خيار مملح لفصل الشتاء في البنوك

على مر السنين، والخيار هي إضافة جيدة إلى أي وجبة. والشفقة الوحيدة هي أنها تنضج بسرعة وبسرعة الخروج. ولكن مضيفات تكيفت مع هذا خصوصياتها. أنها تعد الخيار للاستخدام في المستقبل. سابقا، كانت هذه الخضروات مملحة في البراميل وتخزينها في الأقبية والأنهار الجليدية. ومع ذلك، مع ظهور حاويات الزجاج في الحفاظ على خيار التغييرات – بدأوا أن تحصد لاستخدامها في المستقبل في العلب.

في معظم الأحيان يتم نقعهم مع إضافة الخل. ولكن، للأسف، ليس كل خيار الحامض يمكن أن تأكل. هذا هو المكان الذي يأتي التمليح إلى الإنقاذ. الخيار المملح في علب لتذوق لا تختلف كثيرا عن البراميل. ولكن أن المنتجات التي جمعت بجد وإعدادها لفصل الشتاء، لم تختفي، فمن الضروري أن نعرف بعض الميزات من هذا النوع من التحضير.

• أفضل الأصناف للتخليل هي فيازنيكوفسكي، نيزينسكي، دولزيك، بورسشاغوفسكي، ريابشيك. وينبغي أن يزرع خيار لقضبان للاستخدام في المستقبل في الهواء الطلق. يجب أن لا الملح الخيار المسببة للاحتباس الحراري، لأنها مائي والمذاق.
• للحصول على أعلى جودة المنتجات، تحتاج إلى استخدام الخيار الشباب. أصغرها هي المخللات – 3-5 سم طويلة الخضر ثم يذهب الخيركين – الخيار بطول لا يزيد عن 7 سم.الحجم الأمثل للخيار للتخليل هو ما يصل الى 12 سم طويلة. يمكنك شحوم ثمار أكبر حجم، ولكن في هذه الحالة أنها سوف تأخذ الكثير من مكان في البنك، وليس من المقبول لخفضها إلى حصص عرضية في التمليح. يمكن ترك خيار كبير للتخليل.
• الخيار لم يكن لديك طعم وضوحا أو رائحة. ولذلك، فهي مملحة بالأعشاب والتوابل العطرية. كل مضيفة يختار باقة من الأعشاب بشكل فردي، مع الأخذ بعين الاعتبار تفضيلات طعم عائلتها. ولكن هناك الأعشاب الشعبية والتوابل، والتي غالبا ما تستخدم في التمليح. هذا الشبت، الثوم، الفلفل الحار الساخن، الفلفل، الفجل، الطرخون، لذيذا، الكزبرة، الكرفس، البقدونس.
• الخيار المملح مع أوراق الكرز، البلوط، الكشمش الأسود. أوراق هذه النباتات تحتوي على العفص، والتي بسبب الخيار المملح تبقى كثيفة ومتموج.
• في بعض الأحيان للتخمر المعجل في محلول ملحي إضافة 1-2٪ السكر. يتم وضعها في حالة إذا كانت مملحة كبيرة أو تلاشى قليلا الخيار.
• جودة المنتج النهائي يعتمد على الملح. إذا كان الملح سيئا، ثم أنها لن تذوب تماما في محلول ملحي وسوف تسقط في شكل الرواسب، وعلى الخضروات سوف تظهر لوحة على غرار العفن.
• عادة لتلويح الخيار الصغيرة تنطبق 6-7 في المائة محلول ملحي. ولكن إذا كان لديك لملح عينات أكبر، يتم زيادة كمية الملح إلى 8-9٪.

تخمير اللبن من الخيار

تخمير اللبن هو عملية إلزامية في التمليح. أفضل للجميع، فإنه يعمل في درجة حرارة 20-22 درجة. في هذا الوقت، هناك تكاثر أنواع مختلفة من البكتيريا، و بوتريفاكتيف جدا، ولكن يسود حمض اللاكتيك. ويلاحظ هذا في اليوم الخامس. يمكنك ملاحظة أن محلول ملحي يصبح أكبر، وينخفض ​​وزن الخيار. والحقيقة هي أنه خلال هذه الفترة عصير من يذهب إلى محلول ملحي.

ثم تأتي المرحلة الثانية من التمليح. تؤخذ البنوك مع الخيار إلى مكان بارد، حيث تستمر لمدة 15-20 يوما بكتيريا حمض اللاكتيك لتفرز بشكل مكثف حمض اللبنيك. انها، جنبا إلى جنب مع محلول ملحي تخترق الفاكهة، بحيث تبدأ في زيادة الوزن مرة أخرى وتصبح أكثر كثافة.

ثم تأتي المرحلة الثالثة: التخمر تقريبا يتوقف. يستمر الخيار لامتصاص محلول ملحي. في نهاية هذه الفترة، تصبح صالحة للاستعمال.

وصفات من الخيار مخلل في علب

الملح في علب مريحة للغاية، لأنه غير مطلوب لتخزين غرف مجهزة خصيصا مع درجة حرارة منخفضة، والتي هي مطلوبة للخيار مخلل في برميل.

والخيار في العلب مملحة بطريقتين. في الخيار الأول، يتم ملوحة هذه الخضروات أولا في أي وعاء (برميل، عموم، دلو) وفقا للوصفة المفضلة، ثم وضعت في الجرار، سكب مع نفس محلول ملحي، ولكن تصفيتها، وأغلقت مع الأغطية. عندما مختومة، فهي قبل المبستر.

في البديل الثاني، يملح الخيار على الفور في الجرار.

الخيار المملحة في علب: وصفة الأولى

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

• الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
• الملح – 70 غرام لكل لتر واحد من الماء؛
• الشبت – 40 غرام؛
• ثوم – 8 دنتيكلس؛
• الفلفل الأحمر حار في القرون – 5 غرام.
• البقدونس، الكرفس – لتذوق؛
• الفجل (الجذر) – 5 ز.

