LiveInternetLiveInternet

• أزياء (863)
• الخياطة الإبرة الحياكة (109)
• صانع الخبز (145)
• الشعر (93)
• فيديو (233)
• كل شيء للمنزل (122)
• (1435)
• ابراج (1)
• حلوى (234)
• حيوانات وطيور (0)
• وجبات خفيفة (294)
• الصحة (985)
• الصحة (735)
• مثيرة للاهتمام (685)
• طبخ (604)
• موسيقى (74)
• لحوم (470)
• معجنات غير محلى (445)
• صانع الخبز (12)
• نصيحة مفيدة (606)
• سمك (145)
• سالادس (199)

–الاشتراك عن طريق البريد الإلكتروني

–مجتمع

العجين كما لأسفل للفطائر المقلية

السكر – 1،5 ملاعق كبيرة

ملح – 1/3 ملعقة صغيرة

زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة

الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة

تغطية وعاء مع منشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة 15-30 دقيقة، حتى ظهور غطاء رقيق.

تغطية وعاء مع منديل ووضعها في مكان دافئ حتى الزيادة في حجم 2-3 مرات لمدة 1.5-2 ساعة.

كيفية جعل العجين مثل زغب – على كيفير سوف تتحول! وصفات من العجين لكفير للفطائر وليس فقط بالنسبة لهم

ما هو سر اختبار الهواء؟ ما هو سر الخبز، والتي يمكن أن تكذب لفترة طويلة ليس فقط قديمة، ولكن أيضا تبقى مهواة وناعمة، بعد أكثر من يوم واحد؟

انها بسيطة – خميرة متجددة الهواء والعجين باترلس، “مثل زغب”، وتعجن على الكفير. هل أنت مندهش؟ وتحاول! لقد اخترنا لك أفضل وصفات من اختبار بسيط جدا وأكثر تعقيدا، “مثل أسفل”، على اللبن، مع الخميرة ودون استخدامها.

العجين على الزبادي – المبادئ العامة للطهي

• العجينة المختلطة بعناية، والمنتجات المختارة بشكل صحيح – وهذا هو نجاح العجين لينة، مهواة. على الكفير مختلطة ليست واحدة من نوعها. الهواء العجين “كما زغب” على اللبن يمكن أن يكون كل من الخميرة و بيزدروزيفيم.

• بالنسبة لمنتجات الدقيق (الفطائر الكبيرة، الكعك أو اللفات)، المخبوزة في الفرن، فمن الأفضل لطهي الخميرة. للفطائر التي سيتم تفحم في مقلاة، يمكنك طهي و بيزدوزيفيم. العجينة على الزبادي للفطائر مع الصودا أو الجبن المنزلية ليست أقل لينة والخصبة.

• يمكن تناول مشروب حمض اللاكتيك لأي نوع من العجين إما طازجا أم لا. حتى تأخر يمكن أن تكون مفيدة إذا لم يكن لديك رائحة مميزة من التخمير. الكفير يجب بالضرورة أن تكون دافئة، كما هو الحال في هذه البيئة التي الكاشير والخميرة يتم تفعيلها بشكل أفضل. إذا اختلط مع المنتج البارد، فإن العجين تتحول كثيفة جدا.

• محتوى الدهون هو أيضا مهم جدا. من الناحية المثالية 2.5-2.2٪ الكفير هو مناسبة للخلط.

• يجب إعادة تغذية الدقيق. وهذا لن يسمح لك فقط لإزالة القمامة وجدت عن طريق الخطأ، ولكن أيضا تشبع مع الأكسجين، والتي سوف تضيف روعة اضافية للاختبار.

• طريقة التحضير تعتمد على نوع العجينة ووصفها في الوصفة. وإذا كنت تلتزم بدقة لذلك، ثم أي عجين مختلطة مع الكفير سوف تفشل أبدا لك.

عجينة الخميرة غير المقشدة “مثل الزغب” على الكفير

• كوب واحد من الكافير قليل الدسم.

• كيس القياسية (11 غرام) “لحظة 9raquo. الخميرة.

• نصف كوب من النفط غير النكهة العجاف.

• ثلاثة أكواب كاملة من دقيق القمح الأبيض.

1. في وعاء عريض، قم بخلط الدقيق مرتين، مع الخميرة الجافة، فضفاضة.

2. في منفصلة، ​​حجم مناسب، أطباق مزيج الكفير مع النفط العطرية غير العطرية. إضافة السكر والملح إلى الخليط وتخلط جيدا بحيث يتم حل المكونات المتدفقة الحرة، وخاصة السكر، بشكل جيد.

