ووك (مقلاة): ما هذا؟ مقلاة ووك: وصفات، استعراض، السعر

في الآونة الأخيرة نسبيا على رفوف محلاتنا نوع جديد من أواني الطبخ – مقلاة ووك – ظهرت. “ما هو؟” ما هي الطهي في ذلك؟ “- هذه الأسئلة أصبحت متوقعة تماما، حيث كان العديد من المشترين محيرة، لما هو مطلوب، لأن هناك مقالي، والمقالي والمقالي القلي العادية. لذلك، أولا، دعونا نتحدث عن ما هو بالضبط ووك، وفقط بعد ذلك سوف نفهم ملامح الطبخ معها.

مقلاة ووك لديها توزيعها مباشرة من البلدان الآسيوية – فمن هناك من خلال هذه الأواني إعداد الطعام في كل مكان. تاريخ هذا الموضوع هو قرون عديدة: اخترع ووك حتى في الصين القديمة من قبل فقراء سكان القرى، الذين حاولوا إنقاذ كل شيء، بما في ذلك الوقود لمداخنهم. بالنسبة لهم، كان من المهم إعداد الطعام بسرعة، وفي الوقت نفسه الحفاظ على الدفء لأطول فترة ممكنة. وكانت هذه الأهداف إنشاء نوع من مقلاة مع الجدران مشطوب.

المقلاة الحالية ل ووك عمليا لا تختلف عن الأجداد. كما أن لديها شكل مخروطي مع مسطحة، وأحيانا أسفل صغير محدب، وجدران كبيرة قطرها كبيرة نسبيا، وزوج من مقابض. نظرا للهيكل الأصلي للشمع، يتم إعداد المنتجات، بغض النظر عن الفئة والكثافة، أسرع مما كانت عليه في مقلاة تقليدية، حيث يتم فقدان القطع الغذائية للمركز حيث تتركز كل الحرارة.

قبل أن تشتري هذا البند الغريب جدا من أواني المطبخ، تحتاج أولا إلى أن تقرر بالضبط أين أنت ذاهب لطهي الطعام وكيف وغالبا ما يتم التخطيط لاستخدامه. هذا يحدد الشكل والحجم والمواد التي سيتم إجراء مقلاة ووك. ماذا سيعطي؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.

ووك يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من الصلب، والحديد الزهر والنحاس والسيراميك. وبالإضافة إلى ذلك، بعض النماذج لديها طلاء خاص غير لاصقة، مثل مقلاة تيفال.

المتخصصين في مجال الطبخ الآسيوي علما أن الأكثر دواما ودائم هي ووك مصنوعة من الحديد الزهر والكربون الصلب. وبالإضافة إلى ذلك، هذه المواد لديها خاصية توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء سطح المقلاة، وبالتالي ضمان استخدام المنطقة المفيدة إلى الحد الأقصى. يتم الحصول على أطباق على هذه ووك مع طعم أكثر كثافة وحيوية. ومن الجدير بالذكر أنه نظرا لخصائصه المميزة، فإن الصلب لا يزال يبرد أسرع بكثير من الحديد الزهر، ولكن في نفس الوقت كما يسخن بشكل أسرع.

هناك نوعان من القيعان – مسطحة ومحدبة – التي يتم توفيرها من قبل مقلاة ووك. ماذا يعني هذا؟

إذا كنت تخطط لاستخدام مقلاة في المنزل، وخاصة للطهي على طباخ كهربائي أو حث، ينبغي إعطاء الأفضلية إلى طبق القاع مسطحة – هو أكثر استقرارا ويدفئ أفضل.

أولئك الذين لديهم موقد الغاز، ويوصى وكس على حد سواء مسطحة ومحدبة. في البديل الثاني، يتم استخدام حلقة خاصة لتثبيت ووك مدورة على صر، مما يضمن استقرار موثوق من الأواني ويحمي الموقد من الاتصال مع الأطباق.

للطبخ في الشارع أو أثناء نزهة، ووك يمكن العثور عليها مع موقف خاص، في الجزء السفلي منها هناك الموقد.

اليوم من بين مجموعة متنوعة من النماذج من وكس يمكن العثور على الأنواع التقليدية مع اثنين من قبضة مدورة، ومع واحدة مدورة، والثانية – ممدود. هناك أيضا الكثير من الخيارات مع مقبض واحد، مثل المقلاة الكلاسيكية المعتادة.

منذ 1 كيلوغرام هو الحد الأدنى من الوزن أن مقلاة جيدة لديها، والمراجعات حول الراحة من هذا النوع أو هذا المقابض عديمة الفائدة للبحث عن – تحتاج إلى محاولة على كل نموذج نفسك واختيار واحد من شأنها أن تناسب معظم مريح في يديك.

