المدخن الساخن المدخن بأيديهم من برميل أو وفقا لمخططات مع الصور وأشرطة الفيديو
عندما يفضل الناس أطباق من السمك، شحم الخنزير والدواجن واللحوم الأخرى، يمكنك محاولة لجعل تصميم لطهي هذه المنتجات بطريقة أكثر إثارة للاهتمام من استخدام موقد الغاز. الدخان مصنوع من مواد مختلفة: الطوب، المعدن، الوسائل المرتجلة. تأكد من بنية بسيطة، ومحاولة لجعلها نفسك.
المدخن المدخن المدخن الساخن
ويشمل التصميم عنصرين رئيسيين: الكاميرا للرقائق ومكان لتناول الطعام. يتم تحديد أبعادها من قبل سيد وفقا للرغبات الشخصية والفرص. يمكنك بناء نوعين من البناء في بلدك:
- خزان واحد، حيث يتم وضع الأسماك / اللحوم والرقائق. في هذه الحالة، يقع الخشب على الجزء السفلي من الحاوية، ويتم وضع المنتجات على صر.
- اثنين من غرف منفصلة متصلة بعضها البعض.
إذا كنت تخطط لطهي الأطعمة بكميات كبيرة، يتم إنشاء الدخان بيديك في مثل هذه الطريقة أن هناك البليت داخل. في هذه الحالة، والدهون، واستنزفت من المواد الغذائية، لن تحصل على الفحم. ولتطبيق تقنية التدخين في الداخل، يتم إضافة غطاء وختم الماء إلى البناء الموصوف، وهو عنصر بارز على جانب المدخن، حيث يتم سكب الماء. يتم إزالة الدخان من خلال أنبوب من فوق. بالنسبة لكميات كبيرة من المنتجات، يتم توفير مولد الدخان. هذا هو جهاز القائم على ضاغط لتوصيل الدخان.
ويستند مبدأ عمل الدخان على الحفاظ على درجة حرارة عالية في الخزان (تصل إلى 350 درجة). للقيام بذلك، يتم تثبيته على مصدر الحرارة: النار مفتوحة، موقد الغاز. يتم وضع مصدر الدخان في الغرفة، وتستخدم رقائق الخشب / نشارة الخشب (ألدر، التفاح، الكرز، البلوط) في كثير من الأحيان. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح، فمن الممكن جدا لطهي السمك في هذه الطريقة في بيت دتشا، على سبيل المثال، إذا كان المطر، أو في شقة.
كيفية جعل سموكهوس بيديك
القيود في بناء وتصنيع تقريبا لا، لذلك يسمح لجعل جولة، مستطيلة أو شكل مربع. التوصية الرئيسية هي أن حجم المدخن الساخن التدخين يجب أن يتوافق مع متوسط حجم الأسماك / اللحوم. ونتيجة لذلك، وتستخدم دلو المعتاد، طبل غسالة، اسطوانة غاز، وثلاجة، ورافعة، وعموم كعنصر رئيسي. حقا بناء البناء بأيديهم، وذلك باستخدام الطوب، أو نسخة معدنية (مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ).
بسيط، سموكهوس، سموكهوس
هذا الخيار يمكن نقلها، تجميعها في الموقع، والتي تحدد اسمها – مسيرة / تصميم المحمولة. إذا كنت بحاجة إلى معرفة كيفية جعل المدخن الساخن المدخن نفسك، في كثير من الأحيان تأخذ دلو التقليدية. هذا الخيار هو مناسبة عندما لا يخطط لدخان الكثير من الأسماك / اللحوم، أو في الفناء في الكوخ ليس هناك مساحة كافية للمدخن كبير. تنفيذ الأعمال خطوة بخطوة:
- إعداد دلو وغطاء من الحديد.
- في أسفل نشارة الخشب / رقائق من الأنواع شجرة مناسبة.
- في دلو (أقرب إلى الحافة العلوية)، تحتاج إلى إصلاح صر للأغذية – على السنانير. حل بديل – في الجدران التي أنشأتها بأيديهم، وتصمم تصاميم من قبل مجموعتين من الثقوب (عدة قطع على الجانبين المعاكس من دلو). وبفضل هذا، يصبح من الممكن لتمرير أسياخ من خلال الثقوب، وعلى رأس لوضع الذبائح الأسماك. تطبيق وقضبان، مريحة لتحديد المنتجات.
