الخميرة، عجين، ب، الفطائر

هذا العجين خميرة في المصل مثالية لالكعك والبسكويت، فضلا عن فطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات: اللحوم، الفطر والخضروات والفواكه وغيرها. إذا كان ملء غير محلى، وضع نصف السكر في العجين.

• مصل 0.5 لتر
• الخميرة عالية السرعة 1 ملعقة كبيرة.
• طحين

وصفة الخميرة العجين على مصل اللبن للفطائر:

1. جعل مبهمة. للقيام بذلك، في كمية صغيرة من مصل اللبن الدافئ (حوالي 150 مل) تصب الخميرة، إضافة القليل من السكر ويقلب. ثم تضاف كمية صغيرة من الدقيق – لدرجة أن السائل تحول السائل. تغطية وضعت في الحرارة لمدة 15-20 دقيقة.

2. مرة واحدة ارتفع العجين قليلا، فمن الممكن لإضافة باقي المكونات: الدافئ (وليس الساخن) مصل اللبن، والزيت النباتي، والبيض والدقيق والملح، والذي يجب أن يكون قبل منخول.

وينبغي إضافة الدقيق تدريجيا، والعجن تماما. ويشار إلى كمية منه تقريبا. تحتاج الدقيق إلى درجة كبيرة بحيث لا يلتصق العجين بيديك. أولا، دلك مع ملعقة، ثم اليدين. والنتيجة هي عجينة مرنة وناعمة.

3. بعد العجن العجين، ينبغي أن تكون مغطاة بمنشفة وترك لنهج لمدة 1.5-2 ساعة في مكان دافئ.

4. عندما اقترب العجين – يمكنك البدء في طهي الفطائر أو الفطائر – النحاس أو المقلية. الفطائر لنموذج، يد تشحيم قليلا مع الزيوت النباتية، حتى أن العجين لا عصا.

عند صنع الفطائر، قبل وضعها في الفرن، أتركها للوقوف على ورقة لمدة 10 دقيقة، لذلك هم أكثر ملاءمة قليلا.

الآن أنت تعرف كيفية إعداد العجين الخميرة للخبز في المنزل!

تعليقات

© 2012 – 2018 “طعام بابين”

يسمح بإعادة الطباعة فقط إذا كان هناك ارتباط تشعبي إلى papinaeda.ru

رئيس التحرير: كوفالينكو يوليا

E-ميل: [email protected]

مع مساعدة من حساب على موقع الغذاء أبي

يمكنك إدخال الموقع باستخدام حسابات الشبكة الاجتماعية:

العجين المصل للفطائر والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة

إذا كنت تجرؤ، والجبن المطبوخ في المنزل، وليس في عجلة من امرنا لتصب في وعاء المتبقية في عملية التلاعب من الحليب أو اللبن من قبل المنتج كما مصل اللبن. بعد كل شيء، يمكن العثور عليها جديرة واستخدام “لذيذ”. خدمة جيدة خاصة، يمكن أن تساعد، إذا كنت تفكر في صنع الفطائر أو الفطائر. هذا هو المكان الذي سوف تصبح قاعدة سائلة ممتازة لاختبار الخاص بك. ولا يهم، للشواء كنت تخطط الفطائر أو خبز في الفرن. في أي حال، تطمئن، إذا كنت تستخدم الخبز خميرة العجين على المصل إعداد طريقة الاسفنج، والمنتج الخاص بك تتحول لينة جدا ورقيق. بالمناسبة، الخبز من مثل هذا العجين يبقى لينة لفترة طويلة، على عكس ذلك أعد من العجين على أساس الكفير، الماء أو الحليب. يمكنك التجربة.

• 1 الدجاج البيض الخيار.
• 650 مل. مصل اللبن.
• 40 غرام من السكر؛
• 12 جم من الملح:
• حوالي 1100 غرام من الدقيق.
• 14 ز الخميرة الجافة سريعة المفعول.
• 100 مل. زيت نباتي.

