العجين على المصل. وصفة للمعجنات والكعك

هل تريد أن تعرف كيف يتم طهي العجين على المصل؟ ثم هذه المقالة هي لك. وسوف نقول لكم كيف يتم هذا العجين. وبفضل هذا، سيكون لديك فرصة كبيرة لطهي الفطائر الطازجة أو لفات كل يوم. لاحظ أن كل هذه الأشياء الجيدة التي يمكن أن تجعل من نفس الاختبار، والشرط الرئيسي للتخزين هو إضافة الصودا. فإنه يساعد على الحفاظ على مثل هذا العجين في حالة ممتازة لعدة أيام.

لإعداد العجين الخميرة على المصل، وسوف تحتاج:

• نصف لتر من مصل اللبن جيدة.
• 3 ملعقة كبيرة. ملاعق (بدون شريحة) من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 100-110 غرام من الزبدة؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• 900-950 غرام من الدقيق (قد تكون هناك حاجة وأكثر من ذلك، تحتاج إلى البحث عن مرونة العجين).

دعونا نذهب إلى إعداد.

1. يجب أولا إخراج المصل من الثلاجة بحيث تكون درجة حرارته في درجة حرارة الغرفة. ثم يمكن أن رمي السكر والخميرة والملح. مزيج الخليط جيدا وتركها لمدة 10-12 دقيقة.
2. يجب أن يذوب الزبدة على لهب ضعيف. ثم ينبغي أن سكب في أجزاء صغيرة في المصل ويخلط جيدا.
3. وهناك أيضا حاجة إلى صب 2 كامل من دقيق الطهي المطبوخ وتخلط كل شيء مرة أخرى حتى على نحو سلس. يجب إطفاء الصودا بالخل وتصب في الخليط على المصل. الطحين المتبقي مفيد من أجل جعل العجينة إلى الحالة المرجوة. إذا تركت 2 كوب فقط، فإن العجين تكون سائلة وعنيدة.
4. يمكن السماح للعجين المختلط بالتدفق على الفور. لا يزال من الممكن وضعه لبضع ساعات في الثلاجة، بحيث ذهب تماما. وكان العجين الذي يقف على مصل اللبن لفطيرة مع الحليب المغلي المكثف.

ما الذي يمكن طهيه على هذا الأساس؟

1. للحصول على كعكة حلوة يجب وضع ما يصل إلا للاختبار، وcleaned- قليل، قصفت الجوز (اللوز) المكسرات ونصف القصدير من الحليب المكثف (شراؤها أو محلية الصنع).
2. في العجين النهائي على مصل اللبن لفطيرة ينبغي أن تضاف البيض الطازج. بعد ذلك، مرة أخرى، فمن الضروري دلك بشكل صحيح. منذ وقفت العجين مقدما، فإنه لا يمكن وضعها جانبا في الثلاجة.
3. بعد ذلك، العجين يجب انبسط بعناية وزغب الحليب المكثف والمكسرات يجب الاستيقاظ الكعكة كلها، ولم يتبق سوى منطقة فارغة. المقبل، يجب أن تكون ملفوفة فطيرة الانتهاء في لفة وقطع تماما على طول، بحيث يتم تشكيل اثنين من المواضيع. يجب أن تكون معزولة معا ورشها مع بقايا المكسرات.
4. خبز كعكة رائعة من الضروري في 180 º C ل رودي، ولكن تحقق باستمرار حالة الحليب المكثف (يمكن أن تبدأ لحرق). لاحظ أن ملء لهذا الاختبار العالمي يمكن اختيارها في كل مرة مختلفة.

سوف لا يكون أقل من الملونة العجين على المصل دون الخميرة، والتي يمكنك طهي الفطائر، أو الخبز النبيل. كمكونات ونحن سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 6 زجاج كامل من الدقيق؛
• 0.5 لتر من مصل اللبن؛
• ملعقة صغيرة كاملة من السكر، ونفس الكمية من صودا الخبز والملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيوت النباتية (يمكنك استخدام بذر الكتان، ثم نكهة من الفطائر سوف تكون رائعة).

نحن تمر إلى الطبخ.