- المدخن الساخن المدخن بأيديهم هي التي شيدت بحيث كان من الممكن لإزالة الدخان. لهذا الغرض، يتم إجراء ثقوب في الغطاء. لطهي السمك لذيذ، وسوف يستغرق وقتا قليلا – ما يصل إلى 40 دقيقة.
منزل من الطوب يدخن بأيديهم
لجهاز ثابت وضع الأجزاء الرئيسية من الطوب، إضافة عناصر معدنية. البحث عن:
مخطط تقريبي من المدخن للطهي عن طريق طريقة التدخين الساخنة: <Схема 1=1>.
- ويجري بناء الأساس بين يديه. عمق الإيداع هو 40 سم، وإذا كان الهيكل هائل، يتم إعداد قاعدة أكثر موثوقية، عززت مع قضبان معدنية.
- يجب حماية الأساس من الرطوبة بواسطة مواد العزل المائي. على رأس القوالب مع مزيد من صب الحل. لذلك إنشاء سوكل.
- تحديد كيفية جعل الدخان في المنزل، وتوفير مدخنة (تقع في زاوية تصل إلى 9 درجات). لهذا، حفر خندق (عمق – يصل إلى 40 سم، عرض – 50 سم، طول – ما يصل إلى 30 سم). فإنه سيتم ربط غرفة التدخين والفرن. يتم وضع الطوب مع خلع الملابس من المفاصل عن طريق الطين هاون.
- يتم بناء غرفة التدخين. تحتاج أولا إلى إنشاء رسم للمدخن التدخين، والتي سيتم وضع جميع الأحجام والأشكال. يجب توفير في الأجزاء العليا من دبابيس الجدران لتعليق المنتجات، في الجزء الأوسط – لضبط الشحوم عموم أسفل – لإبزيم الخيش، الذي يؤدي وظيفة تصفية الدخان.
- الفرن مصنوع من الجانب الآخر من المدخنة. لأنه يقوم على صفائح معدنية من سمك كبير. في الجزء السفلي، يتم بناء حفرة الرماد (لجمع الرماد)، وظيفة أخرى منها هو توفير الجر.
كيفية جعل التدخين المدخن الساخن من البراميل
فمن الضروري اختيار وعاء من حجم مناسب من المعدن (على سبيل المثال، اسطوانة غاز)، ثم تعديله، بعد التعليمات:
- في الجزء السفلي جعل الثقوب.
- أقرب إلى القاعدة، وقطع قطعة صغيرة من المعدن من شكل مستطيل، والتي سوف تكون بمثابة باب الفرن. وهي ثابتة على مفصلات، ويتم تثبيت الترباس.
- يجب فصل الجزء السفلي من مساحة البرميل / الأسطوانة عن طريق الصفائح المعدنية. فمن الأفضل أن تأخذ مادة 4 مم. يتم إرفاق ورقة إلى الجدران عن طريق لحام.
- في الغطاء والجدران جعل ثقب، وعلى رأس برميل يغلق كيس الجوت بحيث الدخان لا تتطاير بسرعة كبيرة جدا.
خزانة التدخين للتدخين الساخن من الفولاذ المقاوم للصدأ
هذا هو البناء الملحومة، وهو واقعي جدا لخلق بيديك. يمكن أن يكون المنتج من أي حجم. فمن الضروري لإعداد الغذاء الصلب (المغناطيسي ممنوع لاستخدام). تعليمات تصف عملية التصنيع:
- الإطار الملحومة. فإنه من الأسهل لجعل مجلس الوزراء مستطيلة. على أساس هذه الهيئة، يتم إنشاء المدخن من التدخين الساخن من قبل بيد واحدة.
- في الغطاء تحتاج إلى بناء مدخنة، والتي يتم إرفاق أنبوب إلى حفرة.
- داخل خزانة يتم تثبيتها تحت شبكات للمنتجات و البليت. يتم تغطية الجزء السفلي مع نشارة الخشب.
- مصدر الحرارة هو النار مفتوحة، موقد.