3. تسخين خليط الكفير بخفة خفيفة في الميكروويف أو حمام البخار وتصب في الدقيق. أولا، مزج كل شيء مع ملعقة، ثم دلك جيدا العجين بيديك مباشرة في وعاء.

4. ثم، بعد أن وضعت على الطاولة، عدة مرات أوبيفو ذلك. شكل مع وعاء، وضعت مرة أخرى في وعاء، وتغطي مع منشفة الكتان، وضعت في الحرارة.

5. بعد نصف ساعة وسوف تصبح ليونة، زيادة طفيفة في حجم وسوف تكون جاهزة للقطع.

6. من مثل هذا الاختبار على اللبن أي المنتجات المخبوزة: الفطائر أو الفطائر، الكعك الهواء وحتى البيتزا محلية الصنع، تتحول دائما الخصبة ومتجدد الهواء. للحلويات المخبوزة الحلوة في ذلك يمكنك إضافة سمن ذاب قليلا و أروماتيز مع فانيلين. إذا قمت بإضافة السمن، ثم بالتأكيد زيادة كمية محددة من الدقيق.

عجينة سريعة على الكفير عن الفطائر في الفرن

• نصف لتر من الكفير بنسبة 3.2٪.

• 40 مل من الزيت المجفف المجمد.

• 25 غرام. السكر غير المكرر؛

1. الصودا يجب أن تنطفئ جيدا، لهذا، وضعه في الكفير، وإثارة عليه وتركه لمدة خمس دقائق، والوقوف.

2. في الزبادي المتورم قليلا إضافة السكر مع ملعقة من الملح، صب الصفار مع البروتينات وخفق بشكل مكثف.

3. صب في الزيت النباتي مع القشدة الحامضة، ومرة ​​أخرى، خفقت الخليط جيدا.

4. الآن قطع الدقيق، وسكبه في قطع صغيرة في كتلة الكفير، دلك العجين. أضف الدقيق حتى يتوقف العجين عن التمسك يديك، ولكن يجب أن تبقى لينة والبلاستيك.

5. تشكيل الكرة من الاختبار، والتفاف عليه في فيلم أو وضعها في كيس وتركه لمدة نصف ساعة على الطاولة.

6. بعد ذلك، قم بتشغيل الفرن حتى يصل إلى 180 درجة. قم باختبار الفطائر الصغيرة طويلة الأمد مع أي ملء. نقلها إلى مقلاة، والتي كانت مدهون سابقا مع الدهون النباتية ووضع على لمدة نصف ساعة.

الخميرة السريعة العجين “مثل زغب” على الكفير

• 0.6 كجم من دقيق الخبز، في / ثانية؛

• الكفير متوسط ​​الدهون – 200 مل.

• 50 مل من المبستر، حليب المصنع.

• 5 غرام. ملح الطعام؛

• ملعقة كبيرة كاملة “fort9raquo. الخميرة، أو 25 غرام. ضغط الخبز أو الكحول.

1. في الحد الأدنى من التدفئة، تذوب تماما السمن. يمكنك أن تأخذ الزبدة، والعجين لن تحصل على أي أسوأ.

2. تسخين الحليب بخفة، ولكن لا تغليه ولا تجعله ساخنا جدا. لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة فوق 38 درجة.

3. صب السكر في الحليب، إضافة الخميرة، و، ببطء خلط الخليط مع ملعقة، حل المكونات المضافة بشكل جيد. إعطاء خليط الخميرة 10-15 دقيقة للوقوف أقرب إلى الحرارة. على سبيل المثال، ليس بعيدا عن موقد المدرجة. خلال هذا الوقت، سوف تغطي السطح مع الكثير من الفقاعات وزيادة كبيرة. إذا لم يحدث هذا، تأخذ جديدة (جديدة) الخميرة وتكرار.

4. في وعاء، تخلط الكفير الدافئ مع الزبدة المذابة سابقا، والبيض المخفوق والملح. صب الخميرة في الخليط وتخلط مرة أخرى بلطف، ولكن لا خفقت.

5. عن طريق التحريك باستمرار الخليط مع ملعقة، تبدأ تدريجيا إدخال الدقيق في ذلك. بدء كتلة سمكا مع اليدين، مضيفا أيضا الطحين في أجزاء صغيرة.