1. وكان العجين على المصل دون الخميرة لينة ومتجددة الهواء، فمن الضروري لخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
2. يجب خلط المصل والزيت النباتي بشكل منفصل، وبعد ذلك يجب السماح للخليط بالوقوف. ثم يجب أن سكب تدريجيا في خليط الجافة، وخلط باستمرار. يجب وضع العجين على المصل في مكان بارد لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك يمكنك أن تشكل بالفعل الفطائر أو الخبز منه.

من بقايا مصل اللبن فمن الممكن لطهي المعجنات لا مثيل لها مع التوت. لخلط العجين على مصل الدم، سوف تحتاج:

• 150-160 غرام من الدقيق الجودة؛
• 150 غرام من السكر؛
• 2 بيض الدجاج المتوسطة؛
• 120 غرام من التوت الناضجة دون حفر؛
• 0.1 لتر مصل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجودة (محلية الصنع) القشدة الحامضة.
• أكثر قليلا من ثلث ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الملح الناعم.
• 50 غ من الشوكولا البيضاء.

في المرحلة الأولى سنجعل العجين.

1. للحصول على فطيرة التوت على مصل اللبن والدقيق يحتاج إلى أن يتم غربلة عدة مرات، لذلك سيتم كتابته مع الهواء وسوف تستسلم تماما إلى الخليط.
2. يمكن قطع التوت إلى شرائح، وذلك في الاختبار أنها لن تبدو وكأنها وصمة عار الرطب.
3. نموذج للفطيرة يجب أن تجفف قليلا وسكب مع المانجو.
4. يجب ضرب البيض جيدا مع خلاط مع السكر والملح. ونتيجة لذلك، يجب الحصول على كتلة الهواء الدسم سميكة. دون إطفاء خلاط في وعاء مع كتلة دسم يجب صب مصل اللبن والقشدة، يجب الخليط مرة أخرى سوط بدقة. ثم تحتاج إلى صب في الدقيق. كان العجين على المصل مسامية والعطاء، يجب أن تكون بعناية، وفصل ببطء.

في المرحلة الثانية ننتقل إلى التحضير المباشر للفطيرة.

1. في طبق الخبز، صب العجين، صب في طبقة من التوت وإرسالها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
2. في حين أن الكعكة هي في الفرن، وينبغي أن تؤخذ الشوكولاته البيضاء. يجب أن يذوب بلطف في حمام مائي، وبعد ذلك يمكنك بيرس الجزء العلوي من الكعكة.

وصفة أخرى لعجين الخميرة

عجين الخميرة على مصل اللبن هو قاعدة مذهلة لفات حلوة وملونة. لإعداده، سوف تحتاج:

• 0.2 لتر مصل؛
• 2 بيض.
• 4 جرام من الخميرة الجافة (سريع المفعول).
• 100 غرام من الزبدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيوت النباتية المكررة؛
• 1 غرام من الفانيلين.
• 500-600 غرام من دقيق القمح.
• قليل من الملح.

سنقوم أولا بإجراء الاختبار.

1. إلى سريع المفعول رد فعل الخميرة بسرعة البرق، وينبغي تسخين المصل (ولكن لم يتم إحضارها إلى يغلي). خلط هذه المكونات اثنين، فإنها تحتاج إلى أن توضع جانبا لمدة 10-15 دقيقة إلى الجانب. في هذه الأثناء، يمكنك الانخراط بأمان في البيض والسكر والفانيلين.
2. يجب ذاب الزبدة على حريق صغير، ثم إضافته إلى المصل. خلط هذه المكونات، إضافة خليط البيض والزيت النباتي إلى العجين. بعد ذلك، يقلب مرة أخرى.
3. الخطوة التالية هي إضافة الدقيق إلى الخليط، للتدخل ببطء، حتى لا يتفوق عليها. ثم يجب أن يترك العجين على مصل اللبن للكعك في مكان دافئ. وينبغي أن ترتفع مرتين.

نبدأ في إنشاء الكعك.

1. المقبل، يجب تقسيم العجين النهائي إلى قسمين متساويين تقريبا. سطح العمل الخشبية (الجدول) يجب أن يتأهل جيدا مع الزيت النباتي ثم توالت العجين. ثم ينبغي رشها مع السكر (القرفة والخشخاش والجبن المنزلية) ولفة في لفة قوية ضيقة.
2. بعد قطع لفة في لفات دفعة، وضعها على ورقة الخبز (مغطاة ورقة الطبخ). لكانت الحلويات الذهبية وعطرة، فمن الضروري لتليين صفار البيض واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة، ثم إرسالها في الفرن (30 دقيقة خبز في 180 ° C).

