وصفة الخميرة العجين لفطائر الرياح

مرحبا، أيها القراء الأعزاء لقائمة الاستقبال.

بصراحة، وقد تبين أن هذه المادة لتكون ضخمة، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية إعداد العجين الخميرة أوصي لقراءته تماما، لأنه تفاصيل كل الفروق الدقيقة وخطوة بخطوة الصور.

الآن لقد أعدت لك العديد من الوصفات مع اختبار الخميرة – انها فطائر الخميرة لذيذة مع حشوات مختلفة، الفطائر الحلوة زبدة والكعك. بصراحة، فإن الإجراء هو دائما نفسه لوصفات مماثلة، لذلك قررت أن تصف بالتفصيل مرة واحدة عملية كيفية جعل العجين الخميرة للفطائر الخميرة بطريقة الاسفنج. أتذكر كيف كنت خائفة لطهي أي شيء من العجين الخميرة، كان ثقيلا، محشوة، و الخبز لم ترتفع. ومن المؤسف أنه في شبابي لم يكن هناك إنترنت وكان علي أن أتعلم من أخطائي.

العجين الخميرة غنية، عادي وقشاري. ما هو الفرق؟ لن نناقش معجنات الفطيرة الآن. لأن الخميرة التقليدية العجين الأطعمة الجاهزة مثل الخبز والبيتزا والكعك، والكعك المقلي والكعك في الفرن مع ملء الملح، وهلم جرا. D. A من الزبدة خميرة العجين إعداد البسكويت الحلو، الفطائر، الكعك، والفطائر مع الفاكهة، مع المربى، الخ الخ هذه هي وصفات مختلفة وتختلف في كمية الخبز.

من ويكيبيديا: الخبز – المواد الخام الغذائية المختلفة لصنع العجين. يعطي الذوق الغني والقيمة الغذائية للمنتج النهائي. كمية الخبز في الاختبار يحدد الغرض منه لنوع معين من الخبز.

وبعبارة بسيطة، الخبز هو البيض والسكر والزبدة والقشدة الحامضة. منذ هذه المكونات تجعل عملية الخميرة الضرب أثقل، يضاف الخميرة إلى العجين في 1.5-2 مرات أكثر مما كانت عليه في المعتاد واحد. وبعبارة أخرى، كلما كان المشبعة أكثر الخبز، وكلما كان هناك حاجة كمية الخميرة. الاختبار الأكثر لذيذ هو العجين لعيد الفصح الكعك، والتي يتم خبزها لعيد الفصح.

زبدة خميرة العجين لفات، وكقاعدة عامة، طريقة اسفنجة استعداد، فإنه يعتمد على عدد من الخبز. يجب أن تعطى الخميرة “دفعة” لبدء العمل، ولكن سأخبرك عن ذلك في وقت لاحق. حسنا، شيء ذهبت إلى النظرية، وسوف اقول لكم أكثر وضوحا وفي الممارسة العملية وسوف تظهر العملية برمتها. وصفات مختلفة، كل كميات مختلفة قليلا من السكر والنفط، ولكن العمليات هي دائما نفسها.

وصفة لعجين الخميرة العجين على مبهمة

هنا هو بلدي ثبت الخميرة المفضلة وصفة العجين، والتي أنا دائما طهي الفطائر الخميرة الحلو والفطائر.

الحليب – 250 مل
الخميرة – 30 جم (أو 11 جم من الجاف)
السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
دقيق – 3 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
===========================
سكر – 100 جم
بيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
زبدة – 100 غرام
ملح – قرصة
سكر الفانيلا – إذا رغبت في ذلك
زيت نباتي – طاولة واحدة. ملعقة
دقيق – 3 أكواب (حجم 250 مل) = حوالي 450 غرام من الطحين

أولا نحن نستعد يبصقون. في السائل الحار 35 – 40 درجة مئوية إضافة ملعقة من السكر والخميرة (المبلغ الذي تنظر في وفقا وصفتك) ودقيق قليلا. خلط كل شيء لحل الخميرة والسكر.

وعادة ما طهي على الحليب، في حين الخبز يتحول لينة، مهواة، وأحيانا على الكفير أو على الحليب الخالي من الدسم. هناك رأي بأن الخبز لفترة طويلة لا تصبح قديمة على الكفير. في الممارسة العملية، لم يكن من الممكن للتحقق، وعادة اليوميز لا تكذب طويلة، تؤكل بسرعة. في بعض الأحيان، عندما لا يكون هناك الحليب أو الكفير، وأخذ كوب من الماء وحل بضع ملاعق من القشدة الحامضة.