كيفية جعل سموكهوس بيديك، إذا كان هناك رسومات وأحجام
الأسماك المدخنة واللحوم ليست من دون سبب للشهية – التدخين يسمح ليس فقط لإعطاء المنتجات طعم فريد من نوعه ورائحة، ولكن أيضا تمديد كبير في العمر الافتراضي. المنتجات من المتجر، للأسف، لا يمكن أن يسمى المدخن – لإنتاجها الضخم لفترة طويلة باستخدام التركيز من “الدخان السائل”. ونتيجة لذلك، الطعم تبين أن تكون متوسطة، واستخدامها هو مشكوك فيه تماما.
يمكنك أن تدخن منتجات مختلفة تماما: الأسماك واللحوم والدهون، وكذلك المكسرات والجبن والخضروات وحتى الفواكه والتوت، هي مشتركة للجميع. وبطبيعة الحال، فإنها تحتاج إلى أوضاع مختلفة: درجة حرارة الدخان ومدة التدخين، وكذلك رقائق الخشب المستخدمة لهذا الغرض.
وكلما ارتفع نظام درجة الحرارة، تم إعداد اللحوم والأسماك بشكل أسرع. جعل الدخان درجة الحرارة المناسبة هي المهمة التي حلها التصميم الصحيح للمدخنة.
تفاصيل عن وضع موقد حرق منذ فترة طويلة حرق على الفحم متوفرة هنا.
هنا نقول لكم كيفية استخدام المواصفات الفنية لجعل الحق في الاختيار من موقد الخشب.
الفرق الرئيسي هو مدخنة ممتدة, حيث تعمل غازات المداخن على حرقها تماما، تودع المواد المسرطنة الضارة منها على جدران المدخنة، ويتم تغليف المنتجات المدخنة في دخان عطري خفيف. اللحوم بعد هذه المعاملة يمكن تخزينها لعدة أشهر، الأسماك – من ثلاثة إلى 12 أسبوعا.
في الصورة – المدخن التدخين التقليدية، ويمكن تثبيته على موقع في منزل ريفي. الأبعاد هي اعتباطية، وبالتالي فقط العناصر الهيكلية الرئيسية المشار إليها في الرسم.
يتكون المدخن من التدخين البارد من ثلاث كتل رئيسية: فرن، غرفة التدخين ومدخنة توصيلها. الفرن يمكن أن تكون مصنوعة من كتل، الطوب أو ملحومة من المعدن. يجب أن تكون مجهزة مع رماد تنظيفها بسهولة – وقت التدخين من بعض المنتجات هو عدة أيام، والرماد يجب إزالتها خلال عملية الفرن.
إنتاج الدخان قابل للتعديل، عند الاشتعال وعند بدء الحطب، ينبعث الدخان الداكن، والذي يمكن أن يفسد طعم المنتجات المدخنة. ولذلك، تم تجهيز الفرن مع المثبط للدخان، وتوجيه تدفقها إما إلى المدخنة أو إلى الخارج. في معظم الأحيان يتم ذلك في شكل غطاء الفرن.
في الصورة هناك دخان التدخين البارد من برميل خشبي، ومجهزة قضبان قابلة للإزالة.
غرفة التدخين بسبب درجة حرارة منخفضة يمكن أن تكون مصنوعة من أي شيء، على سبيل المثال، المعادن أو الخشب. فمن غير المستحسن استخدام المواد التي يسهل اختراقها مثل الطوب – امتصاص الدخان، وبعد نهاية رطوبة التدخين، فإنها تشكل بقايا، والتي مع مرور الوقت يكتسب رائحة الفاسد غير سارة.
أبسط خيار هو برميل معدني أو خشبي مع افتتاح في القاع، الذي الدخان سوف تتدفق. وهي مجهزة السنانير أو شبكات لوضع المنتجات. دور الغطاء عادة ما يلعبه الخيش الرطب – أنه يحمل الدخان داخل الغرفة، في حين امتصاص الرطوبة الزائدة. تظهر الصورة مثالا على غرفة تدخين مصنوعة من شجرة الصفصاف مغطاة الخيش.
