العجين “مثل زغب” على الحليب للكعك

A lot of us have mothers, grandmothers, aunts, or mother-in-laws who know how to bake the most amazing pastries in the world. The pies and cakes from them are very enticing and so appealing, as if we never tell ourselves to “stop” but our hand reaches out for more than one. While leaning on baking, don’t forget to write down the recipe and include all the tricks and tips on how to prepare the dough.

إذا لم يكن لديك مثل هؤلاء الأقارب بارع، استخدم وصفة أدناه. العجين الخميرة فريدة من نوعها “مثل زغب” على الحليب هو مناسبة على الإطلاق أي الخبز. يمكن أن تجعل منه الجبن مع الجبن، والكعك مع بذور السمسم وبذور الخشخاش والزبيب، الكعك الرياح مع المربى أو تفحم في مقلاة مع البطاطا والمعجنات، والكعك والبيتزا والفطائر (مع التوت واللحوم أو السمك).

نضع في اعتبارنا أن العجين لطهي الطعام الحقيقي، وهذا هو مثل اللوحة التي يعمل الفنان، فإنه يتطلب علاقة خاصة لنفسها. لا يكفي أن تصب ببساطة كل هذه المنتجات في وعاء ومزيج، تحتاج إلى أن تأخذ بعين الاعتبار بعض الفروق الدقيقة والقواعد.

من المهم جدا أن الحليب دافئ (حوالي +36 درجة)، في هذه الدرجة الخميرة الجافة أسرع وأفضل تفعيلها. يجب أن يكون المنتج من محتوى الدهون المتوسطة – لا تأخذ أيضا الحليب محلية الصنع الدهون للعجين، ولكن متجر خالية من الدهون أيضا لن تفعل.

• الحليب (محتوى الدهون 2.5-3.2٪) – 1 كوب.
• ملح كبير (لا “إضافي”) – 1 ملعقة صغيرة. (غير مكتمل)؛
• السكر – من 1 ملعقة شاي. تصل إلى 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 4 ملعقة كبيرة. ل.
• جافة سريعة المفعول الخميرة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح الأبيض – كوبين (مع شريحة).

كيف لطهي الخميرة العجين “مثل زغب” على الحليب لأي الخبز

صب الحليب الدافئ في وعاء. رش الملح والسكر. إذا كنت طهي المعجنات الحلوة، يمكنك زيادة كمية السكر إلى 1 ملعقة كبيرة. بشكل عام، وضع السكر اعتمادا على تفضيلات ذوقك. وهناك الكثير من الناس مثل ذلك عندما ملء هو اللبن الرائب، والخضروات أو اللحوم، والعجين مع طعم حلو قليلا.

إضافة الزيت النباتي إلى الحليب.

تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

صب الخميرة في خليط الحليب ومزيج، يجب أن تفرق تماما.

فرز الدقيق ثلاث مرات من خلال غربال. هذا وليس فقط تساعد على التخلص من القمامة (موضوع مع حقيبة، الحجارة الصغيرة)، ولكن سوف تشبع الدقيق مع الأكسجين، ويرجع ذلك الذي العجين يرتفع أسرع وأفضل، وعلى استعداد للحصول على المعجنات خفيفة وزغبة، طويلة لا يحصل قديمة. تدريجيا، في أجزاء صغيرة، صب في ومزج الدقيق في خليط الحليب. الشيء الرئيسي – لا صب الزائدة (الطحين الزائد يثقل العجين).

يد العجن العجين، تفعل ذلك ببطء، بلطف وبلطف من حواف إلى المركز. يجب أن تكون لينة ومرنة. العملية طويلة، إذا كنت تريد الفطائر الساخنة حقا، مزيج لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان من الصعب عليك القيام بذلك وسوف تستخدم لعجن مع معالج الطعام، يجب أن لا تزال تحول العجين إلى سطح العمل من الجدول في النهاية ويد بضع دقائق.

العجينة الناتجة توالت في وعاء، وضعت في وعاء، وتغطي مع منشفة المطبخ نظيفة وإرسال لمدة 1 ساعة في مكان دافئ دون المسودات. إذا كنت طهي في فصل الشتاء، ثم وضع وعاء مع العجين بالقرب من المبرد (ليست قريبة جدا، لذلك لا تلتصق بجدران الأطباق).