6. لا تلتصق بأيدي العجينة، ضع على طاولة مزيتة بالزيت العجاف وتصلب بيديك. وسوف تصبح أكثر البلاستيك وسلس.

7. ثم تليين وعاء عميق أو عموم مع الزيوت النباتية ونقل العجين التي تم مصبوب في الكرة. تغطية وتترك لمدة ساعة أو ساعة ونصف للمسافة. وينبغي أن يزداد حجم المجلد ثلاث مرات تقريبا.

8. بعد ذلك، وضعه على الطاولة مرة أخرى، طفيفة اضغط عليه والمضي قدما في القطع.

عجين، عن، كيفير، ب، الفطائر، عن، الخميرة

• نصف كوب من عباد الشمس، النفط المجمد.

• ملعقة كبيرة، دون شريحة، والسكر.

• علبة صغيرة من الخميرة سريعة المفعول (11 غرام)؛

• ملعقة حلوى من الملح المعالج باليود.

• الدقيق مع الغلوتين عالية – 3-3.5 أكواب.

1. صب شراب الحليب الحامض الدافئ (الكفير) في وعاء. حل السكر فيه، ثم الخميرة. صب ملعقتان كبيرتان كاملتان من الدقيق وتخلط الخليط مع ملعقة. ثم غطي الوعاء بقطعة قماش ووضعه في الدفء.

2. في نصف ساعة رائع جدا، وسوف يكون جاهز لانس جاهزة. صب فيه زيت عباد الشمس، صب في الملح الناعم وثلثي الطحين. تخلط جيدا مع يديك، إضافة ما تبقى من الدقيق ودلك العجين قليلا التمسك اليدين.

3. تغطية ذلك بقطعة قماش ووضعه في الحرارة، ولكن لمدة 45 دقيقة.

4. بعد ذلك، العجين سيكون جاهزا. لجعله أسهل للعمل مع الشحوم يديك قبل قطع مع الزيوت النباتية.

العجين “مثل زغب” على الكفير للكعك مع الزبيب

• 800 مل من منتج الحليب المخمر (الكفير).

• ثلاثة بيض الدجاج.

• 200 غرام. زبدة طبيعية (أو سمن سمن)؛

• نصف كوب من السكر والأبيض.

• قليل من الملح.

• 22 غرام. “سريع 9raquo. الخميرة (اثنين من أكياس صغيرة).

• لتذوق الفانيلين أو القرفة والزبيب.

1. تذهب بعناية من خلال الزبيب، وإزالة التيول الجافة المتبقية، الزبيب مدلل والقمامة. صب عليه مع كوب من الماء الدافئ لمدة 10 دقيقة. ثم شطف جيدا وجافة، انتشرت على منشفة الكتان نظيفة.

2. السمن، أو الزبدة تذوب تماما وتبرد جيدا. الكفير دافئ بخفة وتخلط مع الدهون المبردة.

3. إضافة السكر والملح، جلد في حاوية البيض منفصلة والخميرة ويقلب جيدا مع ملعقة. إضافة الفانيلين أو القرفة دون التحريك.

4. في قطع صغيرة، نصف كوب، أدخل الدقيق و دلك العجين. مع الجزء الأخير، إضافة الزبيب وعجن بعناية لهم على الطحين سكب الجدول. يحرك لمدة عشر دقائق، والعجن بعناية العجين، بحيث الزبيب لا تضيع، ولكن انتشر بالتساوي خارج.

5. وضعها مرة أخرى في وعاء والسماح لها تسير على ما يرام. زيادة في حجم مهواة، العجين لينة عدة مرات مع يديك وتقسيمها إلى البسكويت، والتي بعد “distance9raquo؛ خبز في فرن ساخن.

عجين، عن، كيفير، ب، حلويات، قلى قلى، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، فري

• 250 غرام. 9٪، متجر اللبن الرائب؛

• كوب واحد من الكفير عالية الدهون.

• واحد ونصف ملعقة صغيرة من السكر.

• ملعقة صغيرة من الكسارة للعجين أو نصف ملعقة من الصودا المخبوزة.

1. مع أي من الكسارة، خلط الدقيق المنخل مرتين. يمكنك القيام بذلك عند غربلة، ثم يمزج مع الدقيق بالتساوي.

2. في طبق منفصل على غربال، فرك الجبن المنزلية ومزجها مع البيض ضرب خفيف وكفير الدافئة. لا تنسى الملح وتحلية الخليط.