اللحظة المسؤولة هي جهاز المدخنة. لا ينبغي أن تكون مصنوعة من الطوب، كما أنها تمتص الرطوبة والمواد الضارة من الدخان. المعادن يناسب أفضل, ولكن من ذلك فمن الضروري لإزالة المكثفات والسخام في الوقت المناسب، وإلا سوف رائحة تشكل مع مرور الوقت. الخيار الأفضل هو مدخنة حفر في الأرض. التربة ليس فقط يبرد بشكل فعال الدخان، ولكن أيضا يمتص المكثفات، والكائنات الدقيقة الموجودة في التربة بنجاح معالجة المواد المسرطنة منه.
صنع الدخان بأيديهم أمر سهل جدا. للقيام بذلك، فمن الضروري لتحديد موقع مع منحدر صغير توفير مشروع طبيعي من الدخان. في أسفل المنحدر هناك فرن. على المنحدر حفر الأخدود، والتي سوف تكون بمثابة مدخنة. على رأس غطاء لها مع صفائح من الحديد، وأنها صب طبقة من التربة لتحسين العزل الحراري. مدخنة يقود إلى غرفة التدخين، يمكن أن يتم بطرق مختلفة.
التدخين الساخن هو عملية سريعة نوعا ما، من 15 دقيقة إلى عدة ساعات، اعتمادا على حجم القطع الفردية من اللحوم أو الأسماك. الدخان هو أكثر سخونة، حوالي 100 درجة مئوية، ويتم الحصول عليها لا من الحطب، ولكن من رقائق خاصة، وبالتالي فإن تصميم المدخن المدخن له سماته الخاصة.
- أولا وقبل كل شيء، يقع الفرن مباشرة تحت غرفة التدخين. ليس من الضروري لجعل علبة النار على الخشب، ويمكن أن يتم ذلك باليد من موقد الغاز أو موقد كهربائي. والشيء الرئيسي هو لتسخين الجزء السفلي من المدخن لدرجة الحرارة التي يبدأ اشتعال رقائق.
- غرفة التدخين في الدخان المدخن مختومة. وهذا يضمن المزيد من التدفئة حتى من جميع مستويات المنتج – يمكن أن يكون هناك عدة في المدخن، ويسمح أيضا استخدام الدخان تماما، ومنع تسربه.
- بعض النماذج من زيت الوقود لديها غطاء مع ختم الهيدروليكية. هذا فخ المياه هو على شكل حرف U الاكتئاب على طول محيط الغرفة التي يتم سكب الماء. حواف الغطاء تأتي في هذه العطلة، مما أدى إلى حاجز للهواء من الخارج والدخان من الداخل. الختم الهيدروليكي ليس فقط يجعل من الممكن لعزل الغرفة، ولكن أيضا يقلل من كمية المواد المسرطنة في الدخان.
- على مستوى واحد أو أكثر، هناك شبكات أو أشرطة قابلة للإزالة لتعليق السنانير. عندما يدخنون، يتم وضعهم على الطعام. يمكنك استخدام الشواء شواء من الحجم المناسب، إذا كنت جعل أيدي الخاصة بك بالنسبة لهم، ويدعم من الزاوية وقطع قبضة المقبض.
- شرط إلزامي آخر – علبة لجمع عصير والدهون. إذا كانت بالتنقيط مباشرة إلى الجزء السفلي من المدخن، وسوف تبدأ الدهون في حرق، والمنتجات سوف تحصل على مرير، طعم غير سارة. للأسماك، بسبب انخفاض درجة حرارة حرق الدهون، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع تدفق من الغرفة. وينبغي أيضا أن تكون البليت القابلة للإزالة، فإنه يجب تنظيفها بانتظام من الحطام.
ويرد أدناه رسم مع خيارات لتنفيذ الدخان للتدخين الساخن.
مدخن صغير محمول من نصف المدخن التدخين
المباني المذكورة أعلاه من البيوت التدخين ممتازة لإعطاء أو منزل ريفي، ولكن لا يمكن أن تؤخذ إلى نزهة أو الصيد – فهي ضخمة جدا. في الظروف الميدانية، وسوف تحل محل بنجاح غطاء صندوق صغير مع غطاء, كما هو الحال في الرسم. ويمكن أن يتم ذلك بأيديكم واستخدامها في كل من البلاد، والنقل في جذع السيارة إلى مكان الراحة.