يمكنك إضافة اثنين من ملاعق الحلوى من المايونيز – وهذا سيضيف المزيد من الروعة إلى الخبز الخاص بك. إذا كنت قد خططت لإعداد المنتجات الحلوة، واستخدام فانيلين وزيادة كمية السكر بنسبة 50٪. يمكن تخفيف النفط النباتي مع السمن المذاب.

• وقت إعداد العجين حوالي 80 دقيقة.
• الغلة – 2 كجم من العجينة النهائية.

كيفية تحضير عجين الخميرة على المصل:

حرارة جميع المصل لدرجة حرارة الجسم البشري (الحد الأقصى ل t = 40 درجة مئوية). صب في وعاء حوالي ثلث السائل وتمييع في كل ذلك السكر والخميرة وحفنة صغيرة من الدقيق. ترك الخليط لأوبار في الراحة لمدة عشر دقائق على الأقل (وقت التنشيط يعتمد على نضارة ونوعية الخميرة).

في حين يتم تنشيط أوبارا، يهز جيدا (إذا كنت تريد، استخدام خفقت أو خلاط)، والبيض والملح حتى يتم حل الحبوب.

مرة واحدة في خليط الخميرة “الانتفاخات” كأب، وربط جميع مكونات “الرطب” (البيض المملح غو، الزبدة، مصل اللبن والاسفنج الباقي) في وعاء كبير، ولكن أولا يقلب جيدا هذا الشراب لخرج ثاني أكسيد الكربون.

ثم، في أجزاء صغيرة، إضافة الطحين، وخلط باستمرار محتويات الكأس.

عندما يصبح اتساق العجين أكثر أو أقل كثيفة، ضع الكتلة بأكملها على طاولة ودلك جيدا، إذا لزم الأمر، صب في الدقيق. عجينة لزجة قليلا مرة أخرى في الكأس (لا ننسى أن النفط قاعه والجدران مع النفط، بحيث العجين هو أسهل “خطوة” حتى)، وتغطيتها بمنشفة، وترك لمدة نصف ساعة على الأقل لرفع. ومن الأفضل أن تغطي الكأس مع غطاء عال أو كوب آخر بحيث لم يكن لديك لتمزيق العجين قبالة النسيج.

إذا كان منزلك دافئا، ثم حرفيا في 30 دقيقة (ربما أكثر من ذلك بقليل) العجين سوف ترتفع، بعد أن زادت في الحجم بمقدار النصف. إمالة الكأس على الطاولة ودلك العجين مرة أخرى.

إعادته إلى الحاوية مرة أخرى وانتظر حتى ترتفع مرة أخرى. وسوف يستغرق هذا حوالي نصف ساعة.

بمجرد زيادة حجم الاختبار مرتين أو ثلاث مرات، حركه بعناية من الكأس إلى الطاولة ويمكنك البدء في تشكيل المنتجات.

الخبز جيدة بالنسبة لك.

مع خالص التقدير، إيرينا كالينينا.

5 تعليقات إلى “العجين المصل للفطائر والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة”

26 سبتمبر، 2016 في 13:43

العجين تبين ممتازة حتى من دون بيض الدجاج. الشيء الرئيسي هو أن المصل يجب أن تكون دافئة. يجب أن تكون المنتجات الجاهزة جاهزة قبل الخبز.

الرد على التعليق →

28 سبتمبر، 2016 في 03:21

وأنا أعلم من التجربة أن البيض يعطي صلابة للخبز، لذلك أنا دائما تجنب لهم (باستثناء البسكويت والجلد تشارلوتس)

الرد على التعليق →

30 سبتمبر، 2016 في 16:40

اعتدت أن تبدأ مصل اللبن فقط على الفطائر و أوكروشكا السماح بها، والعجينة حقا ذاقت جيدة. فعلت فطيرة مع مخلل الملفوف، وأنا لطخت بيضة على رأس، وكان لذيذ جدا وجميلة.