3. بعد ذلك، أدخل الدقيق مختلطة مع الخارق ومزج العجين. إذا كنت تأخذ أقل الدسم الحامض المنتجات الحليب، العجين يمكن الحصول السائل. ثم تحتاج إلى اتخاذ المزيد من الدقيق. يجب أن تتحول العجينة النهائية إلى أن تكون مهواة، ولكن في أي حال من الأحوال هو السائل أو حاد.

4. خلط العجين مع الكفير مع الجبن منشفة، دون إزالته من وعاء، ووضع بقية لمدة 20-30 دقيقة.

5. ثم وضعه على سطح مطحون جيدا وقالب الفطائر. يمكن أن يكون ملء إما الحلو أو اللحوم. لفائف الفطائر لا تفوق سمكا من 0.7 سم وليس أرق من نصف سنتيمتر.

6. قليها على مقلاة الصلب أو الحديد الزهر، في الدهون النباتية تحسنت جيدا، حتى كدمات طفيفة على كلا الجانبين.

العجينة العالمية مثل “زغب” على الكفير

• خبز الدقيق الأبيض – 0،9 كجم.

• 150 غرام. السكر المكرر؛

• معيار، 11 غراما من السكر الفانيليا

• الخميرة الطازجة أو خميرة الخباز – 20 غرام.

• نصف لتر من الكفير المتوسط ​​الدسم، السميك.

• زبدة غير مملحة – 80 غرام؛

• واحدة من البيض الطازج.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

1. في 50 مل من الماء الدافئ تمييع إلى حل كامل من ملعقة صغيرة من السكر وأصابع سحق من الخميرة المضغوطة. غطاء وتترك لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

2. على حريق صغير، حل تماما الزبدة، ثم تبرده. جيد كيفير.

3. البيض يتدفق قليلا مع شوكة مع الملح والدخول في الكفير. ثم يضاف الدهون دسم المذاب، والفانيليا والسكر عادي المتبقية، مزيج. يجب أن يذوب السكر تماما في خليط الكفير.

4. إضافة الخميرة إلى الخليط، وإثارة ومزج العجين، صب تدريجيا الطحين.

5. بعد ذلك، وتحويل العجين إلى عموم كافية بما فيه الكفاية أو دلو صغير، مع غطاء على، وترك ل “رفع 9raquo. لمدة ساعتين. لجعل الاختبار أسهل لتسلق، تليين الجزء السفلي وخاصة الجانبين من الحاوية مع الزيوت النباتية.

6. بعد حوالي ساعة، عقد برفق في يديك والسماح لها يعود مرة أخرى.

7. من اختبار الهواء النهائي “مثل زغب” على كيفير يمكنك خبز أي الأشياء الجيدة.

الحيل من الطبخ العجين كيفير – نصائح مفيدة

• إذا لم يكن هناك كفير الدهون المشار إليها، يمكنك أن تأخذ أي. ولكن النظر في محتوى أقل من الدهون، وأقل العجين سيكون وبالتالي فإن كمية الدقيق تحتاج إلى زيادة.

• لا تسخن السائل الذي تنمو فيه الخميرة. في الحارة بشكل مفرط، وحتى أكثر من ذلك في الحارة، وسوف يموت ولا ترتفع.

• يقلل أيضا من نشاط الخميرة الدهنية المنتج حمض اللاكتيك. لذلك، عند استخدام مثل هذا، يجب أن تكون القاعدة وصفة طبية من الخميرة زيادة طفيفة.

• تخلط الكسارات مع الدقيق أو تخفف في الكفير وفقط بعد إضافة جميع المكونات الأخرى.

• من أجل توفير الوقت، لا تقصير الوقت “distance9raquo؛ الخميرة العجين، ونوعية الخبز تنخفض بشكل ملحوظ.

© 2012-2018 “رأي المرأة”. عند نسخ المواد – مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18

العجين كما زغب لأي الخبز – وصفات مع صورة.

لجعل الكعك محلية الصنع لفترة طويلة أبقى وليس قديمة، أبقى لينة ومتجددة الهواء، تحتاج إلى معرفة كيفية دلك العجين الخاص. انها حصلت على اسم “كما زغب”، لأن الفطائر ولفات على أساسها الخروج خفيفة للغاية ومختلفة، تذوب في الفم وبسرعة، مجرد الحصول على استعداد.