تعتمد هذه المعلمة كليا على عدد الأشخاص في العائلة وعدد المرات التي يأتي فيها الضيوف إليك. وكس التي يبلغ قطرها 35 سم تكون مريحة لكل من شخص واحد وعائلة من 2-3 الناس. وبناء على ذلك، ستحتاج شركة كبيرة إلى ووك أكبر بكثير – يبلغ قطرها 40 سنتيمترا.

وبالإضافة إلى ذلك، فمن الجدير بالذكر أن ووك جيدة ليست رخيصة: فمن الأفضل لشراء السلع من مصنع معروفة من الأطباق التي سوف تستمر لفترة طويلة. أسعار الجودة وكس تبدأ، كقاعدة عامة، من 1000-1500 روبل، اعتمادا على القطر وتوافر الملحقات الإضافية. على سبيل المثال، فإن مقلاة ووك ذات غطاء أو مجموعة خاصة من ملاعق ستكلف أمرا أكبر من تكلفة منتج مماثل دون أدوات مرافقة.

سرعة الطبخ، براعة، القدرة على الحفاظ على أقصى فائدة من الغذاء – هذه هي الصفات الرئيسية التي مقلاة ووك هو معروف ل. وصفات للطهي في هذا الطبق عديدة بحيث أنه من غير الممكن سرد كل منهم – كل مجموعة عرقية من آسيا لديها المسرات الطهي الخاصة بها. ومع ذلك، فإن الوصفات الأكثر شيوعا هي الأطباق التالية:

– الأرز، الحنطة السوداء والقمح الشعرية مع الخضار واللحوم والدجاج أو المأكولات البحرية. سوف تحتاج إلى: المعكرونة، براعم الفاصوليا أو حبوب السلسلة والجزر والفلفل الحلو، وصحن (الدجاج واللحم البقري أو الروبيان) وصلصة الصويا والكمون والثوم والملح والفلفل والبصل. وتصدرت تتصدر قبل صلصة الصويا، ثم يقطع إلى قطع المقلية في ووك. ثم تضاف الخضروات المفروم ناعما، المطبوخة حتى الشعرية جاهزة نصف جاهزة، ويتم استنشاق الطبق مع التوابل والثوم، مليئة صلصة الصويا وجلبت على استعداد لمدة 5-7 دقائق.

– الكاري. المكونات: الدجاج، مرق الدجاج، الكاري التوابل والطماطم أو معجون الطماطم والثوم والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الحلو. أولا، يتم قطع الخضروات ومقلية في ووك في معجون الطماطم أو الطماطم المبشور، ثم يتم إضافة الفلفل والملح والكاري والفلفل الحلو. يتم قطع الدجاج في شرائح رقيقة وأيضا وضع في ووك. ثم يسكب نصف كوب من المرق ويطهى حتى يصبح جاهزا. وغالبا ما يؤكل الكاري من الأرز.

– الدجاج المقلي، ب، الجوزات. المكونات: الدجاج، البصل، الفطر، الجوز أو الكاجو، الفول أو صلصة الصويا. الدجاج المقلي المقلي في ووك حوالي 5 دقائق، ثم يضاف الفطر والبصل. بعد دقائق 5-7 يتم سكب المكسرات ويتم سكب الصلصة في. يتم طهي الطبق ويقدم مع الأرز أو المعكرونة.

بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، ووك الحقيقي هو مقلاة. الآراء حول فوائد الأطباق المطبوخ معها، هي لون إيجابي فقط. عند القلي، يتم استخدام الزيت كحد أدنى. وبالتالي، فإن كمية الكوليسترول المستهلكة والمحتوى من السعرات الحرارية تنخفض.

قواعد الطبخ في ووك

– استخدام صلصة الصويا والتوابل (الفلفل الأسود والأحمر والزنجبيل والكركم والسمسم والكاري).

– الأولى في ووك وضعت اللحوم والخضروات كثيفة وخاصة.

– فمن الضروري لإثارة باستمرار المكونات لتجنب حرقها.

– ل بيكانسي خاص واللحوم والدجاج والمأكولات البحرية هي قبل منقع لمدة 2-3 ساعات.

مقلاة ووك هو منفذ ليس فقط لأولئك الذين هم مجنون حول المطبخ الصيني والآسيوي. وسوف يرضي أيضا أصحاب الذين يحبون الطعام لذيذ وصحي، ولكن في نفس الوقت لديها الحد الأدنى من الوقت لإعداده، وشكل وعمق ووك لن تقلى فقط الطعام، ولكن حتى يغلي الحساء واخماد الخضار.