بعد ساعة، العجين يجب زيادة في حجم 2-3 مرات. ضغط بلطف لمدة 1-2 دقائق.

العجين “مثل زغب” على الحليب والخميرة جاهزة، يمكنك المضي قدما في تشكيل المنتجات.

العجين للفطائر كما زغب في 2 دقيقة

وقت التحضير: غير محدد

من ذلك يمكنك تشكيل أي منتج – الفطائر والفطائر والبسكويت. وملء يمكن أن تكون مختلفة، سواء الحلو والمالح. وكل ذلك لأنه في العجين يضاف كمية مثالية من الملح والسكر ويذهب العالمي لأي الخبز.

ومن الجدير بالذكر أن العجين الخميرة مختلطة لا مع الحليب، كالمعتاد، ولكن على الكفير. وبفضل طريقة الطهي هذه، يتم تنشيط الخميرة بشكل أسرع بكثير، ويصبح العجين ناعما ومستعدا لتشكيل الفطائر في مثل هذا الوقت القصير.

ومن المثير للاهتمام، فطائر من مثل هذا الاختبار لا تحصل قديمة لفترة طويلة، وحتى في اليوم الثاني لا تزال لينة ورقيقة، حتى تتمكن من تقديم بأمان جرعة مضاعفة لعلاج الحلويات اللذيذة المنزلية.

– دقيق القمح. – 3 ملعقة كبيرة.

– الكفير (الدهون أفضل) – 1 ملعقة كبيرة.

– زيت عباد الشمس – 0.5 ملعقة كبيرة.

– خميرة جافة – 10 جم (حزمة واحدة)

– الملح غرامة – 1 ملعقة صغيرة.

أولا وقبل كل شيء، ونحن حرارة كيفير لدرجة حرارة الجسم، وهذا أمر ضروري من أجل الخميرة للرد على نحو أفضل، وكان العجين الخصبة. (بالمناسبة، كيفير هو أفضل لاتخاذ لا الطازجة، ولكن الذي هو في تاريخ انتهاء الصلاحية، فإنه سيكون ثم أكثر حمضية).

خلط الكفير مع الزبدة وصب السكر والملح.

دقيق مطحون مختلط مع الخميرة.

ثم تصب في خليط الكفير.

العجن بسرعة يعجن.

تغطية مع منشفة وترك لمدة 30-40 دقيقة لتنمو.

الفطائر شكلت ضعت على ال يعد حوض طبيعي، ومعطف مع البيض ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، حتى الحصول على اللون الذهبي.

العجين كما زغب لأي الخبز – وصفات مع صورة.

لجعل الكعك محلية الصنع لفترة طويلة أبقى وليس قديمة، أبقى لينة ومتجددة الهواء، تحتاج إلى معرفة كيفية دلك العجين الخاص. حصلت على اسم “كما زغب”، لأن الفطائر ولفات على أساسها ترك خفيفة للغاية ومختلفة، تذوب في الفم وبسرعة، مجرد الحصول على استعداد.

لدلك العجين الهواء لينة، يجب على المالك الاستماع إلى توصيات من المهنيين ذوي الخبرة. أولا تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة. سوف تحتاج دقيق القمح من أعلى درجة، الكفير مع نسبة عالية من محتوى الدهون أو الحليب والخميرة أو الصودا والخضار أو الزبدة والسكر والملح. إلى الخميرة والحليب هي متطلبات خاصة: يجب أن تكون طازجة جدا.

هناك نوعان من العجين مثل العجين لذيذ والخميرة و بيزدوزيفو. هذا الأخير يعد أسرع، ويوفر عشيقة الوقت ومناسبة للفطائر المقلية. في قاعدته، يتم استبدال الخميرة مع الصودا، ومن أجل الرقة، ويضاف الجبن المنزلية الدهنية في بعض الأحيان. يجب أن يكون منخل الدقيق لإعطاء الهواء إلى الخبز. يتم خلط المكونات الجافة الأولى، وبعد – السائل. ويضاف الخليط الجاف تدريجيا إلى السائل من أجل تجنب تشكيل كتل. العجين يتحول مرنة، لا تلتصق النخيل و تشبه حقا زغب لينة.

