عجينة سريعة من الخميرة الجافة: للخبز والفطائر

معرض الصور: عجينة سريعة من الخميرة الجافة: للخبز والفطائر

عجينة سريعة وسهلة من الخميرة الجافة

1. نوع الطعام: المعجنات
2. النوع الفرعي للطبق: عجينة.
3. عدد الحصص لكل إخراج: 10-15 حصص.
4. وزن طبق الجاهز: 500-700 ز.
5. وقت التحضير:.
6. المطبخ الوطني الذي الطبق ينتمي: الروسية.
7. الطاقة أو القيمة الغذائية للطبق:

المكونات اللازمة للاختبار

• الدقيق – 0،4-0،5 كجم
• الملح – 10 غرام
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر – 50 غراما
• زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة
• الماء أو الحليب (في شكل دافئ) – 0.3 لتر

الخميرة الجافة العجين

خميرة الخميرة من الخميرة الجافة

بوف، حلويات، من، جف، خميرة

نوابنا يجعلنا نعيش على 10،000، وربما كان ذلك قد تغير إلى الأفضل،

لا شيء جديد، والطريقة المعتادة للطبخ omeleta.Ya على سبيل المثال أنا استكمال الطبخ عجة العادية مع اليقطين، وهنا هو الأصلي حقا ولذيذ!

مؤلف جميع وصفات شكرا! مجرد نصيحة ضخمة، لا طحن ولا تمتد ما يمكن أن يقال في كلمتين (على سبيل المثال، ثم، ثم نحن.

أحلم الزلابية، ولكن أنا كسول جدا للقيام بذلك، أريد أيضا مع البطاطا والجبن المنزلية.

وكيف يعيش الناس إذا كان الراتب بأكمله هو 10،000 روبل؟ وهذا هو راتب غالبية الروس.

الخميرة العجين للفطائر في الفرن – وصفة مع صورة. كيف لطهي فطيرة الخميرة اللذيذة

جعل الخبز المنزل هو الفن الذي لا يمكن للجميع السيطرة. فمن الصعب بشكل خاص أن نتعلم كيفية جعل عجين الخميرة للفطائر في الفرن. هناك العديد من الطرق لإعداده، ومعرفة ما، يمكنك أن تصبح سيد حقيقي في مجال الخبز.

هناك طريقتان رئيسيتان:

1. Oparny. قبل طهي الخميرة العجين للفطائر، يتم تخفيف الخميرة مع السائل الدافئ. إضافة السكريات، قليل من الدقيق. الخليط الذي تم الحصول عليه هو الرغوية. ثم يتم إضافة منتجات أخرى هناك، تعجن، أبقى دافئا حتى زيادة. كتلة الإسفنج مناسبة للفطائر المخبوزة.
2. Bezoparnym. حل السكر في السائل، إضافة الخميرة. عندما تذوب، تتحد مع بقية المنتجات. العجن يتجول لفترة من الوقت، ويزيد. هذه الطريقة هي مناسبة للمنتجات المقلية.

هل من الممكن لتجميد العجين الخميرة

هذه القضية هي مصدر قلق لكل من يحاول توفير الوقت على الطهي. هل من الممكن لتجميد العجين الخميرة؟ نعم، ولكن ينبغي أن يتم ذلك الحق. كتلة بعد أول الاحماء يجب تقسيمها إلى أجزاء، معبأة كل في حزمة، وضعت المجمدة. في الأيام الأولى، يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة منخفضة قدر الإمكان (من -20 إلى -30 درجة). بعد بضعة أسابيع يمكنك تعيين الوضع إلى -10 … -17 درجة مئوية. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية الشغل أربعة أشهر.

أشكال الفطائر من العجين الخميرة

لابيشيشكي يمكن أن تكون بيضاوية، جولة، مربع، الثلاثي، أنها جميعا تبدو كبيرة، كما هو الحال في الصورة. حجم كل مضيفة يختار بشكل مستقل، ولكن في معظم الحالات أنها تأتي مع النخيل. قبل صب الفطائر من العجين الخميرة، وينبغي أن يفرك النخيل مع النفط. فمن المستحسن أن تعمل مع يديك، لأن الكتلة يخرج طيع جدا، لينة.

وصفة الخميرة العجين للفطائر

قاعدة سائلة هي عنصر مهم من العجن. يمكنك اختيار وصفة لعجين الخميرة للفطائر مع الحليب والماء والكفير والقشدة الحامضة، والمياه المعدنية. في دفعة وضع النكهات المختلفة على أساس ما سيكون ملء. للخبز مع البطاطس والملفوف والأرز والبيض، وإعداد البليت الطازجة. للمنتجات مع حشوات الفاكهة، على سبيل المثال، مع التفاح، وجعل الحلو.

الخميرة سريعة العجين للفطائر

وهناك خيار كبير لجميع الناس الذين يقتصرون في الوقت المناسب. وصفة لاختبار الخميرة سريعة لا تشير إلى التدقيق. يجب إعداد ملعقة، وجعل العجن، وعلى الفور يمكنك نحت وخبز العناصر. لم يتم الإشارة إلى كمية الدقيق، لأنه يختلف في الكثافة وغيرها من المعالم، لذلك وضعت بقدر كتلة سوف تمتص.

• الماء الدافئ – 330 مل.
• الطحين.
• الخميرة الجافة – 21 غرام.
• البيض – 3 قطع؛
• الحليب دافئ – 1.5 الكؤوس.
• زيت الهزيل – 45 مل.
• السكر – 75 غرام؛
• زبدة (لينة) – 25 غرام.