ما هو مقلاة ووك

وقد استخدمت الطهاة، والشعب الصيني العادي لعدة قرون أواني المطبخ فريدة من نوعها – ووك مقلاة. في الآونة الأخيرة، وهذا النوع من الأطباق ظهرت على الرفوف ليس فقط في آسيا، ولكن أيضا في أوروبا، التي تهتم النساء والطهاة في جميع أنحاء العالم. على الفور كانت هناك أسئلة ملحة: ما هو الفرق بين ووك من المقلاة القلي العادية أو الأواني. ما هي مصلحتهم؛ أنه من الأفضل لطهي الطعام فيها. وتقدير سحر ووك، هناك معضلة، وكيفية اختيار مقلاة، ما للبحث عنه. وينبغي دراسة هذه الأسئلة الهامة الأخرى المتعلقة مقلاة.

مزايا الطبخ في مقلاة ووك

و أوكوتلي ووك تشبه إلى حد ما المقلاة ومقلاة في نفس الوقت: في النسخة الكلاسيكية هو من ارتفاع متوسط، مع أسفل محدب ضيق (المحرز في شكل مخروط)، أقطار واسعة في الجزء العلوي ومقابض على الجانبين. هذا الشكل غير العادي يسهل عملية الطهي ويقلل من الوقت الذي يقضيه على الطهي. ماذا يبدو ووك مثل، والنظر في الصورة:

النظر في مزايا مقلاة ووك، والتي بفضلها أصبحت شعبية جدا في اتساع وطننا:

• الطبخ السريع. نظرا للشكل الفريد للمقلاة، تستغرق عملية الطهي وقتا أقل.
• مع مساعدته فمن الممكن لإعداد الأطباق بطرق مختلفة: القلي (بما في ذلك المقلية)، الحساء، التدخين، تبخير.
• الحفاظ على الصفات المفيدة للطبق. نظرا لحقيقة أن وقت الطهي والمعالجة الحرارية للمنتجات هو الحد الأدنى، فإنها تحتفظ أقصى قدر من الخصائص المفيدة، العناصر النزرة.
• طهي الطعام باستخدام هذه الأطباق يتطلب خلط مستمر، وهذا يستبعد إمكانية حرق الأطباق، فإنه يمتص الدهون أقل. وهذا يعني أن الطعام المطبوخ في ووك مثالية لأولئك الذين هم على نظام غذائي، ويقود أسلوب حياة صحي ويرصد نظامهم الغذائي.
• بسبب ارتفاع الخرز أثناء الطهي والتحريك، تبقى المنتجات داخل الأطباق، ولا منتشرة على لوحة.

كيفية اختيار مقلاة ووك

التعلم عن مزايا مقلاة ووك، العديد من النساء لديهم الرغبة في الحصول على مثل هذه “معجزة” تحت تصرفهم. والدافع الرئيسي هو سرعة الطهي والحفاظ على الصفات المفيدة للمنتجات، ولا سيما اللحوم والأسماك. ولكن لاختيار ووك مقلاة ليست بهذه البساطة، لأن النماذج تختلف في العديد من الخصائص: الشكل الخارجي، والمواد المستخدمة لصنع، والطلاء، ونوع من الأقلام، الشركة المصنعة، والتجمع (على سبيل المثال، مع شواء لتبخير). لكل مضيفة، سيكون هناك بعض الميزات ووك في الأولوية.

المواد تلعب دورا هاما في اختيار ووك مقلاة، لأنه يعتمد على ذلك، متى سيتم تسخين الأطباق، سواء كانت مجهزة بطلاء غير لاصقة، والتي لديها وزن. لإنتاج ووك والسيراميك والحديد الزهر والنحاس والكربون، أو الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن استخدامها. النظر في مزايا وعيوب كل منها:

• الحديد الزهر ووك. وتنقسم هذه المقالي المقلاة إلى نوعين: رقيقة، سمكها حوالي 3 ملم. سميكة الجدران، مع عرض الجدار من حوالي 9 ملم. المزايا:
  • رقيقة ووك – توزيع الحرارة بالتساوي. والمواد نفسها لديها خصائص غير عصا التي من شأنها القضاء على مشكلة المواد الغذائية المحترقة واللزجة؛ خفيفة الوزن.
  • سميكة– الجدران: غير– عصا تأثير؛ طويل يحتفظ درجة الحرارة؛ قوية. لم يتم العثور على أوجه القصور في المقالي رقيقة، ولكن سميكة ديك عدة: الكثير من وزنه، مما يجعل من المستحيل لخلط المواد الغذائية بنسبة البوب ​​في مقلاة. طويلة ساخنة، الأمر الذي يعقد السيطرة على درجة الحرارة، وعملية الطهي.

• من الكربون الصلب. وتتميز هذه وكس بمزاياها: منخفضة نسبيا التكلفة، خفيفة الوزن والتوصيل الحراري ممتازة. ولكن جنبا إلى جنب مع سحر، وهناك عيوب كبيرة: حروق الطعام، مما يؤثر سلبا على طعم الطبق ورعاية الأطباق. رخيصة المقالي ووك القلي غالبا ما تكون عرضة للتشوه.