لفطائر الخبز، الكعك أو لفات في الفرن، فمن الأفضل لإعداد العجين الخميرة على الكفير أو الحليب. كيفير للأساس هو أفضل لاتخاذ الدهون المتوسطة، مناسبة جديدة أو الوقوف قليلا. سخن المشروبات مقدما إلى درجة حرارة الغرفة، بحيث يتم تنشيط الخميرة ومسحوق الخبز فيه بشكل أفضل. المنتج البارد لن يسمح للفطريات الخميرة لتخفيف التشكيل، وسوف تتحول إلى أن تكون صعبة، غير مناسبة للخبز.

يعجن العجين الخميرة على العجين، والتي يجب أن تعطى للارتفاع مرتين، وزيادة في حجم، ومن ثم طرح وتشكيل الفطائر. يمكن خبز المنتجات في الفرن أو القلي في مقلاة. تختلف كلتا العمليتين في الوقت المناسب – يستغرق القلي حوالي 10 دقائق، بينما يخبز على صينية الخبز أو في شكل خاص – حتى نصف ساعة لتقديم الكعك وحتى ساعة للفطائر الكبيرة.

اختيار النسخة الصحيحة من إطار الاختبار سيكون سهلا. لالفطائر المقلية دعوى النفخة العجين وصفة والكبد – على قدم وساق. الطهاة المبتدئين الكلاسيكية اختبار مفيد، وسهلة وصفة من الناحية على الكفير مع الخميرة أو مسحوق الخبز، ولكن المهنيين يمكن محاولة لإعداد الأساس للخبز الخميرة. المنتجات الجاهزة هي خفيفة ومتجدد الهواء، تبقى طويلة طازجة ولا تملك لفترة طويلة. ويمكن تقديمها للحلوى وكمكمل للحساء.

منتجات الخبز يمكن أن تكون في مولتيفارك. للقيام بذلك، ضع الشغل على الجزء السفلي من وعاء، يتأهل طفيفة، وغطاء ووضع “الخبز”. تستغرق العملية حوالي ساعة. سوف تتحول الكعك الخفيفة والفطائر إلى عطاء خاص، ولكن دون القشرة المقلية أو المخبوزة المعتادة. والمعجنات منخفضة السعرات الحرارية نداء إلى الأطفال والبالغين، وسوف يكون موضع تقدير من قبل جميع عشاق الحلويات.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الأجزاء: 10 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 269 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

العجين على الزبادي كما زغب يشير إلى الخيارات التقليدية للخبز. من ذلك، يمكنك الحصول على خبز لذيذ والمقلية الفطائر. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يمكن استخدامها لإعداد لذيذ جدا، لينة فارينيكي البخار مع حشوات مختلفة. القاعدة الرئيسية للخلط – الكفير يجب أن تكون دافئة، والدقيق والصودا – قبل المخلوطة عدة مرات من خلال غربال غرامة.

1. مزيج الكفير مع النفط، الحرارة طفيفة، الملح، الحلو.
2. فرز الدقيق مع الصودا، صب خليط الكفير لهم.
3. عجن العجين، غطاء، جانبا لمدة نصف ساعة.
4. السماح للخروج، دلك، لفة في طبقة أو لفة، شكل قوالب للفطائر.
5. ليس هناك حاجة الخل للتبريد، لأن حمض الكفير سوف يطفئ الصودا. بدلا من الصودا، يمكنك أن تأخذ مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز.

• وقت الطهي: 1،5 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 313 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

كيفية تحضير عجين الهواء على الكفير؟ تعلم من الوصفة التالية. في ذلك، جنبا إلى جنب مع الخميرة، يتم استخدام شراب الحليب الحامض (يمكنك أن تأخذ الحليب المخمر، الحساء). والنتيجة هي عجينة الهواء المورقة، ونفس المعجنات المتجدد الهواء. من كتلة انه لامر جيد لجعل فطائر عطرة، بيلياشا أو البيتزا مع الحشوات المختلفة.

• كيفير – 400 مل؛
• دقيق – 800 غرام؛
• الخميرة الجافة – الكيس.
• التكرير – 30 غرام؛
• زيت الزيتون – 75 مل.
• ملح – قرصة.

