المطبخ فيوجن. وصفات وأطباق المطبخ فيوجن

وصفات وصفها المطبخ الانصهار يمكن وصفها بهذه الطريقة – الإبداع الحر دون حدود.

في 80 عاما من القرن العشرين في أمريكا، ولدت طهي جديد الاتجاه. اسم أسلوب الطهي من المطبخ المؤلف يأتي من الكلمة الإنجليزية الانصهار، والتي في الترجمة تعني “دمج أو الربط”.

اسم المطبخ الانصهار هو جوهره. أصبحت التقاليد الشرقية شعبية بشكل لا يصدق في أمريكا وأوروبا.

بدأ العديد من طهاة 80 لتعلم المطبخ الانصهار. لأطباق المطبخ الانصهار يتميز خليط غير عادي وحتى غير متوقع من النكهات والروائح والمكونات. ويقول بعض الخبراء أن يرجع تاريخ ظهور المطبخ الانصهار في القرن ال 20 غير صحيح، لأنه منذ العصور القديمة وقد أبدى الناس الاهتمام في مجموعات مختلفة من المنتجات.

إذا كنت تأخذ نظرة فاحصة على بعض الأطباق من المأكولات الوطنية في العالم، يمكنك ان ترى بدايات الانصهار الاتجاه. على الفور على العقل تأتي الأطباق الوطنية في المنطقة الآسيوية، حيث أن هذه ليست وصفة، طعم غير متوقع ومزيج من المكونات. وفي بعض التقاليد الأوروبية، من المعتاد أن تخدم اللحوم المحمصة على النار المفتوحة مع صلصة من التوت الغابات. وهذه ليست سوى الأمثلة الأكثر وضوحا وواضحة لتأثير المطبخ الانصهار على التقاليد الطهي الوطني.

المبدأ الرئيسي من المطبخ الانصهار والفرق الرئيسي من جميع الآخرين هو خليط من التقاليد الطهي. انها كما لو بدلا من المايونيز، والمكونات المعتادة لسلطة أوليفييه، قمت بإضافة صلصة الكاري الأخضر الهندي. في كثير من الأحيان مجموعات طعم جريئة في أطباق الانصهار من المطبخ غير مفهومة للناس العاديين. ومع ذلك، فإن الذواقة ومحبي الأحاسيس الجديدة تقدر وصفات المطبخ الانصهار، والتي تجمع أحيانا المتناقضة. على سبيل المثال، البرتقال والطماطم (البندورة) والكرز والبصل المقلي، ويتم تقديم طهاة الأخطبوط مطابخ فقط مع الكيوي.

المأكولات الانصهار الطعام يجذب غير عادية، والجدة وغير عادية، وذلك في عصرنا هذا المطبخ أصبحت أكثر شعبية. في كثير من الأحيان مطابخ الطهاة الانصهار المنتجع إلى استقبال مثيرة للاهتمام. يتم تقديمك في الأطباق الأولى والثانية والحلويات، التي تنتمي إلى تقاليد الطهي المختلفة. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على خليط من مدارس الطهي تحت اسم المطبخ الانصهار.

عشب سلسلة

العديد من الذواقة يعتقدون بشكل معقول أن المطبخ المؤلف والانصهار هي قريبة في معناها والمحتوى. بعد كل شيء، كوك الذي يعد أطباق المطبخ المؤلف نفسه يأتي مع وصفات على أساس المعرفة الطهي والخبرة. في الواقع، يمزج الطاهي تقاليد الطهي المختلفة ويحصل على أطباقه الجديدة. طبخ الذي يطبخ وفقا لانصهار وصفات المطبخ يفعل الشيء نفسه.

وغالبا ما يؤخذ الأساس وصفات من البلدان الآسيوية وإضافة لهم مألوفة للأوروبيين والمكونات الأمريكية. في كثير من الأحيان من وصفات الشرقية، يتم استبعاد بعض التوابل والبهارات لجعل طعم الطبق أكثر خفيفة أو ليست حادة جدا. السادة المعترف بها من المطبخ الانصهار هي الطهاة الأمريكية والأوروبية.