يتم الحفاظ على درجة الحرارة في مثل هذا الدخان على النحو الأمثل في 60-70 درجة مئوية، والذي يتوافق مع نظام التدخين شبه الساخنة. إعداد المنتجات لهذا التدخين قصير، و مدة صلاحيتها حوالي ثلاثة أيام.
تصميم المنزل الصغير التدخين بسيط: مربع مع غطاء، ومجهزة علبة لجمع الدهون وشبكات. يتم سكب رقائق على القاع، عندما يتم وضع الدخان على النار، فإنه يبدأ في سمدولدر. الدخان يملأ مساحة الكاميرا، ويتم إعداد المنتجات بسرعة. الغطاء، إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مجهزة بختم المياه وثقب للخروج من الدخان من قطر صغير، كما هو الحال في الصورة.
المواد لتصنيع – ورقة الصلب، أفضل من الفولاذ الصلب. وينبغي أن يكون سمك بحيث، عند تسخينها، لا يتم إزالة جدران المدخن، وإلا، بسبب التدفئة غير المتكافئة، فإنه يشوه. عادة، يستخدم الصلب الأسود 2-3 ملم، الفولاذ المقاوم للصدأ – من 1.5 ملم. في أي حال، يجب أن يكون للشبكات طلاء غير قابل للتآكل.
فيديو: كيفية جعل منزل صغير التدخين بأيديكم.
الحطب ورقائق: كيفية اختيار
رهن طعم اللحم المدخن – الحطب المختار بشكل صحيح. ومن المعروف أن الدخان من أنواع مختلفة من الخشب له نكهة مختلفة تماما. أسهل طريقة هي استخدام في هذه الحالة رقائق شراؤها، واختيار مناسبة لكل نوع من المنتجات:
- جار الماء – عالمية، ومناسبة للحوم والدهون والأسماك والخضروات.
- بلوط – أساسا لعبة التدخين واللحوم الحمراء.
- الصفصاف، البتولا – لعبة مع طعم معين، على سبيل المثال، الأيائل أو الدب، وكذلك الأسماك الأهوار.
- الكرز، شجرة التفاحة – الجبن والخضار والمكسرات والتوت.
تكلفة تصنيع الدخان لا تذكر، يمكنك استخدام المواد المرتجلة وبقايا. سوف تدخن من قبل نفسك ونظام التدخين مختارة بشكل صحيح تسمح لك لطهي الأطباق الفريدة وفاجأة الأسرة والضيوف.
إضافة تعليق إلغاء الرد
باستخدام هذا الموقع، فإنك تقر بموافقتك على استخدام ملفات تعريف الارتباط وفقا لهذا الإشعار فيما يتعلق بهذا النوع من الملفات. إذا كنت لا توافق على استخدام هذا النوع من الملفات، يجب عليك تعيين إعدادات المتصفح بشكل صحيح أو عدم استخدام الموقع.
6 طرق بسيطة لجعل المدخن بنفسك
طعم المنتجات المدخنة هو مألوف للكثيرين. اللحوم والأسماك والشحم الخنزير – واحدة من عدد قليل، ويتم الحصول على استعداد من خلال العلاج مع الدخان الساخن. لهذا الغرض، يتم استخدام المساعدات الطبخ – التدخين المدخن نفسه جمعها.
بالإضافة إلى التدخين الساخن، يتم تطبيق طريقة التحضير البارد أو العالمي للمنتجات. كل شخص لديه إيجابيات وسلبيات.
العلاج البارد من الدخان – طعم خفية ورائحة، وأقل تراكم في المواد الغذائية من المواد المسرطنة من الدخان، والعمر الافتراضي للزيادات المنتج النهائي. وقت الطهي هو 3-7 أيام وأطول.
الساخنة – أسرع طريقة للحصول على المنتج النهائي (40-120 دقيقة). يتم تقديم الطعام ليس باردا – “مع الحرارة، مع الحرارة”. ولكن العمر الافتراضي لا تتجاوز خمسة إلى سبعة أيام عند درجة حرارة لا تقل عن 5-7 درجة مئوية.