1. حرارة الكفير إلى 40 درجة، مزيج مع السكر.
2. أدخل الخميرة، واثارة جيدا، والسماح لها تأتي لمدة خمس دقائق.
3. بعد تشكيل فقاعات على السطح، أدخل زيت الزيتون، دلك.
4. بشكل منفصل، فرز الدقيق، والملح، وحقن في الكفير.
5. دلك لمدة 15 دقيقة، بحيث توقف كتلة التمسك يديك.
6. تشكيل الكرة، وترك في مكان دافئ لمدة ساعة، مزدوجة أوبوانيت خلال هذا الوقت.
7. رش مع الطحين، طرح، شكل المنتجات.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 329 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: دولي.
• التعقيد: متوسط.

العجين كما زغب لفات هو عالمي. بالإضافة إلى مارجرين دسم، والتي يتم استبدالها بسهولة مع النفط، هو الحليب الرائب أو الكفير. عندما العجن الركيزة، يجب أن تولي اهتماما لاتساقها – العجين يجب أن تتخلف جيدا وراء جدران الأطباق، لا تلتصق يديك. ولكن لا يمكنك الإفراط في ذلك مع الطحين، حتى لا تجعل الخبز الصعب وغير صالح للأكل.

1. سمن تذوب على حمام بخار، يخلط مع السكر والملح واللبن الزبادي.
2. السماح لتبرد قليلا، أدخل البيض مع الخميرة.
3. تضاف تدريجيا الطحين، واثارة جيدا في كل مرة بعد إضافة.
4. السماح لهم تأتي الحارة، مزدوجة.
5. مرة أخرى، والسماح للاختبار لزيادة في حجم، لفة في طبقة، تطور لفة، مقطعة إلى شرائح أو تشكيل المنتجات لذوقك.
6. رش الكعك في المستقبل مع القرفة، بذور الخشخاش أو السمسم، صب شراب السكر ويخبز في فرن يسخن جيدا لمدة 25-30 دقيقة اعتمادا على وصفة. يقدم للحلوى.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 219 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

العجين كما أسفل للفطائر على الكفير والخميرة الجافة هي مناسبة لخبز الحلو أو المنتجات الطازجة. خصوصا لذيذ من الفطائر مع التوت أو التوت الأخرى تتحول، وأيضا مع الملفوف و فورسمات، والبيض والأرز والجزر والزبيب. إذا تم إعداد المعجنات الحلوة، ثم إضافة الفانيلين والمزيد من السكر. لالفطائر غير المحلى تناسب – الجبن، والتوابل أو الخضار واللحوم مع الفطر والحبوب والخضر.

• الكفير – الزجاج؛
• زيت نباتي – نصف زجاج؛
• الخميرة الطازجة – 35 غرام؛
• دقيق – 600 غرام؛
• ملح – 10 غرام؛
• سكر – 20 غرام؛
• فانيلين – قرصة.

1. تحريك الكفير الدافئ مع الزبدة والملح والسكر. سخن كتلة قليلا.
2. دقيق الطحين، والجمع بين الخميرة والفانيليا.
3. صب في دقيق الكفير، دلك العجين مع خلاط، وتغطي مع فيلم الغذاء.
4. ترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتسوية.
5. مزدوجة، طرح، شكل الفطائر، ووضع حشو.

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 329 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: متوسط.

وفقا لهذه الوصفة، سوف تحصل بلياشاس لذيذ، تشيبوركس أو الفطائر مع البطاطا. الهواء، العجين لطيف يتحول مسامية جدا، لينة، وتحميص ذلك يزيد عدة مرات. وينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار في معالجة لاحقة ونشر الفطائر على مسافة من بعضها البعض بحيث لا تلتصق معا.

1. المياه الدافئة، تمييع السكر مع الخميرة.
2. أدخل 100 غرام من الدقيق، وضرب خفقت حتى تظهر الفقاعات.
3. تغطية عموم مع منشفة، جانبا لمدة نصف ساعة قبل ظهور غطاء رغوة.
4. الملح الكتلة، أدخل بقية الدقيق، دلك. صب في الزيت، وتغطي مع منديل.
5. ترك في الحرارة لبضع ساعات، حتى يتم زيادة كتلة ثلاث مرات.
6. مزيج العجين، النفط اليدين مع النفط وشكل المنتجات.
7. تقلى في الزيت الساخن حتى تظهر قشرة رودي.