• أولا، إعداد المخلل. للقيام بذلك، حل جميع الملح في كمية صغيرة من الماء الساخن، ومن ثم الاتصال مع بقية الماء. يسمح محلول ملحي بارد وتسوية. ثم تصفية من خلال عدة طبقات من الشاش.
• الخيار نوع حسب الحجم. وضع جانبا المنحنيات، ناضجة أو فاكهة كبيرة جدا.
• نقع الخيار في حوض من الماء البارد لمدة 5-8 ساعات. وهذا يساعد على استعادة نضارة وعصارة. وبالإضافة إلى ذلك، لا تزال هذه الخيارات كثيفة في التمليح وليس هناك فراغات فيها.
• قطع نصائحهم، والتي يمكن أن تتراكم الأوساخ. ويعتقد أيضا أنه هناك أكثر من كل النترات. غسل الفواكه بدقة.
• ضع الخيار عموديا في الجرار نظيفة. ملء مع محلول ملحي. أغلق الأغطية. ترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
• عندما يبدأ التخمير اللبني، استنزاف محلول ملحي من الجرار في قدر وتغلي.
• شطف الخيار.
• غسل الخضر، الثوم مقشر، قرون الفلفل كله.
• ضع الخيار عموديا في جرة، وتحول مع التوابل. ملء مع محلول ملحي ساخن.
• ضع الجرار في مقلاة ذات قاع عريض، وتغطى بأغطية. صب الماء الساخن في الأطباق إلى أكتاف العلب. الباستوريز لمدة 15 دقيقة في 90 درجة.
• اخراج العلب من الماء وختمها على الفور.
• بارد في حالة مقلوب.

الخيار المملحة في علب: وصفة للثانية

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

• الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
• الفجل – 1 ورقة؛
• الشباك المظلة – 3 قطع؛
• ثوم – رأس واحد؛
• أوراق الكشمش الأسود – 5 قطع.
• أوراق الكرز – 2 قطعة؛
• الملح – 100 غرام؛
• المياه.

• الخيار تمر من خلال. نقع لبضع ساعات في الماء البارد. يغسل. تقليم النصائح.
• أضعاف عموديا في الجرار نظيفة، في حين اضاف الخضر غسلها.
• صب الملح. ملء بالماء البارد. تغطية الجرار مع الشاش وترك في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. إلى الملح الذائب بشكل جيد، وتحويل الدورية جرة رأسا على عقب، قبل إغلاقه مع غطاء. لا تقلق بشأن حقيقة أن الخيار سيكون مالح جدا: أنها سوف تأخذ الكثير من الملح حسب الحاجة.
• عندما يبدأ التخمير اللبني، استنزاف محلول ملحي: أنك لن تحتاج إليها أي أكثر من ذلك.
• في جرة من الخيار، صب الماء النظيف وتصب على الفور.
• صب الماء البارد مرة أخرى. إغلاق جرة مع نايلون غطاء المناسب بإحكام. وضع الجرار في مكان جاف، مظلم، بارد.

الخيار المملحة في علب: وصفة الثالثة

• الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
• الشبت (الأعشاب) – 50 غرام.
• الثوم – 6 غرام؛
• الفلفل الأحمر الأحمر – 1.5 غرام؛
• الفجل (الجذر) – 6 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود – 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• يترك الطرخون – 6 قطع.
• ملح – 70 جم لكل لتر واحد من الماء.

• إعداد الماء المالح عن طريق غلي الماء بالملح. بارد، ومن ثم سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش. دعها تقف.
• نوع الخيار الطازجة، وترك الصغيرة والمتوسطة فقط (لا يزيد عن 11 سم في الطول).
• نقع الفاكهة لعدة ساعات في الماء البارد. يغسل. تقليم النصائح.
• اغسل الخضر والثوم في الماء البارد.
• وضع الخيار جنبا إلى جنب مع التوابل في جرة.
• صب على محلول ملحي أعدت واستقر. أغلق الغطاء. وضعت في مكان دافئ لمدة 12 يوما للتخمير.
• ثم أعلى حتى محلول ملحي إلى الجزء العلوي من جرة.
• الباستوريز لمدة 15 دقيقة في 90 درجة. ختم الفلين بإحكام.

الخيار المملح في جرة – حاد، حار، مع التمليح الأولي في حاوية أخرى

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

• الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
• الشبت (الأعشاب) – 40 غرام.
• بذور الشبت – 1،5-2 غرام؛
• الفجل (الجذر) – 5 غرام.
• الثوم البري (الثوم البري) – 1 الجذعية.
• الفلفل المر – 2 غرام؛
• الملح – 60-80 غرام لكل لتر واحد من الماء.

• الخيار نوع. نقع في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات.
• يغسل جيدا. تقليم النصائح.
• إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك، صب الملح في قدر و صب الماء. يغلي ذلك. الثلاجة. سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش.
• غسل الخضر والفلفل وقشر الفجل.
• وضع الخيار في قدر أو برميل خشبي، وتحويلها مع التوابل. ملء مع محلول ملحي. وضع دائرة، وعلى ذلك – القمع.
• ترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام لتخمير حمض اللاكتيك. عندما يتوقف التخمير، إزالة الفيلم، رغوة، العفن من سطح محلول ملحي. إضافة محلول ملحي الطازجة. وضعه في مكان بارد بحيث الخيار المملحة بها. ولكن دائما تنظيف القالب كل يوم، وغسل الدائرة مع القمع.

• الخيار مخلل الخروج من محلول ملحي، وشطف جيدا في الماء البارد.
• وضع في نظيفة ثلاثة لتر الجرار.
• محلول ملحي، الذي كان مخلل الخيار، سلالة من خلال القماش. صب الخيار. تغطية الجرار مع الأغطية المعقمة.
• وضع الجرار مع الخيار في وعاء عريض (حوض)، صب الماء على أكتاف العلب ووضعه على الموقد. إلى البنوك لا الكراك، وضع دائرة خشبية أو قطعة قماش ناعمة على الجزء السفلي من الطبق. جلب ليغلي. من تلك اللحظة، بمناسبة الوقت وتعقيم الخيار لمدة 25 دقيقة.
• البنوك ختم بإحكام. الثلاجة.

الخيار محلول ملحي بعد التخمير اللبني عادة عكر. عندما تعقيم، والكائنات الحية الدقيقة التي تسببت في هذا التخمير يموت. خلال تخزين الخيار جميع الثمالة المصارف إلى القاع والمحلول الملحي يصبح شفافة. إذا كنت يهز جرة مع الخيار، ثم الماء المالح سوف تصبح مرة أخرى غائم. الرواسب لا تؤثر على جودة المنتجات.

يمكنك الحفاظ على الخيار دون المخلل الخاص بك. في هذه الحالة، تحتاج إلى إعداد واحدة جديدة. للقيام بذلك، تأخذ 30 غرام من الملح، إضافة 7-8 غرام من حامض الستريك وتمييع لهم في 1 لتر من الماء. محلول ملحي بارد، والسماح لها الوقوف، ثم سلالة.