لدلك العجين الهواء لينة، يجب على المالك الاستماع إلى توصيات من المهنيين ذوي الخبرة. أولا تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة. سوف تحتاج دقيق القمح من أعلى درجة، الكفير مع نسبة عالية من محتوى الدهون أو الحليب والخميرة أو الصودا والخضار أو الزبدة والسكر والملح. إلى الخميرة والحليب هي متطلبات خاصة: يجب أن تكون طازجة جدا.

هناك نوعان من العجين مثل العجين لذيذ والخميرة و بيزدوزيفو. هذا الأخير يعد أسرع، ويوفر عشيقة الوقت ومناسبة للفطائر المقلية. في قاعدته، يتم استبدال الخميرة مع الصودا، ومن أجل الرقة، ويضاف الجبن المنزلية الدهنية في بعض الأحيان. الدقيق هو منخل بالضرورة لإعطاء أيرينس للخبز. يتم خلط المكونات الجافة الأولى، وبعد – السائل. ويضاف الخليط الجاف تدريجيا إلى السائل من أجل تجنب تشكيل كتل. العجين يتحول مرنة، لا تلتصق النخيل و تشبه حقا زغب لينة.

لفطائر الخبز، الكعك أو لفات في الفرن، فمن الأفضل لإعداد العجين الخميرة على الكفير أو الحليب. كيفير للأساس هو أفضل لاتخاذ الدهون المتوسطة، مناسبة جديدة أو الوقوف قليلا. سخن المشروبات مقدما إلى درجة حرارة الغرفة، بحيث يتم تنشيط الخميرة ومسحوق الخبز فيه بشكل أفضل. المنتج البارد لن يسمح للفطريات الخميرة لتخفيف التشكيل، وسوف تتحول إلى أن تكون صعبة، غير مناسبة للخبز.

يعجن العجين الخميرة على العجين، والتي يجب أن تعطى للارتفاع مرتين، وزيادة في حجم، ومن ثم طرح وتشكيل الفطائر. يمكن خبز المنتجات في الفرن أو القلي في مقلاة. تختلف كلتا العمليتين في الوقت المناسب – يستغرق القلي حوالي 10 دقائق، بينما يخبز على صينية الخبز أو في شكل خاص – حتى نصف ساعة لتقديم الكعك وحتى ساعة للفطائر الكبيرة.

اختيار النسخة الصحيحة من إطار الاختبار سيكون سهلا. لالفطائر المقلية، وصفة لعجين خالية من الخميرة هي مناسبة، وللخبز منها – على الخميرة. للمبتدئين، وصفة العجين الكلاسيكية، خفيفة الوزن مثل زغب على اللبن مع الخميرة أو مسحوق الخبز هو مفيد، ولكن يمكن المهنيين في محاولة لإعداد قاعدة للخبز على الخميرة. المنتجات المطبوخة هي خفيفة ومتجدد الهواء، تبقى طويلة طازجة ولا تملك لفترة طويلة. ويمكن تقديمها للحلوى وكمكمل للحساء.

منتجات الخبز يمكن أن تكون في مولتيفارك. للقيام بذلك، ضع الشغل على الجزء السفلي من وعاء، يتأهل طفيفة، وغطاء ووضع “الخبز”. تستغرق العملية حوالي ساعة. سوف تتحول الكعك الخفيفة والفطائر إلى عطاء خاص، ولكن دون القشرة المقلية أو المخبوزة المعتادة. والمعجنات منخفضة السعرات الحرارية نداء إلى الأطفال والبالغين، وسوف يكون موضع تقدير من قبل جميع عشاق الحلويات.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الأجزاء: 10 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 269 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

العجين على الزبادي كما زغب يشير إلى الخيارات التقليدية للخبز. من ذلك، يمكنك الحصول على خبز لذيذ والمقلية الفطائر. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يمكن استخدامها لإعداد لذيذ جدا، لينة فارينيكي البخار مع حشوات مختلفة. القاعدة الرئيسية للخلط – الكفير يجب أن تكون دافئة، والدقيق والصودا – قبل المخلوطة عدة مرات من خلال غربال غرامة.

1. مزيج الكفير مع النفط، الحرارة طفيفة، الملح، الحلو.
2. فرز الدقيق مع الصودا، صب خليط الكفير لهم.
3. عجن العجين، غطاء، جانبا لمدة نصف ساعة.
4. السماح للخروج، دلك، لفة في طبقة أو لفة، شكل قوالب للفطائر.
5. ليس هناك حاجة الخل للتبريد، لأن حمض الكفير سوف يطفئ الصودا. بدلا من الصودا، يمكنك أن تأخذ مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز.