• وقت التحضير: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 318 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

يتم إعداد العجين كسول مثل زغب بسرعة ليس في خمس دقائق، ولكن في نصف ساعة يمكن أن يتم، وبدأت في خبز الفطائر اللذيذة أو الفطائر اللذيذة للحلوى. أنه يحتوي على الحد الأدنى من المكونات ويتم خلط بسرعة. خصوصية هذا النوع من الاختبار هو أنه هو متجدد الهواء للغاية، وإذا كنت تخطط لخبز المنتجات أحسب، ثم فإنه يستحق اختيار لهم وصفة أخرى للأساسيات.

1. الجمع بين الجبن المنزلية والبيض والزبدة، وفرك مع شوكة. والنتيجة هي كتلة متجانسة وسلسة.
2. الملح، الحلو، دلك بعناية.
3. إطفاء الصودا مع الخل، والدخول في الكتلة، وتصب تدريجيا في الدقيق.
4. دلك العجين لينة، والسماح الوقوف لمدة 20 دقيقة.
5. شكل المنتجات ويخبز في درجة حرارة عالية لمدة 20-25 دقيقة.

• وقت الطهي: 1،5 ساعة.
• عدد الأجزاء: 10 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية من الطبق: 325 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

يتم الحصول على العجين الخميرة العالمية كما زغب، لأنها مناسبة لنمذجة الفطائر، الجبن ولفات. إذا قمت بإضافة السكر والفانيلين، يمكنك الحصول على الكعك والمعجنات، وإذا كنت تأخذ ملء لحم الخنزير والجبن – البيتزا. من العجين ناعم انه لامر جيد لخبز لفات الخشخاش الصغيرة لتناول الافطار، المعجنات عطرة مع الجبن وحتى الاستعدادات ل تشيبوريكس مع حشو اللحوم.

• الحليب – الزجاج؛
• الخميرة السريعة – 20 غرام.
• سكر – 20 غرام؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• ملح – 10 غرام؛
• دقيق – 0،4 كجم.

1. الحليب دافئ قليلا، الحلو، الملح، صب في النفط.
2. تحريك لجعل المنتجات تشكل كتلة موحدة من الاتساق، إضافة الخميرة.
3. فرز الدقيق ثلاث مرات، بورتيونويز، أدخل في العجين.
4. دلك كتلة من المركز إلى حواف مع حركات للطي.
5. استمر في التحريك لمدة 15 دقيقة.
6. تشكيل الكرة، ووضعه في وعاء، وتغطي مع منشفة، ووضعه في الحرارة.
7. انتظر ساعة واحدة للقاعدة إلى ثلاثة أضعاف في الحجم، وإغلاقه بلطف.
8. تشكيل الفطائر، وتغطي مع منشفة، جانبا لمدة 10 دقيقة لرفع.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 314 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

الخميرة العجين مثل زغب على الحليب هو أقل المشبعة مع الهواء من الكفير، ولكن من السهل إصلاح مع العجن لفترات طويلة. لتشبع كتلة مع الأكسجين، فمن المستحسن لفحص الدقيق ثلاث أو أربع مرات، ومن ثم إدخاله في القاعدة. والنتيجة هي عجين الخميرة مهواة، والتي ترتفع بسرعة عند الخبز، والتي من خلالها الكعك سوف يكتسب اتساق لطيف.

• الحليب – 300 مل.
• السكر المحبب – 80 غرام؛
• دقيق – 700 غرام؛
• بيض – 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الخميرة المضغوطة الطازجة – 25 غراما.

1. الحليب الاحماء، إضافة 100 غرام الدقيق المنخل مع السكر والخميرة.
2. دلك العجين، اتركه لمدة نصف ساعة.
3. صب البيض، وضرب بالملح، في المئزر، صب في الدقيق، صب في النفط.
4. مزيج كتلة لينة، وترك لمدة 15 دقيقة، بحيث يمكن أن تصل إلى حجم المطلوب (يزيد كتلة مرتين إلى ثلاث مرات).
5. تقسيم إلى قطع، كرات لفة، والسماح للوقوف لمدة 10 دقيقة، مكان على ورقة الخبز.
6. خبز المنتجات في درجة حرارة 180-200C لمدة 25-30 دقيقة.