في أوروبا، مطبخ مطعم الانصهار يمكنك تذوق أطباق مثيرة للاهتمام وغير عادية – سلطة البنجر مع إضافة البيستو، البارميزان والمكسرات، وسلطة من الحنطة السوداء مع الفطر والكراث أو البطيخ وجبن الماعز، حساء جازباتشو على أساس من النبيذ الأبيض، وكذلك طبخ طبخ، إلى داخل، شراب من الشوك، تواقح. للحلوى يمكنك تذوق كعكة الشوكولاته التي يتم إجراؤها دون الطحين والفطائر مع التفاح والخزامى والفطائر النباتية، وكذلك الكاري من الأناناس.

ومع ذلك، تكون معقولة. مزيج الفراولة مع الثوم، إضافة الخضار وندعوها وصفة للمطبخ الانصهار يمكن للجميع، وهذا فقط لا يعني أن الطبق الجديد سيكون صالح للأكل أو أي شخص آخر.

إذا كنت تحب المعلومات، يرجى النقر على الزر

نسخ FindFood.ru – موقع الطهي + شبكة اجتماعية حول الغذاء №1، 2012-2017.

استخدام المعلومات من الموقع هو ممكن فقط مع إشارة إلى ارتباط نشط إلى مصدر والإخطارات إلى علبة البريد. ويسمح لنسخ المعلومات لا يزيد عن 10 صفحات في الشهر على شروط الموقع الحالي.

على جميع الأسئلة الكتابة على

ما هو ملحوظ حول المطبخ من الانصهار؟

في جميع الأوقات حاول الناس على الجمع بين الأشياء الأولى غير متناسقة البصر. ليس دائما شيء جيد حدث، ولكن في بعض الأحيان نتيجة تجاوزت كل التوقعات.

لفات اليابانية، سلطة البحر الأبيض المتوسط، الشعرية الصينية والعديد من أكثر شهية – هناك الكثير من الأطباق اللذيذة في العالم، ولكن لماذا هو كل شيء منفصل عن بعضها البعض؟ هل من الضروري حقا أن تختار في كل مرة؟ وهذا بدلا من ربط جميع أروع العناصر من المأكولات في العالم؟ في الواقع، كل شيء ممكن.

المطابخ الزاوية من الخشب الصلب

المطبخ الانصهار (من الانصهار الإنجليزية – الانصهار، خلط) – في نفس الوقت واحدة من أحدث وأقدم الاتجاهات في الطبخ. ومع ذلك، فإن هذا المصطلح لا يشير إلى

فقط إلى هذا المجال، ويمكن العثور عليها حرفيا في أي مكان. في حالة الطهي، خصوصية هذا النمط هو مزيج من غير متوافق. ولكن هذا ليس فريق سوليانكا، كما قد يبدو، يتم التحقق بعناية كل طبق وحرفيا هو تحفة من فن الطبخ. يمكن فقط المتخصصين عالية الجودة الطهي الجمع بين فليجريجلي عناصر من المأكولات الأوروبية والآسيوية أو البحر الأبيض المتوسط والمحيط الهادئ. ومع ذلك، على مستوى بسيط أو أقل، وهذا الاتجاه متاح للجميع على الاطلاق.

وبطبيعة الحال، في جميع الأوقات كان هناك أشخاص الذين كانوا يبحثون عن أذواق جديدة ومجموعات.

أعطوا العالم أطباق رائعة، والتي يبدو الآن أن تكون مألوفة وليس من المستغرب. ولكن مرة واحدة ظهرت مجموعات لا يمكن تصورها البرية، وبالتالي شعبية بشكل رهيب.