الآن اقول لكم كيف آخر يمكنك جعل العجين على المصل، وهو مثالي لصنع الهندي تشابي التورتيا. للطبخ، سوف تحتاج:

• 150-170 مل من المصل.
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة صغيرة من الزيوت النباتية؛
• 250-270 غرام من دقيق القمح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• 2 فصوص من الثوم العطرة.

النظر في عملية الطهي.

1. خليط من مصل اللبن والزيت النباتي يجب أن تكون ساخنة (يغلي تقريبا) وسكب في breadmaker مسخن، إضافة الملح. تعيين طريقة مزج، تحتاج إلى صب باستمرار الدقيق، للحصول في النهاية على الكرة. يمكن أن تنتج الركبتين يدويا وبزيت اليدين. ثم ينبغي أن يترك العجين ل تشاباتيس للوقوف لمدة 30 دقيقة.
2. في هذا الوقت، يمكنك جعل زيت الثوم. للقيام بذلك، تحتاج إلى سحق قرنفل من الثوم. ثم ينبغي أن يلقوا في الزبدة المغلي على مقلاة والسماح للخليط ليغلي.
3. وينبغي تقسيم العجين تقترب إلى 14 أجزاء وتشكيل كتل حجم النخيل. ثم كل واحد منهم يجب أن توالت إلى ملليمتر في سمك وضعت على صريف فرن ساخنة. عندما يتم تقريب تورتيلا تشابي وبنيت إلى حد ما، يجب الحصول عليها وتلطيخ مع زبدة الثوم.

الآن أنت تعرف كيفية جعل العجين بشكل صحيح على المصل، وصفنا وصفته (وليس واحد). نأمل أنه بفضل نصيحتنا، سوف تكون قادرة على تدليل أقاربك مع المعجنات اللذيذة.

كيفية طهي الفطائر المقلي والزبدة على مصل اللبن

المنتج المتبقي بعد عملية الطبخ الجبن المنزلية أو الجبن، ودعا المصل. كثيرون لا يعرفون أن هذا السائل لا ينبغي سكب بها، ولكن من الأفضل استخدامه لخلط العجين التي يتم الحصول على فطائر لذيذة.

عجينة المصل مع فطيرة الخميرة

• 15 غرام من الخميرة والملح؛
• 3 بيضات؛
• 120 غرام من السكر؛
• النفط – 60 مل.
• مصل – ½ لتر؛
• 1 كغ من الدقيق.

الوقت: 180 دقيقة.

1. قبل البدء في الطهي، يجب وضع جميع المكونات اللازمة للخروج من الثلاجة بحيث تسخن لدرجة حرارة الغرفة.
2. في وعاء عميق، ضع 200 مل من المصل.
3. في ذلك، تنهار الخميرة ويرش مع السكر.
4. تحريك معتدل حتى يتم تفريق المكونات المتدفقة الحرة.
5. من الدقيق بعيدا، ونحن فصل 90 غرام من الدقيق والتحقيق في السائل؛
6. ضرب برفق مع شوكة لمنع ظهور كتل.
7. تحديد المكان في المنزل، ودرجة الحرارة التي هي حوالي 30 درجة مئوية، ونترك هناك حاوية مع مبهمة لمدة 40 دقيقة.
8. لفهم ما إذا كانت المادة جاهزة لمزيد من العمل ببساطة: يجب أن تشكل رغوة وحجم الخليط سوف تزيد.
9. إذا كان الطبق المحدد هو مناسبة لعجن العجين، ثم نواصل الطبخ في ذلك، وإلا – نحن صب ملعقة في الحاوية بشكل أكثر دقة.
10. في وعاء، وكسر البيض ويهز لهم شوكة، ثم تصب في الخليط الرئيسي.
11. المقبل نرسل المصل المتبقية.
12. تخلط جيدا مع أدوات المائدة مريحة؛
13. طحين بديل. ومنخلت في السائل في أجزاء صغيرة ومملحة.
14. تبدأ تدريجيا لدلك العجين.
15. في المادة نصف المصنعة نحن صب في النفط (أفضل المكرر)، وإضافة الدقيق، والاستمرار في دلك.
16. سوف التحريك يستغرق 15 دقيقة، وبالتالي فإن قاعدة للفطائر تصبح لينة جدا، على نحو سلس ولطيف، الشائكة قليلا إلى اليدين.
17. ونحن لفة عليه في الكرة ووضعه في وعاء، والجزء السفلي منها هو مرغوب فيه أن يتأهل؛
18. نحن تغطية مع فيلم الغذاء أو الكتان القماش ومكان في الفرن مع الضوء على؛
19. بعد حوالي ساعة حجم الوزن المختلط من 3 مرات سوف تزيد، والحصول على فلوفينس والحنان.
20. عجن بخفة العجين من أجل الإفراج عن الهواء الزائد.
21. نعطي الشكل الأصلي وإعادته إلى الفرن لمدة 50 دقيقة أخرى.