وضع أوبار في مكان حيث لا توجد مسودات لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت الخميرة ستبدأ في “العمل”، وسوف تحصل على مثل هذا رائع “كاب”.

مزيج من البني

في وقت لاحق قبعة سوف تسقط، وسوف تظهر مثل هذه الفقاعات. وهذا يعني أن أوبارا قد نضجت.

الآن في وعاء منفصل نخلط الكعكة كلها: البيض والسكر والزبدة الناعمة. خفقت بقوة في الرغوة ليست ضرورية، لمجرد خلط، بحيث يتم توصيل المكونات.

عندما اقترب أوبارا، ونحن ربط اللثة جنبا إلى جنب مع الخبز والمزيج. إذا كانت وصفة تنص على إضافة الفانيليا السكر والملح، ثم تحتاج إلى إضافة في هذا الوقت.

في بعض الأحيان في الكتب يكتبون أنه عندما العجن العجين، يتم إضافة المكونات السائلة إلى تلك الجافة، وجعل شريحة من الطحين، وجعل ثقب في ذلك و … أنا لا تفعل ذلك. أشرح! طحين مختلف يعمل بشكل مختلف ويمتص السائل، لذلك أنا الدقيق المخلوط إضافة زجاج واحد إلى السائل وتخلط مع ملعقة في اتجاه واحد.

لماذا يعتبر أنه يجب إحباط عجين الخميرة في اتجاه واحد. بشكل عام، الكثير من التحذيرات والتوصيات التي تراكمت في أصحابها: فمن الضروري لطهي الفكاهة مع الحب وليس في الأيام الحرجة. نعم، والكتلة على قيد الحياة، ولكن ما، مثيرة للاهتمام، والفرق الخميرة هو أيام مضيفة؟

عندما الكتلة لم يعد ممكنا لخلط، ثم انتشر على الطاولة و دلك بيداي.

لجعل العجينة لا تسد بشكل كبير مع الدقيق وأنها لا تلتصق بيدي، وأنا استخدام الزيوت النباتية. ببساطة أنا الشحوم يدي مع الزيوت النباتية ومزجها. لذلك أنا لا تلتصق بيدي، وأنا لا أضيف المزيد من الدقيق. تحتاج إلى دلك لمدة خمس دقائق لجعلها ناعمة ومرنة، ولكن لينة ورقيق. يجب أن تتعلم التناسق لتحديد حدسي، فإنه من الصعب وصف، حسنا، مثل جزء لينة من الفص الأذن. بعد اثنين من الخلطات الناجحة، سوف يديك تذكر أي كثافة يجب أن يكون. كتبت كمية تقريبية من الدقيق في وصفة، ولكن في بعض الأحيان لا يكفي.

للفطائر والفطائر، وأنا دلك العجين لينة، ولفات الخميرة قليلا أكثر كثافة.

العجين الخميرة لدينا مختلطة، ولكنها ليست جاهزة بعد. أضع مقطعة ناعمة في وعاء أو في قدر، وتغطي مع منشفة نظيفة، وضعت في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعات.

بعد ساعة من العجين يقفز تقريبا.

الآن يمكن أن يعجن، وعجن مرة أخرى (لا يمكنك إضافة الدقيق)، ويمكنك استخدامه لجعل من مختلف المعجنات-رغيف.

العجين لخبز الفطائر يمكن تعيين مرتين. أنا اخماد بعد خدعة الأولى، ووضعه على التدقيق والخبز.