الخيار مع التمليح الأولي في حاوية أخرى يمكن أن تعد وفقا لأي وصفة. فقط تكوين التغييرات التوابل، ويرجع ذلك إلى الخيار الذي يتم الحصول عليه حادة، والثوم أو حار. كمية الملح لا تزال هي نفسها.

الخيار مخلل

كيفية إعداد الخيار المملح، عرف الرومان القدماء، ولكن ذهب العقل الفضولي الروسي أبعد من ذلك، و نيجني نوفغورود، على سبيل المثال، اخترع خيار التخليل في اليقطين. كيف تحب هذا الخيار؟ الخيار المملح منذ فترة طويلة أصبحت منتج الروسي حقا، في إعداد الذي نحن على قدم المساواة، ولا شك، والمخلل المرافق هو أيضا لدينا الشراب الروسي، والعلاج أروع لعلاج المعروفة.

لجعل الخيار المملحة ناجحة، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة:

• اختيار الخيار للتمليح يجب أن يكون صحيحا: يجب أن تكون صغيرة لتناسب في جرة. داخل الخيار المحدد لا ينبغي أن يكون الفراغ، واختيار قوية، والفواكه الصلبة مع الجلد بيمبلي. قبل الطبخ، تأكد من نقع الخيار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات، وأكثر من ذلك بقليل. للحصول على أفضل التمليح، وتقليم الخيار مع ذيول وثقب لهم شوكة.
• نوعية المياه لخيار التخليل لديها أيضا قيمة لا تصدق. حسنا، إذا كان لديك الفرصة لاستخدام المياه النظيفة من بئر، وإذا لم يكن – تصفية مياه الصنبور، يمكنك استخدام المياه التي تم شراؤها في زجاجات. في أي حال، أنقى الماء، وأفضل نتيجة.
• الأطباق المستخدمة لتخليل الخيار يجب أن تكون نظيفة تماما. يجب غسل الجرار الزجاجية جيدا في الماء الصودا أو الصابون، وشطف جيدا، وشطف بالماء المغلي وجافة. يمكنك أيضا إشعال العلب، على سبيل المثال، في الفرن، عند درجة حرارة 100-110 درجة مئوية. يجب أن تغلي الأغطية المعدنية، ومسحها جافة من المقياس شكلت، ويجب غسل الأغطية البولي إثيلين جيدا وسكب بالماء المغلي قبل إغلاق الجرار.
• والخيار المملح، وبالتالي، تسمى المملحة، أن الدور الأكثر أهمية في إعدادها لعبت من قبل الملح. من أجل إعداد الخيار المملح لفصل الشتاء، واستخدام الملح الصخري المعتاد، وهو مثالي للخيار التخليل. لا الضحلة ولا الله لا سمح ملح البحر لأغراضنا ليست مناسبة – الخيار سوف تصبح لينة. كم من الملح هو مطلوب لكل لتر من الماء لجعل مخلل، سوف يطلب منك وصفات مختارة. عادة كمية الملح يختلف من 40 إلى 60 غراما.
• وأخيرا، عن كل أنواع الأعشاب والتوابل. شخص يحب الفلفل الأسود أو عبق، شخص – حبة من الخردل أو القرنفل. مجموعة الكلاسيكية من التوابل المعتادة تبدو مثل هذا: الفلفل، ومظلات الشبت، الفجل وأوراق الكشمش. ولكن يمكنك الذهاب أبعد من ذلك، على سبيل المثال، الريحان، الكمون، الفجل، الثوم، الخردل، أوراق البلوط والكرز. وضع التوابل على الجزء السفلي من العلب وبين الخيار، وتغطيتها مع الفجل أو أوراق الكشمش على القمة. قطعة من النباح البلوط، تضاف إلى جميع التوابل الأخرى، سيجعل الفواكه أكثر متموج.

هناك طريقتان لإعداد الخيار المملح لفصل الشتاء: الباردة والساخنة.

الطريقة الباردة من التخليل هو بسيط جدا. في البنوك المعدة، والتوابل وضع والخيار. ثم في الماء البارد ضجة كمية مناسبة من الملح وملء هذا المخلل مع الخيار. تغطية الجرار مع اغطية كابرون تحسنت في الماء الساخن. في الشهر سوف تحصل الخيار المملحة رائع، والتي تحتاج إلى تخزين إما في الثلاجة أو في القبو. في أي حال من الأحوال، وترك الخيار المطبوخة في هذه الطريقة في غرفة دافئة للتخزين، يفسد المنتج – الخيار يمكن ببساطة تنفجر.

المخللات الساخنة التمليح أعدت على النحو التالي: يذوب الملح في الماء المغلي، إضافة الشبت والفجل، ورقة الزوج الكشمش والكرز السماح يغلي بضع دقائق وملء هذه الخيار محلول ملحي. ترك العلب فقط مغطاة الشاش لعدد الأيام المحددة في وصفة. بعد ذلك، قم برفع المحلول الملحي ولف الجرار بأغطية. وبالمناسبة، فإن البنوك لم تنفجر، إضافة إلى محلول ملحي بضع حبات من الخردل وقليل من شرائح رقيقة من الفجل، وضعت تحت غطاء سوف تساعد على حماية الخيار من القالب.

حسنا، بشكل عام، هذا كل شيء. النظرية معروفة، انها شيء جيد. ننتقل إلى ممارسة، لأن لأي عشيقة القدرة على خيار الملح هو مؤشر على مهارات الطهي لها.

الطريق الباردة من التخليل. وصفة # 1

يترك الكشمش، الكرز والبرقوق،

الملح (1 ملعقة كبيرة مع كل شريحة لكل جرة)، والمياه.

نقع الخيار في الماء البارد لمدة 2 ساعة. ثم في نظيفة 3 لتر علب، مكان 2-3 فصوص من الثوم والأوراق ومظلات الشبت. تغطية التوابل مع الخيار. في كل جرة، صب ملعقة كبيرة 1. الملح مع أعلى، وملء مع الماء المغلي البارد وتغطية مع اغطية البولي ايثيلين كثيفة. تحويل الجرار مع الخيار عدة مرات لجعل الملح يذهب بعيدا، ووضعه في مكان بارد. سوف يكون محلول ملحي أولا غائم، ولكن بعد ذلك سوف تبدأ في التخفيف. الخيار المطبوخة في هذه الطريقة سوف تكون جاهزة للاستخدام في 2-3 أسابيع، وأنها يمكن تخزينها ما يقرب من عام. من تحت بعض الغطاء، وربما القليل من السائل سوف تتدفق، ولكن لا يمكنك فتح الجرار وأعلى حتى محلول ملحي. مجرد أكل الخيار من هذا جرة الأولى.