• الألومنيوم. عادة، هذه المقالي ووك القلي لديها تفلون طلاء غير عصا، مما يقلل من احتمال حرق المنتجات. الإيجابيات هي الوزن المنخفض نسبيا. العيوب: استحالة استخدام عموم ووك في درجات حرارة عالية (وهذا يؤدي إلى تدمير الطلاء)؛ تفلون الخدش بسرعة خدش، مما يقلل من خصائص وقائية.
• السيراميك. مزايا: إمكانية لطهي الطعام في ظروف درجة حرارة عالية؛ سهولة الاستخدام؛ وجود طلاء غير لاصقة. قد تشمل العيوب شدة الأطباق.

• الفولاذ المقاوم للصدأ. هذه المقلاة ووك هو عملي، دائم، ولكن نظرا لعدم وجود طلاء، يمكن أن يحرق الطعام.

يحتوي الإصدار الكلاسيكي من المقلاة على قاع محدب، كما تم اختراعه أصلا من قبل أسلافه من أجل فتح النار. بدأت الشركات المصنعة الحديثة بهدف تكييف الأواني إلى لوحات، لإنتاج ووك مع أسفل مسطحة. هذه المقلاة هي مناسبة لالمواقد التعريفي أو الكهربائية. بسبب قاعها مسطحة، فهي أكثر استقرارا على مثل هذا السطح وتدفئة بالتساوي. لموقد الغاز، يمكنك استخدام كلا الخيارين، في المرة الوحيدة – باستخدام ووك مع أسفل محدب، هو استخدام حلقة إضافية للاستقرار.

في البداية، تم إجراء المقالي مقلاة ووك مع اثنين من مقابض على كل جانب (على غرار مقلاة). بالنسبة للشعب الصيني، هذا الخيار يناسب معظم، لأنه كان مناسبا جدا للحصول على مقلاة من الفرن، حيث كان هناك النار مفتوحة. في النماذج الحديثة هناك مقابض، مثل المقلاة القلي القياسية، وأحيانا هناك حامل مدورة صغيرة. أكثر وأكثر شعبية هو ووك مع مقبض قابل للإزالة.

يلقي المقالي ووك من أقطار مختلفة، لذلك عند اختيار تجهيزات المطابخ يجب إيلاء الاهتمام لهذه الميزة. الخيار يعتمد على عدد من الناس الذين سيعدون الأطباق في الأطباق. لعائلة صغيرة، تتكون من اثنين أو ثلاثة أشخاص، سيكون كافيا لووك التي يبلغ قطرها أقل من 35 سم. إذا كنت تعيش معا لأكثر من 3 أشخاص أو الضيوف منزل غالبا ما تحتاج WOK مع حجم كبير، على سبيل المثال، 40 سم.

أسعار المقالي ووك من تيفال، ماير & بوش، توماس، زيبتر

حتى الآن، يعرض السوق المقالي وكس من مختلف المصنعين. كل شركة لديها ورقة رابحة الخاصة بها: بعض التركيز على المواد المستخدمة، والبعض الآخر إيلاء المزيد من الاهتمام لتصميم، شخص يحتاج التغطية ونوعية الإنتاج. ولكن كل مصنع تسعى إلى جعل الخيار المثالي الذي سوف تشمل جميع الخصائص الرئيسية لجلب الناس المتعة أثناء الطهي الأطباق المفضلة لديهم في ذلك. الشركات الشعبية – منتجي المقالي ووك القلي هي تيفال، امواى، توماس، زيبتر.

الألومنيوم مقلاة ووك من تيفال

شركة تيفال لسنوات عديدة يجعل المستهلكين سعداء مع أواني من أفضل نوعية. الألومنيوم مقلاة ووك من تيفال ليست استثناء. الخصائص الرئيسية لهذا ووك:

• تصميم أنيق.
• مزيج من القاع شقة التعريفي ويلقي الألومنيوم.
• مناسبة للألواح من أي نوع.
• ويتكون المقبض باستخدام الخشب الطبيعي، والتي لا تسخن.
• وجود مؤشر درجة الحرارة.
• السعر من 2 000 الدفة

شركة «ماير & بوش »يرضي العملاء المحتملين مع المستجدات كبيرة، واحدة منها هو ووك وجود الخصائص التالية:

• مقلاة مصنوعة من الألومنيوم، دون استخدام الشوائب الكيميائية، الضارة بالصحة.
• طلاء السيراميك يؤدي وظيفة غير عصا، يتطلب الحد الأدنى من استخدام الزيت أو الدهون أثناء الطهي.
• سهلة التنظيف بعد الطهي، ممكن غسالة صحون آمنة.
• تصميم لطيف.
• والثمن هو 5 000 روبل