الرد على التعليق →

أكتوبر 04، 2016 في 20:18

الفطائر تبين أن وقحا، مصنوعة مع البيض بدقة وفقا للوصفة. لم يعجبني.

الرد على التعليق →

18 أكتوبر، 2016 في 17:49

أنا جعلت الفطائر على المصل وفقا لهذه الوصفة. تحولت الفطائر الرائعة، لذيذ، وعلاوة على ذلك، جاء أوبارا حتى تماما. وسوف أطبخ أكثر من مرة، بعد الطبخ الناجح.

الفطائر على المصل في الفرن

هذه الوصفة للفطائر على المصل أرسلت إلينا من قبل ناتاليا، 36، تيراسبول.

“لدينا جميعا الطبق المفضل، وكل امرأة روائعه الطهي بطريقتها الخاصة. لقد حصلت على الحلويات التي تم الحصول عليها بنجاح أكبر. إن حب الفطائر وعملية إعدادها غرست في نفسي جدة، وهي المعجنات في كثير من الأحيان المطبوخة محشوة بالتفاح والخوخ، والذي رائحة ما زلت أتذكر.

في تلك اللحظة كنت عمري 12 عاما، عندما كان لدي شعور النضج والاستقلال، والاعتماد على الذات. لذلك أردت أن أؤدي نفسي مسؤولا عن نفسي.

مزيد من الفطائر على مصل اللبن في الفرن لطهي مارينا (ألبرتا)

حاولت أن تتبع وصفة، ولكن لا يزال جعلت صغيرة الانحدار. لم أضع الصودا في العجين. فكرت وفكرت، ولا يمكن أن نفهم لماذا هناك حاجة هناك، إذا كان هناك الخميرة؟ ومع ذلك، فإن مثل هذه اللحظة – الصودا، في كل الاحتمالات، لا ينطفئ بالخل (في أي حال، وصفة لا يذكر ذلك)، ولكن أنا لا أحب مثل هذا الخبز – لا يزال طعم الصودا موجود في المنتجات النهائية.

في بقية اتبعت وصفة. تم اختيار حشو من التفاح مطهي – الآن هو وقت التفاح وأنه من الضروري إرفاق الحصاد.

وصفة للفطائر على مصل اللبن مع التفاح في الفرن

لإعداد فطائر التفاح على مصل اللبن سوف تحتاج:

نصف لتر من مصل اللبن الحليب

5 ملعقة كبيرة. ل. السكر (أنا وضعت أكثر من ذلك بقليل)

1 ملعقة صغيرة. الصودا (لم أكن أضيف)

20 غرام. الخميرة الطازجة

70 مل. الزيوت النباتية

1 كجم. 300 غرام. دقيق القمح (استغرق مني 100 غرام أقل)

التفاح والسكر والقرفة لملء

وهكذا، كيفية طهي الفطائر اللذيذة على المصل في الفرن.

صعدت المصل الأول، وحل في الخميرة والملح و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر. سكب 2 كوب من الدقيق المخلوط (حوالي 350 جرام).

تحريك لجعل العجين السائل دون كتل. كثافة العجين تقريبا مثل فطيرة، يمكن أن يكون أكثر سمكا قليلا.

وضعت غطاء على الغطاء وتركها لمدة ساعة. أوبارا استيقظت، كان حوالي ساعة كافية.

أنا مختلطة ملعقة مع ملعقة. وأضافت بيضة، سكب في الزيت وأثار مرة أخرى.

وقالت انها منخل 5 أكواب من الدقيق في ملعقة، وأضاف بقية السكر. لم أفعل العجين حلوة جدا، لأنني لم تقرر بعد – أو لجعل الفطائر مع التفاح فقط، أو حتى لجعل مع الملفوف. ونتيجة لذلك، خبز الجبل من الفطائر مع التفاح).

أعجن العجين. في البداية كان لزجة، سكب المزيد من الدقيق، سكب بعض الزبدة. عجن العجين لمدة 15 دقيقة حتى أصبح على نحو سلس ودكتايل جدا.