• وقت الطهي: 1،5 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية من الطبق: 313 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

كيفية تحضير عجين الهواء على الكفير؟ تعلم من الوصفة التالية. في ذلك، جنبا إلى جنب مع الخميرة، يتم استخدام شراب الحليب الحامض (يمكنك أن تأخذ الحليب المخمر، الحساء). والنتيجة هي عجينة الهواء المورقة، ونفس المعجنات المتجدد الهواء. من كتلة انه لامر جيد لجعل فطائر عطرة، بيلياشا أو البيتزا مع الحشوات المختلفة.

• كيفير – 400 مل؛
• دقيق – 800 غرام؛
• الخميرة الجافة – الكيس.
• التكرير – 30 غرام؛
• زيت الزيتون – 75 مل.
• ملح – قرصة.

1. حرارة الكفير إلى 40 درجة، مزيج مع السكر.
2. أدخل الخميرة، واثارة جيدا، والسماح لها تأتي لمدة خمس دقائق.
3. بعد تشكيل فقاعات على السطح، أدخل زيت الزيتون، دلك.
4. بشكل منفصل، فرز الدقيق، والملح، وحقن في الكفير.
5. مزيج 15 دقيقة بحيث توقف كتلة التمسك يديك.
6. تشكيل الكرة، وترك في مكان دافئ لمدة ساعة، مزدوجة أوبوانيت خلال هذا الوقت.
7. رش مع الطحين، طرح، شكل المنتجات.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 329 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: دولي.
• التعقيد: متوسط.

العجين كما زغب لفات هو عالمي. بالإضافة إلى مارجرين دسم، والتي يتم استبدالها بسهولة مع النفط، هو الحليب الرائب أو الكفير. عندما العجن الركيزة، يجب أن تولي اهتماما لاتساقها – العجين يجب أن تتخلف جيدا وراء جدران الأطباق، لا تلتصق يديك. ولكن لا يمكنك الإفراط في ذلك مع الدقيق، حتى لا تجعل الخبز الصعب وغير صالح للأكل.

1. سمن تذوب على حمام بخار، يخلط مع السكر والملح واللبن الزبادي.
2. السماح لتبرد قليلا، أدخل البيض مع الخميرة.
3. تضاف تدريجيا الطحين، واثارة جيدا في كل مرة بعد إضافة.
4. السماح لهم تأتي الحارة، مزدوجة.
5. مرة أخرى، والسماح للاختبار لزيادة في حجم، لفة في طبقة، تطور لفة، مقطعة إلى شرائح أو تشكيل المنتجات لذوقك.
6. رش الكعك في المستقبل مع القرفة، بذور الخشخاش أو السمسم، صب شراب السكر ويخبز في فرن يسخن جيدا لمدة 25-30 دقيقة اعتمادا على وصفة. يقدم للحلوى.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 219 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

العجين كما أسفل للفطائر على الكفير والخميرة الجافة هي مناسبة لخبز الحلو أو المنتجات الطازجة. خصوصا لذيذ من الفطائر مع التوت أو التوت الأخرى تتحول، وأيضا مع الملفوف و فورسمات، والبيض والأرز والجزر والزبيب. إذا تم إعداد المعجنات الحلوة، ثم إضافة الفانيلين والمزيد من السكر. لالفطائر غير المحلى تناسب – الجبن، والتوابل أو الخضروات واللحوم مع الفطر والحبوب والخضر.

• الكفير – الزجاج؛
• زيت نباتي – نصف زجاج؛
• الخميرة الطازجة – 35 غرام؛
• دقيق – 600 غرام؛
• ملح – 10 غرام؛
• سكر – 20 غرام؛
• فانيلين – قرصة.

1. تحريك الكفير الدافئ مع الزبدة والملح والسكر. سخن كتلة قليلا.
2. دقيق الطحين، والجمع بين الخميرة والفانيليا.
3. صب في دقيق الكفير، دلك العجين مع خلاط، وتغطي مع فيلم الغذاء.
4. ترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتسوية.
5. مزدوجة، طرح، شكل الفطائر، ووضع حشو.

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 329 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: متوسط.

وفقا لهذه الوصفة، سوف تحصل على بلياشاس لذيذ، تشيبوركس أو الفطائر مع البطاطا. الهواء، العجين لطيف يتحول مسامية جدا، لينة، وتحميص ذلك يزيد عدة مرات. وينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار في معالجة لاحقة ونشر الفطائر على مسافة من بعضها البعض بحيث لا تلتصق معا.