جيدة، جودة أواني المطبخ التي تنتجها توماس. هذه المقالي المقالي ووك لديها بعض الميزات:

• وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• هناك سمك مختلفة وبأقطار مختلفة.
• مناسبة لجميع أنواع لوحات.
• لديهم قاع ملحومة.
• تنظيفها بسهولة باليد أو في غسالة الصحون.
• السعر من 3 100 روبل

إعداد لذيذ، ولكن في نفس الوقت الغذاء مفيدة، وربما يمكنني استخدام ووك من زيبتر. تصميم عصري أنيق من الأطباق وذات جودة عالية من المواد، والتي كانت تستخدم لإنتاج النماذج، وجعل ووك مساعد لا غنى عنه في المطبخ، والذي يناسب تماما في أي الداخلية. خصائصها الرئيسية ومزاياها:

• تصميم مبتكر.
• مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من أعلى مستويات الجودة.
• تبقى الوجبات المطبوخة غنية بالفيتامينات، حيث أنه من الممكن لطهي الطعام في ووك دون استخدام الدهون أو حتى الماء.
• القاع المسطح يسمح لك باستخدام مقلاة على لوحات من أنواع مختلفة.
• تباع مع غطاء.
• السعر من 16 400 روبل

ربما، سوف تكون مهتمة أيضا بكيفية طهي الشواية في مقلاة وكيفية اختيارها بشكل صحيح.

مشاهدة الفيديو لرؤية العرض القصير من المقالي ووك من زيبتر:

ما لطهي الطعام في مقلاة ووك – وصفات

• رطل من لحم الدجاج.
• 1 بيسي. الفلفل الحلو، أيضا، بندورة.
• 4 قطع. الثوم.
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة.
• ل 1 ملعقة صغيرة. العسل والخل البلسمي.
• نشا البطاطس 1.5 ملاعق صغيرة.
• التوابل.

1. نحن نستعد المكونات، لأنه في مقلاة يتم طهي المنتجات بسرعة كبيرة، يجب أن يكون كل شيء في متناول اليد. فيليه، الطماطم والفلفل مقطعة إلى شرائح، سحق الثوم، والزنجبيل مقشر تنهار.
2. يتم تسخين عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة ووك ونرسل المكونات بشكل منفصل. قم بجمع المحتويات بعد كل جزء من المكونات.
3. إضافة صلصة الصويا والعسل والزنجبيل والثوم إلى الحاوية.
4. نرسل الخضروات، ومزيج ويقلى لبضع دقائق.
5. وضعنا فيليه في ووك، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى جاهزة.
6. بعد ذلك، رش مع النشا و بروترود لعدة دقائق.
7. الطبق جاهز. كل شيء سريع جدا، لذيذ، والأهم من ذلك، وقد احتفظت جميع المنتجات الفيتامينات والمكملات الدقيقة المفيدة.

1. لحم الخنزير (200 غرام)، والفطر (7 قطع) المفروم شرائح الحساء في زيت عباد الشمس في مقلاة ووك.
2. صب الأرز (1 كوب)، صب النبيذ الأحمر (0.75 مل) والتبخير حتى يتبخر الكحول.
3. الموسم مع التوابل والزعفران. إضافة 200 مل من الماء، الحساء لمدة 20-30 دقيقة.
4. يرش مع الجبن المبشور قبل التقديم.

الحساء، ب، كورجيتس

1. في مقلاة ووك مع طلاء غير عصا، زيت عباد الشمس الحرارة وإضافة في تسلسل واضح:

• سحق البصل؛
• الجزر، المبشور؛
• الفطر المتفتت؛
• نخالة الخضار، المبشور؛
• طماطم سحق؛
• التوابل، الخضر إلى الذوق.

1. الخضروات الحساء حول الاستعداد. صب الماء المغلي قليلا، وإعطاء يتم غرس الحساء. من خلال الاتساق فإنه سوف تتحول قليلا كثيفة.
2. عندما تخدم، وتزيين مع فرع من الخضر، إذا رغبت في ذلك، كريم الحامض.

فيديو: كيفية طهي بيلاف في مقلاة

مقلاة ووك هو عالمي، وبالتالي فمن الممكن لطهي كل ما رغبات الروح مع مساعدتها: بطة مع الحنطة السوداء والبطاطس مع اللحوم وأكثر من ذلك بكثير. الخيار المثالي مثل إعداد طبق الأوزبكي الوطني – بيلاف. وهذا يتطلب المكونات: الأرز واللحوم والجزر والثوم والتوابل والبهارات. مزايا بيلاف الطبخ في مقلاة ووك هو درجة حرارة ثابتة، وذلك بفضل جميع المنتجات تكشف عن طعمها الصفات، رائحة. لمشاهدة الطهي المرحلي للطبق الأوزبكي في مقلاة ووك، شاهد الفيديو:

لاريسا، 28 سنة: قدمنا ​​مع مقلاة ووك لحضور حفل زفاف. في البداية فوجئت لرؤية هذه المعجزة من التكنولوجيا، لأنني لم أر قط مثل هذا عموم من قبل وليس لديه فكرة عن كيفية طهي شيء في ذلك. ولكن بعد بضعة أشهر أدركت هذا هو الشيء الأكثر فائدة في المطبخ لكل امرأة. لدي الآن الوقت لطهي الطعام الصحي اللذيذ.

