تنتمي إلى واحد من ثلاثة أنواع:
- الكيميائية (الصودا)؛
- العضوية (الخميرة، الخميرة)؛
- المادية (التأثير المتزايد للبخار داخل المنتج المخبوز).
يتم تضمين كل واحد منهم في تكوين وصفة من أجل استبعاد طعم معين من الصودا وإعطاء روعة للمنتج النهائي. دعونا ننظر في كيفية استبدال مسحوق الخبز للعجين.
وصفة لطهي مسحوق الخبز محلية الصنع
كل عائلة في المطبخ هناك مربع عزيز أن مخازن بشراء أكياس من مواد مختلفة: الجيلاتين، والفلفل، وبذور الخشخاش، الهيل، القرفة. ماذا وأين لإضافة من هذه الحقيبة – انها سرية.
ولكن ليس هناك سر الطهي في حيث لاستخدام مسحوق الخبز. وإذا لم يتم العثور على حقيبة اللازمة فجأة، لا اليأس وتشغيل للمخزن. يمكن إعداد مسحوق الخبز المنزل من قبل نفسك. بالنسبة له، واتخاذ (قياس دقيق جدا):
مسحوق الخبز المنزل لا يختلف عن واحد شراؤها. إضافته من حساب 20 غرام لكل 500 غرام من الدقيق قبل الخبز مباشرة، من أجل تعزيز العمل. وحتى يستمر لفترة أطول ولا تشكل كتل، يمكنك وضع قطعة من السكر في الجرة.
أيضا، حمض الستريك في هذه الوصفة يمكن أن تحل محل 5 ملعقة صغيرة. المجففة و ناعم التوت سحق التوت البري أو الكشمش (الأسود والأحمر).
بدائل أخرى من مسحوق الخبز في المنزل
إذا وجدت أنه لا يوجد مسحوق الخبز، يمكنك استبدالها مع بعض المنتجات. من بينها:
- صودا الخبز؛
- مسحوق الخبز (صودا، حمض، دقيق أو نشا)؛
- كربونات الأمونيوم (تباع نادرا جدا، تنبعث منها الكثير من الغازات).
- مزيج من الصودا والنشا (1: 2)؛
- الصودا وحامض الستريك (1: 1) (يستخدم على الفور)؛
- الجيلاتين (يتضخم عند التفاعل مع السوائل)؛
- مزيج من الدهون والسكر المحبب (يخفف العجين على حساب البخار أثناء الخبز).
- كريم.
- البيض الأبيض (جلد إلى رغوة قوية، لا يستقر عند الخبز)؛
- مواد البكتين (التفاعل مع الماء، زيادة)؛
- الخميرة (أثناء التخمر، تنبعث فقاعات).
عند إضافة هذه المكونات، يجب اتباع القاعدة: يتم إضافة الجافة إلى الدقيق، السائل، على التوالي، في السائل.
وسط الحمضية في الاختبار (كيفير، كريم الحامض) وتسريع عملية الانقراض. أيضا، إذا تم تخفيف الصودا في الماء المغلي، فإن العجين زيادة بمقدار مرة ونصف. يمكنك إطفاء الصودا مع النبيذ الحامض.
للحصول على وصفة برغر لالهمبرغر محلية الصنع، تحتاج إلى مسحوق الخبز، ولكن إذا لم يكن لديك بالفعل، كنت تعرف مسبقا ما لاستبدالها.
لجعل العجين جيدة للفطيرة مع الصوري والبطاطا استخدام نصائحنا، والتي يمكنك أن تقرأ هنا.
سؤال شائع: هل من الممكن استبدال مسحوق الخبز بالصودا في البسكويت واختبار الخبز الأخرى
إذا كنت تستعد البسكويت، ومسحوق الخبز ليس هناك، فإنه يمكن أن تحل محل الصودا بنجاح. فقط يجب علينا أن نتذكر قاعدة واحدة: يجب إطفاء الصودا مع حامض الستريك. ثم تحتاج إلى سوط الكتلة، سوف الصودا تساعد على جعلها أسرع وأكثر توزيعا بالتساوي فقاعات.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذا العجين يكون اللزوجة أكبر و فلوفينس مع انخفاض استهلاك البيض.
وإذا حاولت وضرب حتى العجين البسكويت جيدا، ثم سيكون هناك الهواء بمثابة مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز يساوي نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- إذا كان تكوين وصفة يشمل الشوكولاته، ومسحوق الكاكاو والعسل والليمون وشراب، ومنتجات الألبان، ويمكن استبدال وكيل يخمر من الصودا (لnonacidic والخصبة razvedom العجين نصف ملعقة صغيرة في 250 مل من اللبن الزبادي)؛
- يمكن استبدال حمض الستريك بالخل (0.5 ملعقة صغيرة من الصودا في خل 1 ملعقة كبيرة)؛
- لإعداد مسحوق الخبز محلية الصنع، يجب أن تأخذ الأطعمة الجافة فقط.
- إذا كانت وصفة تحتوي على الأطعمة الحمضية، ثم في مثل هذا الخبز يجب وضع الصودا ومسحوق الخبز
الخبز جميلة والخصبة، خبز جيدا ولذيذة – كل ربة منزل يحلم بهذا. لتحقيق هذه النتيجة، تحتاج إلى معرفة كيفية عملية الخبز يذهب وما يؤثر على هيكل الاختبار. فقط إذا تم احترام وصفة وجودة المنتجات الأصلية يمكنك إنشاء تحفة الطهي الحقيقي.
وملاعق من داينرز
وصفة جدة أخرى بدلا من مسحوق الخبز هو كروهام والصودا.
ولكن في عصرنا أعتقد أن مسحوق الخبز وجدت في كل مكان ولا تحتاج إلى استبداله. يمكنك الذهاب بعيدا جدا مع الصودا، لا حساب وأنها لن تكون لذيذة.