وصفة للمصل دون الخميرة

• الطحين (كمية يعتمد على مجموعة متنوعة، وسوف يستغرق حوالي 1 كجم)؛
• 3 غرام من الصودا؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا.
• زيت العدس – 2 ملعقة طعام.
• سكر – 50 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• مصل – 1/2 لتر.

1. النفط مع الملح والبيض مختلطة في وعاء مشترك.
2. إضافة السكر وتصل إلى أعلى المصل.
3. تحريك مع حركات الجلد.
4. يرش مع الصودا والدقيق الدقيق؛
5. المبلغ الدقيق لهذا العنصر يعتمد على مجموعة متنوعة؛
6. دلك العجين جيدا، مع التأكد من توقفه عن الالتصاق.

كيف لطهي الفطائر المقلية مع البطاطا

• هريس، من، البطاطا، الدرنات، -، 300 g ؛،
• 40 غرام من السكر؛
• ½ لتر من مصل اللبن.
• 60 غرام من السمن.
• البيض.
• 1 ملعقة كبيرة. الخميرة.
• 4 غرام من الملح؛
• 5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• زيت – 40 مل + ½ لتر للقلي.

الوقت: 130 دقيقة.

1. صب الخميرة إلى 100 مل من مصل اللبن، يرش مع السكر.
2. نحن مزيج جيدا وترك لمدة 15 دقيقة؛
3. نحن الحرارة السمن وربطه مع السائل الدافئ المتبقية.
4. نحن محرك في البيض وإضافة الملح، وتخلط جيدا وإضافة النفط المكرر.
5. في وعاء كبير نربط اثنين من الخلائط السائلة الناتجة.
6. تدريجيا نحن فرز الدقيق هناك ومزجها. العجين لا ينبغي أن تكون صعبة وناعمة؛
7. لرفع، وضع وعاء مع مادة مختلطة في الحرارة.
8. بعد حوالي 40 دقيقة، ونحن لكمة طفيفة من العجين ومرة ​​أخرى جانبا لمدة نصف ساعة.
9. يتم رش سطح الطاولة مع الدقيق ونضع مرة أخرى قاعدة للفطائر، ونحن تشكيل عاصبة، وتمزيقه في قطع صغيرة.
10. يتم تشكيل كل جزء مثل الكرة، ومن ثم نحن تحويلها إلى الكعك شقة مع دبوس المتداول.
11. في وسط البليت نضع 40-60 غرام من هريس البطاطا المعدة.
12. يتم تثبيتها حواف المعاكس معا، وإعطاء شكل باتي.
13. كرر الإجراء مع كل كعكة مسطحة.
14. في مقلاة عميقة صب النفط بوفرة، وعندما الاحماء، ونحن نشر الفطائر، في محاولة لوضع طبقة واحدة فقط.
15. يتم جلب جميع جوانب الفطائر إلى ذهبية.

قراءة كيفية طهي الفطائر اللذيذة دون البيض.

الكوكيز الشوفان المصنوعة من رقائق بدون طحين هي طبق الغذائية التي يمكن طهيها بسرعة كبيرة.