الطريق الباردة من التخليل. وصفة # 2

2 الشبت المظلات،

5، الإجازات، بسبب، الأسود،

5 يترك من الكرز،

1 القرنفل، بسبب، ثوم،

20 غرام من أوراق الجذر أو الفجل،

8 البازلا، بسبب، الفلفل الأسود،

وينبغي تغطية الخيار مع الماء المغلي وتراجع على الفور في الماء الجليدي. ضعيها برفق في 3 لتر من الجرة، وحول الأوراق المغسولة، والشب، والثوم والفلفل. صب محلول ملحي بارد أعدت، إضافة الفودكا وإغلاق بإحكام جرة مع غطاء البولي ايثيلين. طهي الخيار المملح على الفور في مكان بارد. الخيار هي قوية والأخضر.

طريقة ساخنة من التخليل

الخيار اختيار حجم، نقع في الماء البارد لمدة 2 ساعة، ثم وضع بإحكام في 3 لترات من الجرار معقمة. يغلي الماء، وملء بلطف مع الخيار، وتغطي مع الأغطية وترك لمدة 15 دقيقة. عندما يخرج الوقت، استنزاف المياه. يغلي ماء آخر، وملء مع الخيار وترك لنفس الوقت. ثم صب الماء في قدر، إضافة السكر والملح من حساب 2 ملعقة كبيرة. الملح و 3-4 ملاعق كبيرة. السكر لكل 1 يمكن. السماح لكمية من السكر لا يخلط بينك، فإنه يجعل الخيار متموج، ولكن حلاوة لا نعلق على محلول ملحي. يغلي محلول ملحي. في كل جرة، صب على ½ ملعقة صغيرة. حامض الستريك، صب الماء المالح المغلي ولفها مع الأغطية المعدنية المعقمة. ثم يمكنك التفاف الخيار ليوم واحد، أو يمكنك فقط تركها باردة دون التفاف لهم، ووضعها في مكان مظلم.

خيار مخلل مع لحاء البلوط

الفلفل الأسود، البازلا،

أيضا، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، ظهر، بسبب، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، حصان الفجل،

لحاء البلوط (هو للبيع في صيدلية)،

في الجزء السفلي 3 لتر علب تكمن يترك الفجل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح من الفلفل الفجل الجذر البازلاء الأسود، الكشمش الأسود وأوراق الكرز والشبت وقطع فصوص من الثوم وملعقة شاي 1 النباح البلوط في كل جرة. بإحكام حزمة الخيار، ووضع الفجل على القمة. لإعداد محلول الملح محلول ملحي في الماء المغلي البارد بمعدل 1 ملعقة طعام الملح مع أعلى من 1 لتر من الماء. صب الخيار محلول ملحي بارد وغطاء من البلاستيك يغطي عليهم قبل ان يغلق منخفضا لبضع دقائق في الماء المغلي. إبقاء الخيار في مكان بارد.

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

3-4 مظلات الشبت،

2-3 أوراق الخليج،

2-3 فصوص من الثوم،

2 أوراق الفجل،

2 يترك من الكرز،

على 3 أغصان من الخضر من الكرفس، والبقدونس والطرخون،

5 البازلا، بسبب، الفلفل الأسود،

الخيار نوع حسب الحجم، وغسل ونقع في الماء البارد النظيف لمدة 6-8 ساعات، ثم شطف لهم بالماء النظيف. في الجزء السفلي من علب وضع طبقات من التوابل والخيار، الشبت تكمن على رأس القائمة. إعداد محلول ملحي عن طريق إذابة الملح في الماء البارد. صب الخيار محلول ملحي إلى حافة جرة، وتغطي مع الشاش وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. بعد يظهر رغوة بيضاء على السطح، واستنزاف الماء المالح، وتغلي جيدا وتصب الخيار مرة أخرى. تغطية فورا مع غطاء معدني أعدت ولف عنه. تحويل جرة رأسا على عقب، بعناية التفاف عليه والسماح لها يبرد.

الخيار المملح البلد

نقع الخيار لمدة 4-6 ساعات. غسل الجرار جيدا، ووضع الفجل، الشبت، والثوم والخيار في نفوسهم. صب علب الخيار مع المياه التي تمت تصفيتها. على البنوك وضعت ورقة من الفجل، بحيث يغلق عنق العلبة. في وضع الشاش 3 ملاعق كبيرة. الملح مع شريحة وربطة عنق عقدة. عدد من هذه العقيدات يجب أن يتزامن مع عدد من العلب مع الخيار. العقيدات المزروعة على أوراق الفجل. الشيء الرئيسي، تأكد من أن الماء يمس بالضرورة العقيدات، وإلا فإن الملح لن تذوب. وضع الجرار على لوحات، لأن السائل سوف تتدفق خلال التخمير، وتركه لمدة 3 أيام. بعد ثلاثة أيام، وإزالة العقيدات، وشطف جيدا مع الشبت والفجل الأوراق، والتي كانت على رأس، صب الماء المالح وأنها تغلي، إضافة الماء، لأنه جزء منه تدفقت. صب الخيار مع محلول ملحي وغطاء كابرون كاب. في البداية، سوف يكون المخلل غائم، ولكن لا تقلق، بعد فترة من الوقت سوف تصبح شفافة، وأشكال الرواسب على الجزء السفلي، والتي أيضا لا يزعجك. تخزين الخيار مخلل في مكان مظلم بارد.

الخيار المملح في الروسية

2 ملعقة طعام ملح (لكل لتر من الماء)،

5 فصوص من الثوم (لكل 1 جرة)،

التوابل، أوراق عطرة – لذوقك.

نوع الخيار في الحجم، ويغسل لهم ووضع في الجرار تعقيمها، يقحم الثوم والشبت يترك الكرز، والبلوط، والفجل، الكشمش، الخ .. ثم صب الماء المالح الخيار البنوك ostyvshim من الملح والماء. تغطية الجرار مع الصحون أو لوحات وترك لمدة 3-4 أيام. ثم استنزاف محلول ملحي من العلب. يغلي محلول ملحي جديد، مضيفا نفس إلى 1 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح. صب الماء المالح المغلي وعلى الفور نشمر الجرار مع الأغطية معقمة. لن يكون محلول ملحي شفاف، لذلك فمن الضروري.