1. المياه الدافئة، تمييع السكر مع الخميرة.
2. أدخل 100 غرام من الدقيق، وضرب خفقت حتى تظهر الفقاعات.
3. تغطية عموم مع منشفة، جانبا لمدة نصف ساعة قبل ظهور غطاء رغوة.
4. الملح الكتلة، أدخل بقية الدقيق، دلك. صب في الزيت، وتغطي مع منديل.
5. ترك في الحرارة لبضع ساعات، حتى يتم زيادة كتلة ثلاث مرات.
6. مزيج العجين، النفط اليدين مع النفط وشكل المنتجات.
7. تقلى في الزيت الساخن حتى تظهر قشرة رودي.

• وقت التحضير: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 318 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

العجين كسول من الناحية بسرعة إعداد لا لمدة خمس دقائق، ولكن بعد نصف ساعة كان من الممكن لجعل وبدء فطائر لذيذة عبق الفرن أو الكعك للحلوى. أنه يحتوي على الحد الأدنى من المكونات ويتم خلط بسرعة. وهناك ميزة خاصة لهذا النوع من الاختبار هو أنه غاية متجدد الهواء، وإذا كنت تخطط لخبز على شكل منتجات، فمن الضروري أن تختار لهم والآخر على أساس وصفات.

1. الجمع بين الجبن المنزلية والبيض والزبدة، وفرك مع شوكة. والنتيجة هي كتلة متجانسة وسلسة.
2. الملح، الحلو، دلك بعناية.
3. إطفاء الصودا مع الخل، والدخول في الكتلة، وتصب تدريجيا في الدقيق.
4. دلك العجين لينة، والسماح الوقوف لمدة 20 دقيقة.
5. شكل المنتجات ويخبز في درجة حرارة عالية لمدة 20-25 دقيقة.

• وقت الطهي: 1،5 ساعة.
• عدد الأجزاء: 10 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية من الطبق: 325 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

يتم الحصول على العجين الخميرة العالمية كما زغب، لأنها مناسبة لنمذجة الفطائر، الجبن ولفات. إذا قمت بإضافة السكر والفانيليا، ثم نحصل على القوائم والمعجنات، وإذا كنت تأخذ من حشو من لحم الخنزير والجبن – البيتزا. اختبار ناعم جيدا صغيرة لفات الفرن الخشخاش للفطور والمعجنات عبق مع الجبن وحتى جعل الفراغات لفطائر اللحم المحشو باللحم.

• الحليب – الزجاج؛
• الخميرة السريعة – 20 غرام.
• سكر – 20 غرام؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• ملح – 10 غرام؛
• دقيق – 0،4 كجم.

1. الحليب دافئ قليلا، الحلو، الملح، صب في النفط.
2. تحريك لجعل المنتجات تشكل كتلة موحدة من الاتساق، إضافة الخميرة.
3. فرز الدقيق ثلاث مرات، بورتيونويز، أدخل في العجين.
4. دلك كتلة من المركز إلى حواف مع حركات للطي.
5. استمر في التحريك لمدة 15 دقيقة.
6. تشكيل الكرة، ووضعه في وعاء، وتغطي مع منشفة، ووضعه في الحرارة.
7. انتظر ساعة واحدة للقاعدة إلى ثلاثة أضعاف في الحجم، وإغلاقه بلطف.
8. تشكيل الفطائر، وتغطي مع منشفة، جانبا لمدة 10 دقيقة لرفع.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 314 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

الخميرة العجين مثل زغب على الحليب هو أقل المشبعة مع الهواء من الكفير، ولكن من السهل إصلاح مع العجن لفترات طويلة. لتشبع كتلة مع الأكسجين، فمن المستحسن لفحص الدقيق ثلاث أو أربع مرات، ومن ثم إدخاله في القاعدة. والنتيجة هي عجين الخميرة مهواة، والتي ترتفع بسرعة عند الخبز، والتي من خلالها الكعك سوف يكتسب اتساق لطيف.

• الحليب – 300 مل.
• السكر المحبب – 80 غرام؛
• دقيق – 700 غرام؛
• بيض – 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الخميرة المضغوطة الطازجة – 25 غراما.