الفطائر الخميرة مع الملفوف في الفرن

1. نأتي المصل إلى حالة دافئة.
2. نحن تراجع في ذلك التوابل، أعدت للعجين.
3. نغرق الخميرة ويقلب حتى تذوب.
4. نحن نقدم النفط عن طريق خلط.
5. الطحين، سابقا المنخل، تتحد مع الخليط و دلك قاعدة للفطائر.
6. نحن تغطية الحاوية مع اختبار مع منشفة ونقله إلى مكان دافئ.
7. بينما ترتفع القاعدة، أجاد شريحة صغيرة من الملفوف.
8. تمر الملفوف لمدة 5 دقائق في مقلاة مع الزبدة.
9. إضافة الجزر المسحوقة، مرت من خلال مفرمة اللحم أو مبشرة؛
10. إضافة طفيفة الملح ويطهى حتى الذهبي الداكن.
11. نحن تقسيم العجين إلى قطع، والتي نحن تشكيل الكعك.
12. يتم وضع ملء في الفراغات ونحن التصحيح حواف.
13. رذاذ صينية الخبز مع النفط ووضع الفطائر المحشوة.
14. نحن التفاف حول الفيلم وانتظر نصف ساعة.
15. دافئ 180 درجة مئوية فرن و خبز المنتجات نصف المصنعة، دوريا فحص الجاهزية.

عجين الخميرة، عن، سيروم لفطائر الخبز والفطائر في الفرن، مع مجموعة متنوعة من الحشوات، على الرغم من الحلو، على الرغم من المالحة. من هذا الاختبار أنا خبز فطيرة مع التوت، مرتين في صف واحد. ستظهر وصفة الكعكة قريبا على الموقع. ولماذا تحولت بنشاط إلى الخبز باستخدام مصل اللبن؟ نعم، لأن لدينا القلاع الرائع، امرأة، من أنا أخذ الحليب المنزل، أعطاني أربعة لتر من مصل اللبن الطازج. نحن لا تشربه، عائلتي لا يحب أوكروشكا على مصل اللبن، يبقى فقط الخبز. دفعة على المصل، لا بد لي من القول، اتضح الذكية – رقيق، حساسة، لذيذ خاصة. لذلك، أعلن أسبوع من الخبز على المصل، وأدعوكم لطهي الطعام معي. يمكنك تخزين المصل (يمكن طهيه في المنزل أو شراءه من المتجر) وإلى الأمام.

900 غرام.

مصل اللبن – 500 مل

زبدة – 100 غرام.

الخميرة – 1 ملعقة شاي

السكر – 3 ملعقة كبيرة

ملح ½ ملعقة صغيرة

الصودا – 1 ملعقة صغيرة (إضافة إذا كنت ترغب في تخزين العجين في الثلاجة، وليس خبز كل شيء في وقت واحد)

عجين الخميرة على المصل – خطوة خطوة وصفة للطهي

1. يتم تسخين المصل لتصبح دافئة. صب الخميرة والملح والسكر في المصل، ومزيج وترك لمدة 15 دقيقة.

2. تذوب الزيت وتصب في 15 دقيقة في المصل مع الخميرة.

3. صب 2 كوب من الدقيق في هذا السائل.

4. هز الصودا بالخل، أو عصير الليمون وتصب في كوب مع العجين، وإثارة.

5. عجن العجين بيدك. تصب تدريجيا في الدقيق. قد تحتاج الدقيق أقل قليلا. العجين يجب أن ينتهي في نهاية المطاف لينة جدا. انها لا تعقد الشكل، وضوح على الكأس.

6. إذا كنت تسير على القيام الخبز فورا، ثم تغطية الكأس مع غطاء الاختبار وترك لمدة 1-2 ساعات، لرفع. ثم فمن الممكن لعفن المنتجات. إذا كنت ترغب في خبز غدا، أو كل يوم، نقل العجين الخميرة على المصل إلى كيس، ثم ضغط الهواء وربط الحقيبة في الأعلى. ثم إزالة الحزمة مع الاختبار على الرف في الثلاجة. في الثلاجة، والعجين ترتفع بشكل جيد، وبفضل إضافة الصودا لن بيريكيسنيت.

7. وهنا فطيرة من العجين على المصل حصلت بعد العجين كان في الثلاجة ليوم واحد.

8. هذه هي الطريقة التي يرتفع العجين في الثلاجة. في حزمة، ونصف معدل الاختبار. العجين الخميرة على المصل لينة وممتعة جدا لمسة. حظا سعيدا لنا جميعا الخبز وداعا وداعا!

الكعك على المصل – هنا.

الكعكة على المصل هنا.

الفطائر اللذيذة على المصل – هنا.

الفطائر على المصل دون البيض – هنا.

خبز الجاودار محلية الصنع، عن، مصل اللبن، نوكأ، هير.