نصائح مفيدة لطهاة كيفية طهي العجين الخميرة

الحليب (أو سائل آخر: الكفير، الحليب الرائب، مصل اللبن) لا يمكن أن يكون محموما ل أوبار، وإلا سوف الخميرة حرق وليس الارتفاع. حاول درجة الحرارة في مثل هذه الطريقة الشعبية، كما يمكنك التحقق من خليط الحليب قبل إعطاء الطفل – إسقاط قطرة من السائل ساخنة على معصمك، إن لم يكن الساخنة، ثم هذا كل شيء.
لجعل العجين الخصبة، وعلى ضوء – من المهم نوعية الدقيق. اختيار أعلى درجة الدقيق وزرع ذلك. وينصح الطهاة بحل الدقيق مرتين لإثراءه بالأكسجين.
يجب أن يكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة، يمكنك تذوب، ولكن الزبدة لا يمكن أن تضاف إلى العجين الساخنة.
الزبدة يمكن استبدالها مع السمن أو الخليط كريم الخضار.
تأكد من الالتفات إلى العمر الافتراضي للخميرة، يجب أن تكون طازجة. كما، ومع ذلك، وجميع المنتجات.
إذا كنت عجن العجين، والكتلة لا يصلح، وضعه لمدة 20 دقيقة في الثلاجة، وبعد ذلك في مكان دافئ. انخفاض درجة الحرارة يجب أن “يستيقظ” الخميرة.
الخميرة العجين يخاف من المسودات والضوضاء، وأفضل مكان بالنسبة له هو الفرن. أنا لا حرارة الفرن، وضعت للتو وعاء في ذلك والانتظار.
من أجل عدم الإفراط في تشبع العجين مع الدقيق، بدلا من الغبار، تليين يديك والجدول مع الزيت النباتي مع التحريك. يجب أن يكون الزيوت النباتية عديم الرائحة وقليلا جدا. ثم الكعك من العجين الخميرة ستكون الخصبة، مهواة.

نوع من الكوبية

في أي درجة حرارة هل خبز الخميرة منتجات العجين؟

وعادة ما يكون من الضروري خبز عند درجة حرارة 160-180 درجة. فمن المستحسن استخدام “الخبز الحلويات” واسطة، وهذا الوضع هو متاح في النماذج الحديثة.

ضع المعجنات في الوسط. إذا خبز في درجة حرارة عالية جدا، والمنتج يمكن أن تتحول خارج المحمص ورطبة داخل.

قبل قطع المنتجات من العجين، فإنها تشمل فرن للاحماء. في هذا الوقت، وضع القضبان المعدة للخبز إلى التدقيق، من أجل الارتفاع قبل الفرن. بعد 15-20 دقيقة، يتم طخت المنتجات مع صفار البيض للضرب وإرسالها إلى الفرن.

المرة الأولى، في أي حال من الأحوال لا يمكن فتح الفرن، وإلا فإن العجين تنخفض من تدفق الهواء البارد. عندما العجينة هو بالفعل براون وأمسك مع قشرة، ثم يمكنك بالفعل فتح الباب وتذبذب ورقة الخبز أو شكل حيث يقع الخبز.

وقت الخبز عادة ما يكون من 20 دقيقة إلى ساعة، وهذا يتوقف على حجم المنتج المخبوزة. فطائر صغيرة، على سبيل المثال يمكنك خبز لمدة 25 دقيقة، لفة مع بذور الخشخاش حوالي 40 دقيقة، وبالنسبة الرغيف ستحتاج المزيد من الوقت.

القراء الأعزاء، العشيقات والأصدقاء، لا تخافوا لطهي خميرة العجين، سوى بضع الممارسات وسوف تتعلم كيفية إرضاء أحبائهم سخيف المعجنات عبق الخصبة. آمل أن هذه الوصفة الخميرة العجين سوف تساعدك. بعد ذلك، أخطط ليعلمك كيفية إعداد العجين الخميرة للبيتزا والفطائر المقلية، البيض، لا تفوت المواد الجديدة.

04/04/2015 الساعة 14:38

أنا المطبوخة اثنين من الملوثات العضوية الثابتة الخشخاش المتوسطة، واثنين من المتوسطة مع المربى و 10 النقانق في العجين)))) أوووشن لذيذ. العجين لينة، لينة، زبدة. للفطائر الحلوة انها الأكثر. لحشو آخر هو أيضا ممتازة. الأطفال (ولديهم ضجة)، تجرأوا جميعا لمدة ثلاث أو أربع ساعات. كل ما أوصي. الشيء الوحيد – جعلت الزيوت النباتية 3 ملاعق كبيرة، والبيض هي أيضا ثلاثة والخميرة جافة 11 غراما. خبز 180 درجة

04/04/2015 في 16:27

عندما العجين ناجحة، فإنها بسرعة تفريق كل شيء. انها لطيفة، ولكن لديك لدلك مرة أخرى واليوم التالي، أيضا، لخبز. لدي نفس القصة. أنا الآن جعل جزء مزدوج من العجين، حتى أن اليوم الثاني يكفي.

حاولت الخميرة الجافة، لكنه يحتاج المزيد من الوقت في المستقبل، لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات كنت واقفا. وربما الخميرة ليست ذات جودة عالية جدا اشتعلت.