خيار، المملح، ب، الفودكا

2 فصوص الثوم،

3 أوراق الخليج،

غسل الخيار جيدا، وقطع النصائح. وضع التوابل والثوم على الجزء السفلي من علب أعدت ووضع الخيار بإحكام. في الماء البارد، وتمييع الملح والسكر، صب الخيار مع هذا الحل، ثم صب في الفودكا. تغطية الجرار مع الشاش ووضعها لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة. لا ننسى أن إزالة بانتظام الرغوة. في اليوم الرابع، استنزاف الماء المالح، يغلي لمدة 5 دقائق، صب مرة أخرى في الجرار ولفها مع الأغطية معقمة.

بخس، خيار، ب، خردل

الإجازات، بسبب، الكشمش الأسود،

غسل الخيار جيدا. في وعاء، وضع الخضر أعدت، بإحكام وضع الخيار وتصب كل محلول ملحي (ل 1 لتر من الماء المغلي 2 ملاعق كبيرة من الملح). وضع دائرة خشبية أو لوحة كبيرة على الخيار، تعيين الاضمحلال وترك لمدة 3 أيام. لا ننسى أن ننظر بعد الخيار وإزالة الرغوة. بعد ثلاثة أيام، واستنزاف محلول ملحي، ونشر الخيار والأعشاب على الجرار معقمة. محلول ملحي سلالة، وتغلي، مضيفا 1 لتر من الماء المغلي و 2 ملاعق كبيرة. الملح. ملء الجرار مع محلول ملحي، والانتظار 10 دقيقة، واستنزاف مرة أخرى، وتغلي، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة. خردل جاف. للمرة الأخيرة، وملء الخيار مع محلول ملحي ولفة لهم. تسليم وترك ليبرد دون التفاف.

خيار مملح مع الفلفل الحار

5، الزنيدات، بسبب، شبت بقلة من التوابل، ب، المظلات،

10 فصوص من الثوم،

8 أوراق الفجل،

20 أوراق الكشمش،

8، الإكليل من الغار، الإجازات،

الفلفل الأسود، البازلا،

الفلفل الحار الأحمر،

اجمع للتخليل الخيار متطابقة في الحجم، وقطع ووضع نهايات في وعاء، وإلى التعبئة نفس المكان الشبت والثوم وأوراق الكشمش ومحلول ملحي أعدت من معدل 2 ملعقة طعام ملح لكل لتر واحد من الماء. تعيين الاضمحلال وترك الخيار لمدة يومين. ثم إزالة التوابل، وسلالة الماء المالح، وشطف الخيار وضعت في الجرار تعقيمها مع التوابل الطازجة وإضافة المزيد من وخليج الأوراق، أوراق الفجل والفلفل الفلفل الأحمر (إلى 1 لتر جرة ستكون كافية 3-4 حليقة). محلول ملحي يغلي، صب محلول ملحي المغلي في علب ولفة لهم مع الأغطية معقمة أعدت.

خيار مملح في عصير الطماطم

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

1.5 لتر من العصير من الطماطم الطازجة،

6-8 فصوص من الثوم.

إعداد الخيار، الجرار، الخضر والثوم. وضعت على الجزء السفلي من العلب مقشر والفصوص المفروم من الثوم، الشبت والطرخون. أعلى مع الخيار. من الطماطم الضغط على عصير (3 لتر من الجرة حوالي 1.5 لتر من عصير الطماطم). أحضر العصير ليغلى، ويذوب الملح فيه ويبرده. ملء الجرار مع الخيار عصير المبردة، مع تغطية الأغطية البلاستيكية، بعقدها سابقا في الماء الساخن، وإزالة، مكان مظلم وبارد.

تحذير! إعادة طباعة النص أو المواد البيانية لأغراض تجارية محظورة!

التخليل الخيار هو التقليد الذي يمر من جيل إلى جيل. كيفية جعل الخيار مخلل

التخليل الخيار – المبادئ العامة للطبخ

الخيار تخليل يتطلب ربات البيوت باستمرار، كما يقولون، والحفاظ على أيديهم على النبض.

من بداية الموسم من الخيار من المهم عدم التسرع في حصاد هذا الخضار لفصل الشتاء، والبنوك لا يمكن البقاء على قيد الحياة. خيار الاحتباس الحراري هي مناسبة فقط للأغذية. تبدأ فترة التمليح عندما الخيار على الأرض ينضج. هم هاردي، كامل وكثيفة. مناسبة فقط ل الفراغات.

قبل التخليل الخيار، تحتاج إلى إعداد مكان العمل والمكونات اللازمة. اعتمادا على وصفة، فإن المكونات تختلف قليلا. لا تغيير على قائمة المطلوب “oborudovaniya9raquo.: علب، والأغطية، المقالي محلول ملحي، وقياس ملعقة (لإضافة السكر والملح)، كوب أو مغرفة (صب الماء المالح).

هناك العديد من وصفات لحصاد الخيار لفصل الشتاء، وهناك طرق مختلفة من خيار التخليل، وسوف نتحدث عنها أدناه.

وصفة 1: خيار التخليل “خيار متموج”

الخيار للتخليل هذا الأسلوب يخلق تأثير المنتجات الطازجة، مضيفة أن قضاء فصل الشتاء بأكمله للحفاظ على رجل لطيف ونرحب أزمة!

الخيار – خمسة كجم.

الثوم – 10 دنتيكلس.

المظلات أو عصي الشبت – ما يصل إلى خمس قطع.

الفجل – ثمانية أوراق.

أوراق الكشمش – يمكن أن تصل إلى عشرين جهاز كمبيوتر شخصى.

الفلفل الأحمر والأسود (عبق)

ثماني اعضاء، بسبب، جزء رئيسي من مبنى، ليف.

2 ملعقة طعام الملح في لتر من السائل (في حالة المياه لدينا).

تخليل الخيار متموج يبدأ مع حقيقة أنها تحتاج إلى أن تغسل جيدا وقطع قبالة الغايات على كلا الجانبين. إعداد قدر مع الماء البارد. إضافة التوابل: الشبت، أوراق الكشمش والثوم. إعداد المخلل وتصب الخيار. تحت خيار القمع مع التوابل يجب أن تقف لمدة 2 يوما. ثم إزالة جميع التوابل، وشطف الخضروات واستنزاف محلول ملحي في أي أطباق. انتشار الخيار في علب معقمة جنبا إلى جنب مع ورقة الغار وبقية التوابل. يغلي محلول ملحي، تصب في العلب والفلين.