مارغريتا بافلوفنا، 46 سنة: تحت تأثير الدعاية والإقناع من مستشار متجدد في المخزن، وقالت انها اشترت نفسها عموم ووك المعلن عنها. اختار مع طلاء السيراميك – بدا لي موثوق بها. بعد عدة أسابيع من التجريب، أستطيع أن أؤكد لكم بقوة، والطبخ مع ووك هو متعة كاملة. حتى الأطباق الكلاسيكية هي أكثر لذيذ!

كسيوشا، 36 سنة: لقد تم استخدام مقلاة لبضعة أشهر. هناك عمليا أي عيوب. وكان الشيء الوحيد لم تتحول على الفور على الطعام، ورميها. أحب أن كوك في ذلك كثيرا، أطباق لذيذة ومفيدة، وهو أمر مهم بالنسبة لي، وأنا على الغذاء الصحيح.

مقلاة ووك – ما هو وماذا؟

الأوروبيين اعتادوا على طبخ الأطباق الساخنة مع مساعدة من الأطباق، والمقالي، وجميع أنواع المقالي، المبيضات، طنجرة الضغط. في جنوب شرق آسيا، يتم استبدال الترسانة بأكملها بمقلاة واحدة، على غرار وعاء. في الآونة الأخيرة، ربات البيوت لدينا مهتمون في مقلاة ووك الصينية – التي هناك حاجة إليها، وكيفية اختيار وتشغيلها بشكل صحيح، العديد من المستخدمين المهتمين.

في النسخة الكنسي، المقلاة هي وعاء معدني مخروطي الشكل ذو الجدران الرقيقة مع قاع محدب. قاعدة مستديرة والجدران رقيقة الحرارة بالتساوي، مما يسمح سرعة البرق لطهي الطعام على نار مفتوحة. يحدث هذا مع التحريك المستمر: القطع المقلية تتحرك مع مجرفة خاصة صعودا، وتلك الخام تنخفض. على كلا الجانبين من “كوب” الكلاسيكية كانت هناك مقابض، مثل مقلاة – بفضل لهم عموم وضعت بسهولة في موقد الخشب الصيني التقليدي حرق وإزالتها منه.

سؤال منطقي تماما: إذا كان المقلاة ووك مع أسفل مستديرة غير قادر على الوقوف على الطائرة – لماذا هو ضروري في المطبخ الحديث؟ بعد أن جعلت أسفل شقة، تكييف الشركات الغربية الأطباق القديمة إلى الزجاج السيراميك، الكهربائية، طباخ التعريفي المستخدمة حاليا. أصبح توزيع الحرارة في ووك أقل اتساقا، ولكن ظلت المزايا الرئيسية. لذلك، مقلاة ووك – ما هو لطهي الحديث:

• سرعة الطهي؛
• براعة – وبصرف النظر عن القلي المعتاد، والتبريد، والتدخين، والحساء الطبخ والتبخير.
• والحفاظ على أقصى قدر من المواد المفيدة بسبب المعالجة الحرارية على المدى القصير، مظهر فاتح للشهية والذوق السليم من المواد الغذائية؛
• الحد الأدنى من محتوى الدهون في أطباق أعدت – تمنع امتصاص النفط عن طريق حركة مستمرة من القطع في ووك.
• راحة الطبخ – بسبب جدران عالية من المقلاة المقلاة ووك خلال الخلط المكثف لا تصب من مقلاة.

أصناف المقالي ووك، معايير الاختيار

قبل الشراء، وتقييم المعايير الأساسية لهذه الأطباق، مما يؤثر على وظيفتها وراحة الاستخدام.

انعكاس على كيفية اختيار مقلاة ووك من المواد، فمن المجدي لدراسة إيجابيات وسلبيات نماذج مختلفة.