عدد من البيض يمكن أن يكون أكثر، ليس من المهم جدا، وأنها سوف تكون ببساطة أكثر لذيذ، ولقد وضعت بالفعل عيون على الزيت النباتي لفترة طويلة.

12/07/2016 في 12:27

حسنا، أووشن العجين لذيذ!

أنا خبز الفطائر مع المشمش والتوت! ألذ من الاختبار لم يحاكم، بصراحة!

شكرا جزيلا على وصفة!)

09/04/2015 في 20:53

مساء الخير ايلينا، قل لي إذا كنت تريد أن تجعل 1 لتر من الحليب، ولست بحاجة إلى صب كل لتر في ملعقة ولا يزال كثيرا مثل العجين الحلو، وكم السكر الذي تحتاجه بعد ذلك؟

10/04/2015 أت 01:54

مرحبا تم تصميم هذه الوصفة ل 250 مل من الحليب، ط. تحتاج إلى اتخاذ جميع المكونات أربع مرات أكثر. وحجم الأطباق ستكون مثيرة للإعجاب، يجب أن العجين زيادة بمقدار النصف. أما بالنسبة للسكر، والبحث عن الذوق، ولكن النظر في حقيقة أن أكثر الكعك، وهناك حاجة إلى المزيد من الخميرة.

28/08/2016 الساعة 14:15

والسمن أو الزبدة لن يكون كبيرا إذا أنا على سبيل المثال خلق 0.5 لتر، فإنه يحتاج 200 غرام؟

رفوف في الحضانة

29/08/2016 أت 12:23

بالنسبة لي ليس كثيرا، وأنا دائما تفعل ذلك. يمكنك تقليل ذلك في تقدير الخاصة بك. يمكنك ضبط كمية الزيت بنفسك.

19/11/2015 أت 21:33

إيلينا، وأخيرا حصلت على القول شكرا لك))) بالفعل أكثر من مرة خبز على وصفة طبية الخاص بك، راض جدا مع الاختبار! لقد ترددت طويلا لتناول الخميرة والخبز، وجميع الفطائر ولكن رفضت البسكويت))) ولكن كما في كل عام، زوجي وخبز بالضرورة باسكو، قررت أن مع التعامل مع الفطائر))) وجئت عبر صفتك. تحول كل شيء من أول مرة! هنا في اليوم الآخر سوف مرة أخرى خبز، وفقا لخطة لدي الفطائر مع حشوات مختلفة وبالطبع البيتزا! )))

19/11/2015 أت 22:18

كاثرين، شكرا لك، أنا مسرور جدا لقراءة أن مقالتي ساعدت على إتقان المعجنات من عجين المعجنات. سوف خبز البيتزا، نضع في اعتبارنا أنها مستعدة من العجين الخميرة العادية (دون الخبز) ويطبخ نفسه تقريبا. أنا متأكد من أنك سوف تنجح.

20/11/2015 أت 21:36

هيلين مرحبا. نعم، الدقيق يختلف تماما في الجودة. والدقيق من مصنع آخر و 750 غرام على الإطلاق. فرن لوصفتك عدة مرات وكل الأوقات العجين ارتفع جيدا.وقد ذهب كل الكعك مع الانفجار! شكرا لك على وصفة، فمن ممتاز!

العجين، ب، الفطائر

تريد أن تتعلم كيفية جعل العجين لفطائر الرياح بسرعة وببساطة جدا؟ في هذه الوصفة، وسوف اقول لكم كيفية إعداد العجين كبيرة التي المعجنات الخاصة بك لن قديمة لعدة أيام.

دقيق 2-2.5 زجاج
الخميرة، التمثيل السريع الجاف 1 الفن. ملعقة
سكر 2 الفن. الملاعق
الماء أو الحليب 300 ملليلتر
ملح 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 1/3 زجاج

في وعاء عميق، صب 300 مل من الماء الدافئ أو الحليب (35 درجة). يرش الخميرة والسكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

مزيج جميع المكونات ووضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

بعد مرور الوقت، نضيف الزيت النباتي والملح إلى هذا الخليط، ونخلطه.

الآن تبدأ في صب تدريجيا في الدقيق ودلك العجين حتى يتوقف عن التمسك بيديك ولا تحصل على الاتساق موحدة. مرة أخرى، وضعه في حرارة 15-20 دقيقة، خلال هذا الوقت يجب أن تزيد في حجم بنسبة 1.5 مرة. الآن هو على استعداد لمزيد من العمل وجعل الفطائر. حظا سعيدا لك!