• وقت الطهي: 1،5 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 210 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

كيفية إعداد العجين الخميرة على الماء كما زغب، ومعرفة من هذه الوصفة خطوة بخطوة. سوف الفطائر وفات من هذه القاعدة تكون لينة، عطرة. هذا الإصدار من الأساس هو مفيد للوظائف، عندما يكون لديك للحد من نفسك في اختيار الأطباق. كوك على هذا الفطائر اختبار مع الملفوف أو البطاطس – أنها سوف تتحول أيضا إلى أن تكون لذيذة جدا، ولكن في الوقت نفسه أقل من السعرات الحرارية، والغذاء.

1. حل السكر مع النفط و 100 ملليلتر من الماء، وتغلي. صب اثنين من أكواب من الماء، حل الخميرة.
2. ضجة، صب في قليل من الدقيق، وإثارة حتى دسم الاتساق. ترك الناتج مبهمة في الحرارة لمدة نصف ساعة.
3. نقع الدقيق المتبقي، دلك إلى النقطة حيث العجين سوف تسقط من اليدين.
4. دع الساعة تأتي في الدفء، بحيث الزيادات الجماعية في حجم بعامل اثنين.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 227 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: دولي.
• التعقيد: متوسط.

العجين للبيتزا هو مهواة وناعمة، كما سوف زغب تتحول وفقا للوصفة التالية. بالإضافة إلى الطبق الشهير، من هذا الأساس أنه من الجيد أن خبز الفطائر مع اللحوم والأسماك والجبن. قبل خبز المنتجات، يجب أن تعطي دائما قطع العمل لمسافة، ثم البيتزا أو الفطائر تتحول إلى أن تكون رائعة، متجدد الهواء. إذا كنت تفضل عجينة رقيقة للبيتزا، ثم خبز المنتجات في وقت واحد.

1. الكفير مزيج مع النفط، الحلو، الملح، دافئة إلى درجة حرارة الغرفة.
2. فرز الدقيق، صب الخميرة، الاتصال تدريجيا إلى الكتلة الأولى.
3. كنيس مرنة، قاعدة لينة والسماح لها يأتي لمدة نصف ساعة.
4. كن على علم، صياغة المنتجات، ووضع حشو والخبز في درجة حرارة عالية جدا.

العجين كما زغب – العطاء لينة ومهواة

كل طبخ من ذوي الخبرة لديه اختبار الهواء السري. في ما يلي بعض هذه التفاصيل:

• وكلما انخفض محتوى الدهون من الكفير، وأكثر سيولة العجين سوف تتحول، لذلك تحتاج إلى ضبط كمية الدقيق.
• كما سوف زغب الحصول على العجين، وإذا كنت تأخذ الماء الدافئ، وليس حار، وإلا فإن الخميرة سوف يموت ولن تسمح الكتلة في الارتفاع.
• لالفطائر المقلية اللذيذة جدا سوف تناسب اللبن الزبادي جدا جدا، وقليلا يقف.
• مسحوق الخبز والصودا، أول مزيج مع الدقيق أو تذوب في الكفير، ومن ثم إضافة المنتجات المتبقية.
• لعجين الخميرة، تذكرنا زغب، فمن الضروري أن نلتزم بدقة وقت التدقيق، وإلا فإنه سوف يؤثر على نوعية الفطائر الجاهزة – أنها لا يمكن أن تكون مهواة جدا، فإنها يمكن أن تخرج والخروج شقة؛
• وضع المنتجات في فرن محمى ولا تفتح الباب عند الخبز، بحيث الفطائر الحفاظ على حجمها ولا تسوية؛
• خبز المنتجات أولا في درجة حرارة عالية (180-190 درجة مئوية)، ثم تقليل تدريجيا بحيث الخبز هو بالتساوي خبز ومختلفة؛
• مزيج كتلة أفضل مع يديك. هذا العجين سوف تصبح أكثر مرونة عندما المتداول، وسوف تصبح مرنة ومرنة.