1. الكربون الصلب. الايجابيات: الرخاء، الوزن المنخفض نسبيا، القوة والمتانة، الموصلية الحرارية ممتازة. يمكن تجنب حرق المواد الغذائية المحتملة إذا كنت تأخذ الرعاية من مقلاة الصلب بشكل صحيح. صحيح، أرخص (مختومة) الشموع هي عرضة للتشوه.
2. الحديد الزهر. هو نموذجي لتسخين أطول، ولكنه أيضا يحافظ على درجة الحرارة لفترة أطول، يوزع الحرارة بالتساوي، له تأثير مضاد للعصا. اختيار عادة بين رقيقة الجدران (3 ملم) وسميكة الجدران (9 ملم) المنتجات. الأولى في بعض الأحيان النار على النار (الحديد الزهر هشة)، في حين أن الأخيرة هي ضخمة جدا. في المقالي الحديد الزهر المقلاة، لا يمكنك ترك الطعام جاهزة. المعادن يمكن الصدأ من خلال الاتصال لفترة طويلة مع الماء.
3. الفولاذ المقاوم للصدأ. الايجابيات: مقاومة لدرجات الحرارة العالية، والتطبيق العملي. والعيب هو عدم وجود خصائص غير عصا.
4. الألومنيوم. مزايا: المضادة– عصا تفلون طلاء، خفيفة الوزن. سلبيات: على السطح بسرعة هناك خدوش، ومن حريق قوي أنه ينهار.
5. الفخار. مثل الحديد الزهر، والمواد هشة، فإنه يمكن أن تظهر الشقوق من التغيرات في درجات الحرارة. ولكن الشمع السيراميك بسرعة مع ارتفاع درجات الحرارة ولا تمتص الروائح.

يتم اختيار السيراميك والألمنيوم المقالي للبلاط الكهربائية والغاز. الحديد الزهر والصلب النماذج هي مناسبة لجميع أساليب التدفئة، بما في ذلك، باستخدام فتح النار. يجب أن تكون مقلاة ووك لطهي التعريفي مصنوعة من سبائك الحديد والكربون، لأن الشرط الرئيسي لذلك هو وجود خصائص مغناطيسية.

في المحلات التجارية، هناك خيارات لقلي المقالي من 15 إلى 76 سم، ومعيار الاختيار هو عدد الأجزاء المعدة في وقت واحد. الأكثر شيوعا هي الأحجام التالية من وكس: 15-28 سم (1-2 حصص) و 30-38 سم (3-5 حصص).

نصيحة: القطر الأمثل هو 25-28 سم – هذا الطبق هو فسيح جدا، وعلى ضوء المدمجة. مقلاة مع حجم المعلمة أكثر من 35 سم هو مرهقة جدا للمطابخ الحديثة والمواقد المنزلية.

التنفيذ الخارجي والمعدات

اختيار مقلاة ووك، والانتباه إلى ميزات تصميمه.

1. الجزء السفلي. نماذج مسطحة مناسبة لجميع أنواع لوحات. لحرق الغاز، يمكنك شراء ووك محدب التقليدية مع موقف دائري لتحديد.
2. يعالج. بالإضافة إلى وعاء المقالي، وهناك نماذج مع مقبض طويل وحامل بيضاوي صغير. هناك أيضا مقابض قابلة للإزالة (ووك هو أكثر ملاءمة في التخزين).
3. خيارات. يتم توسيع وظيفة المقلاة بسبب الغطاء (انها تسمح لك بالحساء وطهي الطعام). ليس سيئا، إذا كانت مجموعة تشمل شواء: فإنه يمكن استنزاف النفط من الأطعمة المقلية أو إعداد أطباق البخار.

مقلاة مقلاة مع قاع مسطح ومع مقابض كلاسيكية

كما قيل من قبل، مقلاة عميقة مع الجدران المخروطية مريحة لتحقيق مختلف الأفكار الطهي. وبعد وصفات مثالية ل ووك هي الخنجر، المشوي، بيلاف واللحوم مع مقبلات من المعكرونة والخضروات، بطاطا مقلية. في هذه الحالة، يمكن أن تكون اللحوم من أنواع مختلفة – من لحم البقر إلى شرائح الدجاج والخضار والتوابل تتجمع لذوقك. فمن المستحسن أن نعرف مقدما ليس فقط ما هو المطبوخ في مقلاة ووك، ولكن أيضا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

المبدأ الأساسي للطهي هو القلي السريع مع التحريك المستمر (بالإنجليزية – التقليب). طريقة بسيطة إلى حد ما، إذا كنت تستخدم العديد من التقنيات العلامة التجارية الجديدة من الطهاة الصينيين.