1. الحليب الاحماء، إضافة 100 غرام الدقيق المنخل مع السكر والخميرة.
2. دلك العجين، اتركه لمدة نصف ساعة.
3. صب البيض، وضرب بالملح، في المئزر، صب في الدقيق، صب في النفط.
4. مزيج كتلة لينة، وترك لمدة 15 دقيقة، بحيث يمكن أن تصل إلى حجم المطلوب (يزيد كتلة مرتين إلى ثلاث مرات).
5. تقسيم إلى قطع، كرات لفة، والسماح للوقوف لمدة 10 دقيقة، مكان على ورقة الخبز.
6. خبز المنتجات في درجة حرارة 180-200C لمدة 25-30 دقيقة.

• وقت الطهي: 1،5 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 210 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: الروسية.
• التعقيد: متوسط.

كيفية إعداد العجين الخميرة على الماء كما زغب، ومعرفة من هذه الوصفة خطوة بخطوة. سوف الفطائر وفات من هذه القاعدة تكون لينة، عطرة. هذا الإصدار من الأساس هو مفيد للوظائف، عندما يكون لديك للحد من نفسك في اختيار الأطباق. كوك على هذا الفطائر اختبار مع الملفوف أو البطاطس – أنها سوف تتحول أيضا إلى أن تكون لذيذة جدا، ولكن في الوقت نفسه أقل من السعرات الحرارية، والغذاء.

1. حل السكر مع النفط و 100 ملليلتر من الماء، وتغلي. صب اثنين من أكواب من الماء، حل الخميرة.
2. ضجة، صب في قليل من الدقيق، وإثارة حتى دسم الاتساق. ترك الناتج مبهمة في الحرارة لمدة نصف ساعة.
3. نقع الدقيق المتبقي، دلك إلى النقطة حيث العجين سوف تسقط من اليدين.
4. دع الساعة تأتي في الدفء، بحيث الزيادات الجماعية في حجم بعامل اثنين.

• وقت الطهي: ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 227 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: دولي.
• التعقيد: متوسط.

العجين للبيتزا هو مهواة وناعمة، كما سوف زغب تتحول وفقا للوصفة التالية. بالإضافة إلى الطبق الشهير، من هذا الأساس أنه من الجيد أن خبز الفطائر مع اللحوم والأسماك والجبن. قبل خبز المنتجات، يجب أن تعطي دائما قطع العمل لمسافة، ثم البيتزا أو الفطائر تتحول إلى أن تكون رائعة، متجدد الهواء. إذا كنت تفضل عجينة رقيقة للبيتزا، ثم خبز المنتجات في وقت واحد.

1. الكفير مزيج مع النفط، الحلو، الملح، دافئة إلى درجة حرارة الغرفة.
2. فرز الدقيق، صب الخميرة، الاتصال تدريجيا إلى الكتلة الأولى.
3. كنيس مرنة، قاعدة لينة والسماح لها يأتي لمدة نصف ساعة.
4. كن على علم، صياغة المنتجات، ووضع التعبئة والخبز في درجة حرارة عالية جدا.

العجين كما زغب – العطاء لينة ومهواة

كل طبخ من ذوي الخبرة لديه اختبار الهواء السري. في ما يلي بعض هذه التفاصيل:

• وكلما انخفض محتوى الدهون من الكفير، وأكثر سيولة العجين سوف تتحول، لذلك تحتاج إلى ضبط كمية الدقيق.
• كما سوف زغب الحصول على العجين، وإذا كنت تأخذ الماء الدافئ، وليس حار، وإلا فإن الخميرة سوف يموت ولن تسمح الكتلة في الارتفاع.
• لالفطائر المقلية اللذيذة جدا سوف تناسب اللبن الزبادي جدا جدا، والوقوف قليلا،
• مسحوق الخبز والصودا، أول مزيج مع الدقيق أو تذوب في الكفير، ومن ثم إضافة المنتجات المتبقية.
• للخميرة العجين يشبه زغب ينبغي أن تتبع الوقت بالضبط التدقيق، وإلا فإنه سوف يؤثر على نوعية الفطائر الجاهزة – لا يحصلون حتى الهواء يمكن أن يستقر والخروج شقة.
• وضع المنتجات في فرن محمى ولا تفتح الباب عند الخبز، بحيث الفطائر الحفاظ على حجمها ولا تسوية؛
• أولا خبز المنتج في درجة حرارة عالية (180-190S)، ثم تنخفض تدريجيا لبالتساوي وكان propeklas الخبز التي يسهل اختراقها.
• مزيج كتلة أفضل مع يديك. هذا العجين سوف تصبح أكثر مرونة عندما المتداول، وسوف تصبح مرنة ومرنة.