وصفة 2: تخليل الخيار بطريقة ريفي

منذ العصور القديمة تعلمت الناس للحفاظ على ثراء الطعم الطبيعي لمدة ستة أشهر كاملة. هذه الوصفة هي دليل على ذلك، أنها بسيطة في التنفيذ. الخضروات لذيذة دون كونفولوتيونس لا لزوم لها.

خيار يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات.

يجب أن يأخذ الثوم رأس صغير (حتى 4 أسنان)

صفائح الفجل الحصان، إنفلورزنسس الشبت، الملح.

للخيار المملح، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات وعلب مع الأغطية. الخضروات وضعت في الماء البارد لمدة 5 ساعات. يجب غسل الحاويات الزجاجية وتعقيمها جيدا. ملء لهم مع المكونات المدرجة، باستثناء الفجل. صب كل مع الماء البارد (من الناحية المثالية ينبغي أن يكون جيدا). أعلى لإغلاق الرقبة تحتاج إلى وضع على ورقة من الفجل الحصان.

وضعنا الشاش على القمة، إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الملح، وربط عقدة. يجب أن يكون على رأس ورقة الفجل، لمس الماء قليلا. لمدة 3 أيام هذه البنوك يجب الإصرار. فمن الأفضل لنشر قطعة قماش أو وضع الأطباق على رازمر. لمدة ثلاثة أيام، السائل يمكن أن تتدفق من علب.

ثم شطف الخضار عن طريق استنزاف الماء المالح في قدر منفصل. وينبغي أن يغلي، إضافة القليل من الماء، والتعويض عن التسرب. ثم الماء المالح لتوزيعها على البنوك، بعد أن أغلقها مع الأغطية البلاستيكية للوجبات الخفيفة الساخنة. لا داعي للذعر إذا كانت بضعة أيام في البنوك ستكون المياه الموحلة – وهذا أمر طبيعي. ثم أشكال راسب، والماء يصبح الضوء.

وصفة 3: تخليل الخيار على الفودكا

وقد استخدمت هذه الوصفة في القرى لفترة طويلة. خصوصا مثل هذا الخيار والمخلل منها تتمتع شعبية بعد العطلات على نطاق واسع والاحتفالات.

والتقاط خيار يصل إلى ثلاثة كجم.

المياه لواحد يمكن في غضون نصف لتر.

اثنين ملاعق كبيرة من الملح.

ثلاثة من نفس الملاعق من السكر.

الثوم أربعة الأسنان.

ثلاث قطع من أوراق الخليج؛

يتم تحديد كمية الشبت والفجل بواسطة المضيفة.

يتم احتساب المكونات للخيار التخليل في واحد يمكن.

قطع الخضروات النصائح قليلا. وضعت في خيار حاوية الزجاج، والتي ينبغي أن يكون هناك هذه التوابل. صب الماء البارد، الذي يحتاج في وقت مبكر إلى حل الملح والسكر. ثم تضاف الفودكا، وتغطي مع غطاء مع الثقوب أو الشاش.

مطهو في هذه الطريقة، يجب أن يعقد الخيار لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ. وينبغي بعد ذلك استنزاف محلول ملحي، المغلي لمدة 5 دقائق، ثم سكب في وعاء، و كوركد. الخيار تختلف في أزمة وطعم لطيف.

وصفة 4: تخليل الخيار مع الخردل

خيار التخليل في علب مع الخردل هو خيار ممتاز لعشاق شحذ. الخضروات كثيفة وحادة بالنسبة الذواقة الحقيقية.

الخيار (لا يهم كم)؛

يترك من شجرة الكرز.

الخردل في مسحوق.

إعداد جميع العناصر اللازمة للخيار التخليل. جميع المساحات الخضراء المحددة (المبلغ الذي تعده كل مضيفة وفقا لتقديرها الخاص) وضعت على الجزء السفلي من الجرة. وضع كثيفة من العنصر الرئيسي للتمليح. صب المحلول الملحي – في لتر من السائل تحتاج إلى حل ملعقتين كبير من الملح. وضع تحت القمع ورصد تشكيل الرغوة، فإنه يجب تنظيفها.

ثم يتم استنزاف محلول ملحي، يتم نقل الخضروات إلى علب معقمة، ويمكن الإبلاغ عن كل علبة على حدة مع الخضر. السائل للاغلاق ليغلي، مضيفا لتر آخر من الماء والملح. صب في الجرار، والانتظار قليلا، واستنزاف. مرة أخرى جلب الماء ليغلي، إضافة إليها 1-2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل، تصب في جرة، وتشديد الأغطية. الخيار سوف تتحول إلى الجميع للفرح!

وصفة 5: خيار التخليل الباردة

هذا الخيار هو مثل ربات البيوت، لأنه من السهل القيام بها. انه غير عادي في طريقه لإعداد الخيار للاستخدام. ليس في كثير من الأحيان يمكنك أن تجد وصفات دون غليان محلول ملحي. لهذا السبب هو شعبية في الاستخدام.

الخيار – ما يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات.

الثوم – أربع قطع صغيرة.

الكشمش، الكرز و الفجل.

الفلفل الحلو – عشر قطع.

الفلفل الأحمر – لتذوق.

ملح – ثلاثة ملاعق كبيرة لكل لتر من غروب الشمس.

اترك الخضر في الماء لمدة ساعتين. في وضع جرة الثوم، وجميع الأوراق الخضراء، والباقي من المكونات.

الخيار وضعت في كل جرة أو المفروم.

صب الماء البارد في كوب، وإثارة فيه كمية محددة من الملح وتصب في وعاء. ثم ملء مع نفس الماء. وضعت في البرد.

هذه الطريقة من التخليل الخيار يوحي بهم على المدى الطويل الصيانة في البرد.

وصفة 6: تخليل الخيار في البولندية

الخضروات، أغلقت بهذه الطريقة، تختلف في طعم الحلو الحامض. مثالية لمجموعة متنوعة من السلطات الشتاء.

• ثلاثة فصوص من الثوم.

• ما يصل إلى عشر قطع من أوراق الخليج.