استغرق الأمر أقل قليلا من الدقيق في وصفة، ولكن لن يتم تحديد الكمية بالضبط – الدقيق يختلف عن الجميع، وكيف يتصرف سيتم الكشف عنها بالفعل عندما العجن هو العجن. وغطت العجينة ووضعها في فرن دافئ لمدة ساعة ونصف.

بينما كان العجين يقترب، وأنا على استعداد حشو من التفاح مطهي. أنا قطع التفاح إلى مكعبات واخماد قليلا في النفط. إضافة السكر والقرفة إلى الذوق.

جاء العجين تماما! بشكل عام، اتضح أنها جيدة، وسهلة للعمل وعدم تحميلها على الدهون والسكر والبيض. راسكاتيفالاس جيدا، والفطائر لم تفصل في أي مكان وملء لم تتدفق.

قسمت العجين إلى قطع. امتدت يديها في معينات. وعادة ما أصنع فطائر صغيرة، ولكن هذه المرة كان النظام للفطائر الكبيرة، بحيث “كان هناك شيء لتناول الطعام.” اتضح ما يقرب من ثلاثة عشر فطائر التفاح كبيرة إلى حد ما على مصل اللبن تقريبا حجم كف.

كان هناك الكثير من الحشوات، لكل فطيرة استغرق 1.5-2 ست. ل. ستيويد، التفاحات. أضع حشو في منتصف الكعكة، التقطت حواف و باتد عليه. الوجه الصفع التفت على الفطائر مع التماس أسفل.

أنا وضعت من الفطائر مع التفاح على علبة الخبز (أنا أيضا استخدام قوالب)، لم أكن تليين الفطائر. غادرت لمدة نصف ساعة لإثبات.

انها خبز الكعك في درجة حرارة 200 درجة دقيقة، ثم خرجت، لطخت مع الشراب الشاي مختلطة مع ملعقة من السكر، وعقد في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. انتقلت الفطائر الجاهزة إلى لوحات ولا تزال مدهون مع الزبدة الساخنة.

الفطائر الأولى، المطبوخة على المصل في الفرن قطعت لا تزال ساخنة، لا يمكن أن تنتظر لمحاولة – ماذا حدث؟ اتضح لذيذ! العجين هو رقيق، لذيذ على الرغم من حقيقة أنه لا يوجد الكثير من الخبز.

في اليوم التالي ظلت الفطائر لينة (أنا غطت لهم وعاء كبير)، وهذا هو، وهذا هو نسخة أخرى من الفطائر التي لا تملق، وبحلول المساء لم يبق شيء. ناتاليا شكرا على وصفة للفطائر على المصل – فقط ولذيذ.

وأنا أحب مجموعة من المنتجات – مثل النفقات الصغيرة، والنتيجة لا يمكن تمييزها عن العجين على الحليب مع الزبدة والبيض.

شاهد المزيد من الوصفات من هذا القسم:

انها منذ فترة طويلة تبحث عن نوع من وصفة لخبز الفطائر، لأن بلدي malyshnya يحبهم، لكنها لم تنجح، وإيجاد هذه الوصفة، عندما قام، كانت قد اختفت فطائر في 15 دقيقة.

يا، ما الفطائر رودي، سقي اللعاب وجميلة ثم كيف!

فطائر تبدو مغر! سوف تأخذ وصفة اختبار لمذكرة. أحب الفطائر مع التفاح. خصوصا عندما يكون لديهم أكثر حشو من العجين، ومع ذلك لا شيء يلي.

اتضح جدا لذيذ وبسيط، على الرغم من حقيقة أنني لست أصدقاء مع اختبار الخميرة، وشكرا لكم.

أنا لست أصدقاء مع الاختبار، ولكن حصلت على كل شيء. في حياة هذه الفطائر الجميلة، الخصبة، عائلتي لم ير من يدي 🙂 🙂 🙂 🙂