1. يتم تنظيف جميع المكونات وقطع مسبقا في مكعبات صغيرة أو شرائط. يتم قطع الخضروات الصلبة أكثر دقة. يتم اختيار اللحوم أكثر بحيث يمكن تحميصها.
2. يتم إعداد أطباق على عباد الشمس والسمسم أو زبدة الفول السوداني (كريم والزيتون للقلي ليست مناسبة).
3. قبل وضع المنتجات، يتم تسخين المقلاة، يتم إضافة الزيت وتسخينه. أثناء القلي، لا ينخفض ​​الحريق.
4. يعتمد ترتيب إدخال المكونات على مدة إعدادها. ترتيب المرجعية يمكن أن تبدو مثل هذا: لحم لحم الخنزير والجزر والبصل والفلفل والخضر والصلصة والتوابل والشعيرية.
5. محتويات المقلاة أثناء الطهي تقلب طوال الوقت من المركز إلى المحيط. وبفضل هذا، القطع المقلية لا تحرق وسوف تصل إلى حالة على الجدران برودة.
6. الأرز، المعكرونة أو المعكرونة هو أفضل ليغلي مسبقا.
7. لإعداد مع مساعدة من العصير واللحم المحمص مع قشرة متموج، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.

• إذا وضعت الشرائح في الفريزر لمدة 15 دقيقة، سيكون من الأسهل بكثير قطعه إلى قطع صغيرة.
• تليين ألياف اللحوم سوف تساعد على التنقيب على المدى القصير (15-30 دقيقة) في صلصة الصويا أو المحار.
• اللحوم يكمن في الزيت الساخن في أجزاء من 40-60 ز إذا كان حجم المنتج سوف يكون أكبر، فإن درجة الحرارة تنخفض في مقلاة، حدد عصير اللحوم – وعملية الطبخ سوف تذهب إلى تبريد.

بعد شراء القشرة فاتح للشهية، يتم أخذ اللحوم بها مع غربال بحيث لا مفرط. فمن الأفضل لرميها على منشفة ورقية أو صر. مع عدد كبير من المكونات الأخرى، يتم التعامل معها بطريقة مماثلة (ولكن، على عكس اللحوم، يتم أخذها من شبه رطبة). في النهاية، يتم إرجاع جميع المكونات إلى المقلاة وتقديم الطبق إلى الحالة.

آراء حول المقلاة ووك في الغالبية العظمى من إيجابية. ولكن هناك رأي بأن هذا الطبق متقلب جدا وغالبا ما يحترق. تجنب هذا سوف يساعد قواعد المذكورة سابقا من الطبخ، فضلا عن العلاج المختصة من مقلاة الآسيوية. ميزات الرعاية تبدأ فورا بعد شراء الأطباق.

و “اكتشاف” مقلاة الصلب الجديد ووك (الصينية يطلق عليه هوي ووك) هو، في الواقع، وخلق طلاء غير لاصقة. تكنولوجيا له، وتكييفها مع ظروف وطننا، هو على النحو التالي.

1. يتم غسل ووك جيدا مع صابون الغسيل لتنظيفه من الغبار أو الشحوم الحافظة.
2. في وعاء غسلها صب الماء وتغلي لضمان إزالة الملوثات المتبقية من السطح الداخلي. على الأطباق المغلي لا ينبغي أن يشعر الدهون.
3. في المطبخ أنها تفتح نافذة وتشغيل غطاء محرك السيارة. جعل الحد الأقصى النار على موقد الغاز، ووضع ووك على الموقد.
4. عندما يتم تسخين المعدن، لون القاع سوف تتغير: في سخونة الأماكن سوف تتحول إلى اللون الأزرق. بعد ذلك، يميل المقلاة في زاوية وتحويل الشعلة إلى تكلس الجدران.
5. عندما يصبح سطح كامل تقريبا الأزرق، يتم سكب ما يقرب من نصف كوب من زيت عباد الشمس في المقلاة. الشمع هو مرة أخرى يميل وتناوب لمدة 3-5 دقائق – حتى أن النفط يتحرك على السطح الداخلي بأكمله. في هذه الحالة، يتم الاحتفاظ مقلاة قريبة من اللهب، وليس السماح لتبريد.
6. بعد إطفاء النار، والوقوف لمدة 2-3 دقائق، ثم وضع ووك تحت تيار من الماء البارد. أولا، تبريد الخارجي ثم الجانب الداخلي.
7. مرة أخرى وضع الأطباق على نار قوية، والسماح للمياه لتتبخر. في مقلاة الجافة صب 30-50 غرام من النفط، وتوزيع الحاوية، والحرارة قبل ظهور الدخان.
8. إيقاف النار، وفرك بقية الشحوم في سطح ساخنة من ووك مع المناديل الورقية. يتم مسح نفس المناديل ثم الجانب الخارجي من المقلاة لإنشاء طلاء مضادة للتآكل.
9. أعطي المقلاة لتبرد بشكل طبيعي.

في وقت لاحق، إذا كان المتسخة مقلاة، يتم غسل ووك بالماء الساخن، باستخدام الإسفنج أو فرشاة ناعمة، ثم يمسح جافة مع منشفة ورقية. المنظفات لا يمكن استخدامها لعدم حل فيلم النفط واقية.