• الحبوب أو مسحوق الخردل – 20 غراما.

• الفلفل لا الأرض – 20 ز.

وضع الخيار في حاويات الزجاج جنبا إلى جنب مع الثوم. إعداد الحل التخليل: وضع جميع التوابل في الماء المغلي. هذا المخلل تصب في كامل من علب الخضار. تغطية لهم الأغطية نظيفة. مكان الحاويات مع الخيار في وعاء كبير، وضعت على النار، إضافة الماء وتعقيم نصف ساعة. لفة وتحويل علب رأسا على عقب، وضعت في مكان مناسب والغطاء، بحيث محتوياتها الاحماء. من كمية ملحوظة من المكونات، يتم الحصول على ما يقرب من 4-5 علب.

وصفة 7: تخليل الخيار التي تعافى

لربات البيوت المتزايدة الخيار أنفسهم، والسؤال الفعلي هو ما يجب القيام به مع الخضروات فوق الناضجة. بعد كل شيء، فإنه ليس سرا أن في بعض الأحيان أنها تغني بسرعة كبيرة، وأنه من الصعب على أرضي لمواكبة لهم. لحل هذه المشكلة، تم اختراع طريقة للتمليح.

• مسحوق الخردل الجاف – 500 غرام.

• 3 رؤساء البصل كبيرة.

• رأس صغير من الثوم.

خذ عدد محدد من الخضراوات الناضجة، وغسل وقطع. إزالة البذور الكبيرة وطحنها إلى مكعبات. وضع الماء على النار وجلبه إلى 100 درجة. يضاف الخل إلى السائل المغلي. يتم سكب الحل مالحمة الناتجة على الخيار وترك للوقوف لمدة ساعة.

وضع الخضار قطع في حاويات معقمة، يرش مع البصل المفروم والثوم ومسحوق، بذور الخردل. يجب وضع جميع المكونات في الجرار نصف لتر. تغطية لهم الأغطية المعقمة وترك لتعقيم (10 دقيقة). إذا كنت تستخدم حاويات لتر لخيار المخلل، تعقيمها لمدة تصل إلى 20 دقيقة. يبدأ العد التنازلي من لحظة الغليان. بعد ذلك، يمكنك نشمر الخضار. تحويلهم أكثر، وترك لهم تحت مأوى دافئ حتى يبرد. مع هذا المقدار من المكونات، يتم الحصول على 18-20 علب لتر نصف.

وصفة 8: تخليل الخيار والطماطم (البندورة)

ومن المثير للاهتمام هو مزيج من الطماطم والخيار، أغلقت في بنك واحد. اكتسبوا طعم خاص، وإدخال الظل غير عادية إلى مقبلات خدم في موسم البرد.

• في منتصف الخيار – ما يصل إلى سبع قطع.

• الطماطم الصغيرة – 4 قطع.

• الشبت 3 قطع. العصي أو إنفلورزنسس.

• أوراق الكرفس – ثلاث قطع.

• لافروشكا – ما يصل إلى أربع قطع.

• خمس قطع من الثوم.

• 2 أوراق فجل صغيرة.

• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

• السكر – 3 من نفس الملاعق.

• جوهر حمض الخليك 70٪.

يجب أن يترك الخيار في الماء لمدة 1-1.5 ساعة. وهذا يعطيهم مرونة وأزمة. وبالإضافة إلى ذلك، والخيار صب الماء للتخلص من الطعم المر. بعد ذلك تحتاج إلى أن تغسل وقطع قبالة النصائح. ثم غسل بعناية الطماطم.

أخذ حاوية كبيرة وجمع حوالي 3-4 لتر. الماء لتحضير محلول ملحي. خلال غليان الماء، ننتشر الخضراوات والخضر. وينبغي أن يتم مثل هذا: أولا، الخضر والثوم والفلفل عبق، ثم تحتاج إلى وضع الخيار في عمود. أعلى مع خيار الطماطم.

بعد انتظار الماء المغلي، فمن الضروري صب في جرة، والسماح الوقوف لمدة 5-10 دقائق، ثم استنزاف. يتم تحضير محلول ملحي مع إضافة الملح والسكر. ملح – ملعقتين كبيرتين لجرعة ثلاثة لتر. السكر – 1 ملعقة أكثر. محلول ملحي مرة أخرى لجلب ليغلي. عندما وصلت درجة الحرارة المناسبة، حان الوقت لإضافة الخل. وينبغي إضافة 70٪ من جوهر الخل، عد 2 ملاعق صغيرة لقدرة 3 لتر.

بعد ذلك، فمن الضروري صب السائل مرة أخرى إلى الخضروات إلى الحد الأقصى. ثم يمكنك نشمر تشكيلة. تحويل جرة والتفاف عليه حتى يبرد. فمن الضروري أن جميع الخضروات هي حرارة و غارقة مع محلول ملحي.

وصفة 9: مخلل الخيار مع الكشمش الأحمر

هذه الوصفة هي نوع من خلق فريد من ربات البيوت. نادرا جدا هناك مزيج من الخضروات والتمليح التوت في نفس الوقت. خصوصا عندما يتعلق الأمر الخيار والكشمش الأحمر.

• الشبت – إزهار واحد أو عدة عصي.

• الفجل داخل 2-3 أوراق.

• ثلاثة فصوص من الثوم.

• الكشمش الأحمر – 1 زجاج.

إعداد جميع المكونات والحاويات للتظليل. وضع الخضر الرئيسية على الجزء السفلي من العلب. ثم تحتاج إلى نشر الخيار وتصب بلطف من كوب من التوت.

وضع الماء على النار، وتغلي. إضافة كمية محددة من الملح وتصب تشكيلة التوت والخضروات. غطاء مع غطاء زجاجي وانتظر 5 دقائق. استنزاف الماء المالح وجلبه ليغلي. ثم تحتاج إلى إعادة ملء علب ويمكن بالفعل توالت. يحتاج البنك إلى تسليم، ملفوفة ثم تخزينها للتخزين حتى الباردة.

وصفة 10: خيار التخليل مع التوت

وصفة نادرة أخرى هي التخليل من الخيار مخلل جنبا إلى جنب مع العليق. طعم هذه الخيارات حلوة ومالحة.

• الخيار – كيلوغرامين.

الخضروات يجب غسلها جيدا، سكب بالماء والسماح الوقوف لمدة ساعة. وضع الخيار في الجرار نظيفة المطبوخة. جنبا إلى جنب معهم وضع فروع الطرخون. الآن هو الوقت المناسب للذهاب التوت.