العالم تحتل موقعا وسطيا بين اثنين آخرين.
أبسط جهاز، والمعروف من العصور القديمة، هو مدخن هواة من النار التدخين. هو حفر الموقد في الأرض أو مصنوعة من سياج مع ترابيورك باربيت، الحجر أو رطبة السجلات. على رأس الشبكة مصنوع من الأغصان الصغيرة من الخشب الطازج.
سابقا، قبل وضع قفص، تضيء النار في الموقد لخلق الفحم (مثل كباب شيش). وعلاوة على ذلك، بعد حرق الحطب وتراكم عدد كاف من القطبين متفحمة مشتعلة، وضعت رقائق من الأشجار المتساقطة (ألدر، البتولا، أسبن). ويسمح باستخدام الفرشاة الجافة (دون أوراق الشجر). يتم ترتيب قفص. وضع الأسماك (اللحوم، شحم الخنزير، الدجاج، لعبة). دفن مع فروع مع أوراق الشجر الخضراء.
في فصل الشتاء، في غياب أوراق الشجر، فمن الممكن استخدام لابنيك من شجرة التنوب أو الصنوبر (الأرز). ولكن من الضروري وضع طبقة من الفروع. خلاف ذلك، عندما ساخنة وعلى اتصال مع الغذاء، فإن الراتنج المنبعثة تعطي مرارة للمنتج.
جنبا إلى جنب مع بساطة التصميم، وهو أمر مهم في هذا المجال، فإن عملية الطبخ تكون مهمة مزعجة للغاية:
- فمن الضروري رصد عدم وجود لهب مفتوح؛
- من المهم أن الفحم المحترق لا يختنق بسبب تدفق صغير من الهواء النقي.
- لا تجعل من الخطأ مع كمية من الفحم أو رقائق.
- بشكل صحيح لتنظيم المركز.
يجب أن يكون عمق (من أعلى قطع) 25-30 سم على الأقل، البعد المستعرض هو 40-60 سم.
عملية أكثر هدوءا من الطهي الطعام لذيذ، ويوفر المدخن التدخين محلية الصنع. مشروط، فهي تنقسم إلى مجموعتين كبيرتين: تركيب ثابت أو المحمول واحد. يتم تركيب العرض الأول على الموقع بالقرب من منزلك. والثاني هو تصميم مضغوط. نظرا لصغر حجمها وخفيفة الوزن، فإنه يمكن نقلها أو نقلها من مكان إلى آخر، اتخذت معك على ارتفاع أو على نزهة.
الدخان المحمولة للتدخين الساخن، مصنوعة باليد، هو منتج في شكل مربع مستطيل معدني أو شكل أسطواني. ويبين الشكل 1 مخطط التدخين
ويمكن أن يرى من الشكل أن مصدر الحرارة (النار والغاز أو موقد كهربائي) خارج الهيكل. المهمة هي لتسخين نشارة الخشب في الداخل، إلى الدولة النحاسية. وهذا سوف ينتج الدخان الساخن، وتغليف المنتجات الغذائية. وتقع هذه الأخيرة على الشبكات أو السنانير. تستنزف الدهون الصادرة في وعاء (عموم). يتم منع اختراق الهواء في هيكل من قبل ختم الهيدروليكية.
في الممارسة العملية، يتم إجراء أبسط الأجهزة بدون أقفال هيدروليكية. القدرة هي كما يلي:
- دلو من 10-16 لتر.
- خزان الغذاء من 20-25 لترا؛
- الأوتوكلاف الطبي المستخرجة من الشكل الأسطواني والمستطيل.
داخل، يتم ترتيب واحد أو اثنين من شبكات. المواد – قضبان خشبية (الشكل 2)، وهي جزء من شبكة بناء (لتعزيز أو زرع الطوب). القدرة على الدعم (الطوب، الحجارة، سجلات). تحتها، يتم بناء النار (الشكل 3، الشكل 4، الشكل 5، الشكل 6). كغطاء، إذا كان هناك لا شيء، سداكلوث، قطعة من قماش، وتستخدم فروع مع أوراق خضراء.