ومع ذلك، حصلت على المطبخ الانصهار اسمها منذ وقت ليس ببعيد، على الرغم من حقيقة أن وجودها يحسب بشكل واضح مئات، وعلى الأرجح حتى آلاف السنين. ومن المؤكد أنه لم يعرف من كان أول من عاد إلى هذا الاتجاه. واحدة من الإصدارات هو الطهاة الفرنسيين، الذين أرادوا إعادة إحياء الاهتمام يتلاشى في تقاليدهم الطهي. خيار آخر – الأميركيون، غاضب في العالم كله لحقيقة أن المطبخ الوطني يعتبر الوجبات السريعة. في أي حال، والولادة الثانية من هذا الاتجاه أعطت حافزا قويا للتجارب، بما في ذلك في المنزل.

للأسف، نادرا ما يطبخ الطهاة الموهوبين، ولكن هذا لا يعني أن المطبخ في

على غرار الانصهار ليس في متناول مجرد البشر. ويمكن اتخاذ الخطوات الأولى في هذا الاتجاه وفقا للمبادئ التالية:

إضافة التوابل غير عادية إلى الأطباق التقليدية.
استبدال المكونات المعتادة مع أكثر غريبة (بدلا من التفاح – المانجو أو الأناناس).
الجمع بين الأطباق الأوروبية مع الصلصات الشرقية؛
تجربة مع التصميم؛
وتكييف وصفات لأذواق المحلية.

يمكنك جعل ملاحظة غير عادية في أي طبق، ولكن يجب أن نتذكر أنه في أي حال، يجب أن تكون جميع المكونات الطازجة والجودة. حتى انصهار المطبخ لا يسمح باستخدام الجبن رخيصة بدلا من البارميزان في وصفات

المسوي المنزلية

في النمط الإيطالي.

فمن السهل لتنويع النظام الغذائي الخاص بك، إذا كنت لا تخاف من التجارب. في البداية، يمكنك تغيير طفيف فقط وصفات المعتادة، إضافة التوابل غير مألوفة، مما يجعل الطبق أكثر قليلا الحادة أو التأكيد على الحامض. يجب أن يكون شعر كل عنصر على حدة، ولكن بشكل عام تكوين يجب أن تكون متناغمة. هذا ما هو المطبخ الانصهار الحقيقي.

في ظروف المنافسة الشديدة في مطعم الأعمال، الطهاة لابتكار طرق جديدة لإرضاء الضيوف المميزين. ربما، واحدة من الأساليب الأحدث والأكثر غرابة هو المطبخ الجزيئي. خصوصياته هو أن يتم تقديم جميع الأطباق بطريقة غير متوقعة للغاية: كريم السلمون، آيس كريم الشمندر، السباغيتي السبانخ، رغوة الفراولة. ويعتقد خبراء الطهي الموهوبين أن هذا هو العودة إلى الجذور، والأذواق النقية. ولكن يكاد يكون من المستحيل تكرار هذا في المنزل دون معدات مهنية بسبب ظروف الطهي الخاصة. حتى في حين الطهاة، والاتجاهات الموضة المقبلة، فإنه لا يزال لإتقان المطبخ من الانصهار.

مطبخ المؤلف (فيوجن)

ومن المعروف أن المطبخ المؤلف لكثير كما فيوجن، والتي في الترجمة الحرفية من اللغة الإنجليزية يعني خلط أو دمج. في هذه الحالة، نعني طريقة المؤلف لإعداد الأطباق الأصلية وغير العادية، وذلك باستخدام التقنيات والمنتجات من مختلف المأكولات في العالم. قراءتها تماما

في محاولة لإعداد طبق الأوروبي مع المنتجات الغريبة والتوابل غير عادية أو الجمع بجرأة الأذواق غير متناسقة – كل هذا سيكون المطبخ الانصهار.

في هذه المجموعة جمعنا وصفات المؤلف، وكذلك أطباق الانصهار من طهاة لدينا مع الصور والطبخ خطوة بخطوة.