يجب غسلها، فحصها، بحيث لا يكون العفن الأسود – مرض شائع من هذا التوت، صب الماء المغلي. هناك وضع السكر والملح، وتغلي. يجب ترشيح محلول من العليق مع الملح والسكر. تبقى التوت المتبقية. يتحول عصير العليق مع اللب. مزيج التوت المهروسة، والماء مع الملح والسكر.

هذا محلول ملحي لملء الخيار مرتين، حتى أنها تحسنت. من أجل السلامة، يمكنك صب مرة ثالثة. بعد ذلك، تحتاج إلى نشمر العلب، وتحويلها حولها وتغطيتها مع شيء دافئ.

وصفة 11: الخيار المعلبة

الخيار وفقا لهذه الوصفة هي الحامض الحلو. إضافة التوابل حار يزيد فقط تفرد الطبق.

• الخيار – ثمانية أو تسعة كجم.

• الخضر (الشبت والبقدونس والكرفس) – 200 غرام.

• الثوم – عشرة دنتيكلس.

• الفلفل الأسود – 30 البازلاء.

المياه هي 1 لتر.

الخيار تحتاج إلى فرز: الصغيرة والمتوسطة والكبيرة، لمعرفة كيفية خفض إلى دوائر. قطع صغيرة إلى قطع في 3 سم، متوسطة – 2 سم، كبيرة – 1.5 سم البصل والثوم يجب تنظيفها. القوس هو أفضل لاتخاذ على لفة صغيرة لنشرها في علب كاملة. فمن منقع ويمكن أيضا أن تستخدم للأغذية جنبا إلى جنب مع الخيار. يجب غسل التوابل النباتية وقطعها إلى قطع صغيرة.

هذه الوصفة تنطوي على استخدام علب لتر. وفي وضعت أسفل البصل، الثوم، شعاع الضوء الأخضر (متوسط ​​15-20 ز)، 3 البازلاء البهارات الأسود والقرنفل 3 قطع، نصف ملعقة صغيرة الخردل الجاف، ورق الغار القطعة 1 و 2 ملعقة طعام خل قال الاتساق. ثم انتشرت على علب خفض الخيار وتصب محلول ملحي المغلي. ثم يجب تغطية العلب مع أغطية القصدير وتعقيمها.

وهذه العملية ضرورية أيضا تفعل وفقا للقواعد:

– البنوك لمدة 0.5 لتر في الماء المغلي قليلا عقد ما يصل إلى 10 دقيقة.

– سعة 1 لتر إلى 15 دقيقة للحفاظ على الحرارة المنخفضة.

عندما تعقيم، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان لون الخيار الخاص بك قد تغير. يجب أن تصبح لون الزيتون. ثم يمكنك التوقف عن الاحماء وإيقاف النار. بعد ذلك، يجب أن توالت الخيار و تبريد.

وصفة 12: مخلل الخيار مع الفلفل الحار الصلصة

هذه وصفة غير عادية ونادرة نوعا ما، لا يعلم الجميع، ولكن منه الكثير سيكون سعيدا. في فصل الشتاء، وأحيانا لا يعرف ما نريده أكثر: أوسترينكوغو، المالحة أو الحامض. الخيار تخليل مع الفلفل الحار الصلصة يناسب فقط كل من الخيارات المذكورة أعلاه. الخضروات تتحول المالحة، حلوة قليلا، حمضية قليلا وحادة إلى حد ما.

1. خيار يصل إلى 4 كجم.

2. المياه – 6 أكواب من 250 مل لكل منهما.

3. السكريات 1 الزجاج.

4. الملح 2 ملاعق كبيرة كاملة.

6. الصلصة الفلفل الحار – ستة ملاعق كبيرة.

7. التوابل: الشبت عدد قليل من النورات، الفلفل الحلو، الثوم 5-7 الأسنان، الفجل، أوراق الكرز.

وضعت في جرة كل الخضر: أوراق الكرز، الشبت، الفجل. لرائحة فمن الممكن إضافة أيضا الكشمش: العصي أو الأوراق. اغسل الخضراوات وقطع النهايات، ووضعها في وعاء. في جرة كاملة، إضافة فصوص من الثوم والفلفل.

صب الماء المغلي والحفاظ لمدة 5-10 دقائق. استنزاف المياه الراكدة، وتغلي، إضافة 100 مل أخرى من الماء. في هذا الوقت، نحن تعقيم الأغطية. ثم مرة أخرى صب الخيار بالماء، بعد خمس دقائق، واستنزاف وقياس ستة أكواب. في الماء الساخن نغرق الملح نائما، والسكر، ونحن صب الخل والكاتشب، وضعنا على النار. بعد كل هذه الإجراءات، فمن الضروري صب الجرار المالحة، والتي ينبغي أن تقف في مقلاة مع الماء الساخن لتدفئة الخضار. للحفاظ على 10 دقيقة على نار خفيفة ولفة. اختتم عملك، انتظر حتى يبرد.

تخليل الخيار – نصائح ونصائح

• الخيار في التمليح متواضع، ولكن تحتاج إلى تتبع الأطباق التي يتم طيها أو المملحة. يجب أن تكون الجرار الزجاجية سليمة دون أدنى الشقوق أو فواصل، لأن الهواء يمكن أن تمر من خلالها.
• الأغطية هي أفضل للاختيار من بينها القصدير سميكة. وإلا، عندما المتداول، وسوف تنتفخ حواف، الأمر الذي سيؤدي أيضا إلى اختراق الهواء. فمن الخطورة لغروب الشمس، لأنه يؤدي إلى منتجات متعفن. هذا، بدوره، هو سبب التخمير وتنفجر الأغطية.
• شائع أيضا هو التمليح في برميل. في هذه الحاويات، والخيار الاحتفاظ خصائصها الأساسية ويمكن أن يقف طويل جدا. هذه الحاوية مغلقة بإحكام. فمن الأفضل لاختيار برميل البلوط، لأن مواد أخرى يمكن أن تعطي رائحة، والخيار تمتص بشكل جيد للغاية.
• الخيار وقفت كل فصل الشتاء، وظل مقدد ولذيذ، تحتاج إلى اتباع تعليمات الطهي بوضوح. وينبغي اختيار الخضروات تقريبا نفس الحجم، وكثافة جيدة ودون ضرر.

© 2012-2018 “رأي المرأة”. عند نسخ المواد – مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18