- ليس هناك حاجة لتصنيع حاوية – أول منتج وجدت مناسبة لصنع الدخان يستخدم؛
- لا مكان خاص مطلوب – إنشاء النار المخيم، أما بالنسبة للشعلة العادية.
- يسمح لك لطهي السمك واللحوم، لعبة وغيرها من المنتجات.
وهناك منتج أكثر خطورة هو التدخين للتدخين الساخن، مصنوعة باليد من المعدن مع استخدام الأدوات. الأساس هو في معظم الأحيان شكل مستطيل. ويتميز هذا النموذج بفتح بسيط لصفائح معدنية. أسهل لجعل قطع، طيات (الشكل 7، الشكل 8، الشكل 9).
ولكن من الهواة المدخن سيكون مطلوبا:
- المهارات الأساسية لاستخدام أداة معدنية.
- أن يكون يسيطر مع لحام أو لحام آلة؛
- القدرة على تنفيذ الرسومات (الرسومات).
عند اختيار مادة، يجب إعطاء الأفضلية الفولاذ المقاوم للصدأ:
- يقاوم العديد من المكونات الكيميائية في الدخان.
- لا أكسدة في درجات حرارة عالية.
- لديها أقل التصاق الأحماض الدهنية، السخام، السخام – أسهل لتنظيف بعد النار؛
- لا الصدأ؛
- لديها أطول خدمة الحياة.
ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ هو أكثر صعوبة في معالجة. المواد هي أكثر هشاشة، لديها أقل اللدونة. وبالتالي، فإنه من الصعب أن ينحني. في موقع للطي، وغالبا ما تشكل ميكروكراكس. الإخراج – استخدام عالية– درجة الحرارة تجار أو لحام مع القطب غير القابل للصدأ.
مادة أخرى هي الصلب المدلفن على البارد. تستخدم للسيارات أو في صناعة الأجهزة المنزلية. البلاستيك، جيدا الانحناءات، ولكن الصدأ، أكسدة. واحدة من خيارات الحماية، واستخدام الطلاء درجة الحرارة العالية أو الورنيش. الأساس هو مركبات السيليكون العضوي. تقف قبل التسخين 600-650 درجة مئوية. مع مثل هذا الطلاء، المدخن التدخين بأيديكم جمعها، وسوف تكون محمية بشكل موثوق.
هيكل المحمول للتدخين الساخن يمكن تطبيقها في غرفة، ومراقبة قواعد السلامة من الحرائق. مصدر الحرارة هو غاز أو موقد كهربائي. يتم توفير سحب منتجات التسامي (الدخان) من خلال أنبوب في غطاء المطبخ أو نافذة نافذة (الشكل 16).
ولتجهيز الأحجام الخطيرة، تستخدم المنشآت الثابتة.
- مصنوعة من مواد مرتجلة؛
- تصميم وصنع مواد جديدة.
بالنسبة لهذه المنشآت، قبل البدء في تصميم وإنتاج جزء من العملية، فمن الضروري لتقدير التكاليف. يحددها حجم منتجات التجهيز. إن المدخنة المنزلية المدخنة الساخنة، التي تم جمعها بنفسها، سوف تبرر نفسها أثناء التشغيل مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل مع تحميل كيلوغرامين أو أكثر من المنتجات نصف المصنعة.
بعد إجراء مثل هذا التحليل، فمن الممكن حل مشكلة: كيف معظم لجعل المدخن للتدخين الساخن. الخطوة الأولى هي استخدام أجزاء بسيطة المتاحة أو لتصميم الجهاز من الصفر.
يبقى مخطط الطهي هو نفسه (الشكل 10). أبعاد الهيكل تختلف، وفقا لذلك، الزيادات الجماعية. مكان الدلو أو الخزان يشغله برميل حديد 200 لتر، حالة الثلاجة القديمة أو خزانة خلع الملابس المعدنية من شركة التصنيع (الشكل 11، الشكل 12، الشكل 13). إيجابيات هذا التصميم:
- التكاليف الأولية الصغيرة للمواد من العقد الرئيسية من مربع الدخان.
- كمية صغيرة من التحسينات.
- بساطة التصميم؛
- تحميل لمرة واحدة من المنتجات تصل 5-10 كجم.
المدخن الساخن المدخن بأيديهم، مصنوعة من مواد جديدة – هو فرصة ليس فقط لتوفير منزلك والأسرة والأقارب مع منتج لذيذ. هذا هو إنشاء الأعمال التجارية الصغيرة لإنتاج حساسية مدخن.
يجب أن يبدأ تصميم جهاز المدخن من العكس. وهذا هو، معرفة الاحتياجات التقريبية للمنتج النهائي، بعد تحديد أولويات الطلب من المستهلكين، ونحن المضي قدما في الحسابات. يتم تحديد حجم الداخلية للغرفة من قبل الأبعاد القصوى للمنتجات الفردية:
مثال. متوسط حجم جثة الدجاج هو 30x18x18cm. لمرور الدخان فمن الضروري أن ترك المسافة بين المنتجات المجاورة 5-7 سم.هيكل من مستويين. تحميل واحد – 24 جثة. في صف واحد هناك 12 دجاجة (3 × 4). البعد المستعرض الأقصى للغرفة هو: (5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5) سم = 97 سم.
الحد الأدنى الرأسي حجم: (10 + 20 + 30 + 10 + 30 + 10) سم = 110 سم (المسافة من الجزء السفلي من نشارة الخشب إلى البليت، البليت-الذبيحة، الذبيحة، والمسافة بين الجثث، والفجوة، والذبيحة، والمسافة إلى الغطاء).
مع زيادة الأبعاد الداخلية، وراحة التحميل والتفريغ يحسن. ولكن استهلاك نشارة الخشب والحطب الزيادات. من هنا، يجب عليك اختيار المتوسط الذهبي – لضمان استهلاك الوقود الاقتصادي، ونشارة الخشب وظروف الطهي.
الصفحة الرئيسية المدخن، وتستخدم للشركات الصغيرة، ويتكون من الصفائح المعدنية والملف الشخصي (الزاوية والأنابيب وقطاع). الشكل الرئيسي هو في شكل مجلس الوزراء (الشكل 14). وهذا يضمن راحة التحميل والتفريغ. وثمة خيار آخر هو بنية من الطوب (الشكل 15).
عامل مهم هو اختيار موقع الهيكل. لا يمكنك نسيان الاسم الأصلي – ضباب الدخان. ولذلك، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار ارتفع الرياح. وإلا، يمكن توجيه جميع الدخان نحو المنزل أو المباني حيث يتم الاحتفاظ بالحيوانات الأليفة.
زيادة الإنتاجية والجودة من التدخين يسمح تركيب ضخ القسري الدخان. لهذا الغرض، شحان (مروحة، ضاغط) بنيت في الدائرة. الميزة هي زيادة في تدفق الدخان الساخن في وعاء مع حجم كبير (الشكل 17). المنتجات الاحماء بسرعة، يتم إعدادها وغارقة في رائحة الدخان.
- ل منتجات الطهي فمن الأفضل استخدام رقائق الخشب من الأشجار المتساقطة والشجيرات: ألدر، الكرز، البلوط، العرعر، الكمثرى، شجرة التفاح.
- حجم الخشب لا ينبغي أن يكون أكبر من 5-10 سم؛ الكسور الكبيرة هي أكثر صعوبة لتسخين تصل إلى درجة حرارة التسامي (تفحيم).
- درجة الحرارة الداخلية المثلى هي 60-0 درجة مئوية؛ تحقق: المياه المحاصرين على الغطاء لا ينبغي أن يغلي.
هناك العديد من المتغيرات من الإنشاءات. يمكن للمدخنة، المصممة بيدها الخاصة، طهي السمك واللحوم فقط. وهناك حساسية حقيقية هي الخضروات أو الفواكه المدخنة (الشكل 18). على سبيل المثال، البطاطس، الباذنجان، الفطر النبيل، التفاح، الخوخ، المشمش.
نأمل أن الأمثلة المذكورة أعلاه والنصائح سوف تساعد على الإجابة على السؤال: كيفية جعل المدخن الساخن المدخن. سوف الموظفين التحرير للموقع وقرائنا يكون ممتنا للسادة الذين تبادلوا خبرتهم على بناء التدخين الساخن، مصنوعة بأيديهم. يمكن ترك رأيك في كتلة “التعليقات”.