1. ملء الخميرة بالماء الدافئ. ضع في السكريات و 150 غراما من الطحين. الحفاظ على توهج في الحرارة لمدة 15-20 دقيقة.
2. صب في الحليب، إضافة نوعين من النفط والخصيتين.
3. إضافة الدقيق المنخل تدريجيا، مزيج الكرة الناعمة. على الفور تشكيل المنتجات والخبز.

عجين، ب، الفطائر، ب، جف، الخميرة

فالأغلبية الساحقة من ربات البيوت الحديثة تفضل استخدام مثل هذا المنتج، لأنه من السهل الحصول عليه، وفي العمل معه، فإن الصعوبات أقل. يجب أن يكون العجين لفطائر الخميرة على الخميرة الجافة لينة، مع فقاعات الهواء في الداخل. إذا قمت بتكرار كل الخطوات بشكل صحيح، ثم بعد خلط وإثبات الكتلة سوف ثلاثة أضعاف.

• الخميرة الجافة النشطة – 12 غرام.
• الحليب – 315 مل.
• دقيق – 4،5-5 نظارات؛
• سكر – 15 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• الملح – 3 قرصة.
• زيت نباتي – 70 مل.

1. تحريك الحليب الدافئ مع الخميرة. إضافة قليل من الدقيق والسكر. ترك كتلة دافئة حتى فقاعات.
2. صب الدقيق في كوب عميق. صب في البصاق.
3. يحرك مع ملعقة. إضافة الزبدة والبيض.
4. تشكيل الكرة مع يديك. أمسك الغطاء لبضع ساعات.
5. مجرد التفكير مرة أخرى. ابق في الدفء حتى يصبح كوم ثلاثة أضعاف حجمها.

الخميرة، عجين، ب، الفطائر

الشيء الأكثر صعوبة هو جعل دفعة التي لا تصلب بعد يوم واحد. سيكون من الممكن بالنسبة لك، إذا كنت دلك العجين الخميرة الهواء للفطائر في الفرن وفقا للوصفة المقترحة. الخبز معها لفترة طويلة لا تزال لينة، ولكن قد لا تلاحظ حتى ذلك، لأنه يؤكل على الفور. تذكر كيفية إعداد كتلة للفطائر الهواء الخصبة.

• زبادي – 0،75 لتر؛
• البيض – 3 قطع؛
• الصودا – 2 قرصة.
• دقيق – 8-9 نظارات؛
• سكر – 3 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1.5 ملعقة شاي.
• السمن – 0.3 كجم.
• نشا البطاطا – 1.5 ملعقة شاي.
• الخميرة سريعة المفعول – 15 غرام.
• زيت نباتي – 75 مل.

1. سخن الحليب مخلب إلى 38-39 درجة، تذوب في ذلك نصف السكر الحبيبية والخميرة.
2. بعد 10 دقائق، إضافة البيض، السمن النباتي، النشا، النفط، رش السكر والدقيق المتبقية.
3. جعل العجن بارد، والحفاظ على بضع ساعات الدافئة.

أنها تحظى بشعبية كبيرة لاستخدام منتجات الحامض كأساس للخلط. إعداد العجين الخميرة على القشدة الحامضة هو عملية بسيطة جدا مع نتيجة ناجحة مضمونة. يمكنك مزجها باليد أو في صانع الخبز عن طريق اختيار البرنامج المناسب. في وصفة ليس هناك ملح، ولكن بعد ذلك، إضافته أم لا، يعتمد على ملء كنت قد اخترت. إذا كان طازجا، يمكنك صب التشكيل.

1. تحريك الخميرة بالماء الدافئ، لا تلمس ربع ساعة.
2. خفقت السكر مع البيض مع خلاط. إضافة القشدة الحامضة.
3. صب في مغرفة لبقية المنتجات.
4. كنيزيت، صب القليل من الدقيق. الدفء لمدة ساعة.

عجين، عن، كيفير، ب، الفطائر

هذه الوصفة يمكن أيضا أن تصنف بسرعة. عجين الخميرة على الكفير للفطائر في الفرن هو مناسبة تماما بسبب استخدام منتج الحليب المخمرة. مناسبة لكل من أطباق الحلوى واللحوم. تذكر، بطبيعة الحال، كيفية إعداد العجين الكفير الخميرة للفطائر في الفرن. فمن غير المحتمل أنك سوف تكون قادرة على العثور على وصفة أبسط.

• كيفير – 0،33 لتر؛
• دقيق – 4.5 أكواب؛
• الخميرة الحية المضغوطة – 45 غرام؛
• ملح – 1.5 ملعقة شاي.
• الزيوت النباتية – ثلثي الزجاج؛
• السكر المحبب – 40 جم.

1. سخن خليط قليل من اللبن والزيت العجاف. إضافة السكر والخميرة والملح. تحريك بلطف.
2. في وعاء عميق، صب في الدقيق. ملء مع مبهمة.
3. دلك، شكل الكرة. غطاء بقطعة قماش أو غطاء، وترك لمدة ساعة تحت منشفة نظيفة في الحرارة. المنتجات النهائية وضعت على ورقة الخبز، لا تلمس ربع ساعة، ومن ثم خبز.

باستخدام الوصفة التالية، سوف تحصل على كتلة خصبة وجيدة التهوية. العجين على الحليب للفطائر هو أكثر ملاءمة للخبز لذيذ مع حشو الحلو. يمكنك استخدام الفواكه والمربى والجبن المنزلية والمكسرات والعسل والحليب المكثف. الخميرة العجين للفطائر في فرن الألبان ومن المؤكد أن إرضاء لكم، لأن العمل معها هو متعة.

• الحليب – 0.3 لتر.
• الدقيق – 0،5-0،6 كجم؛
• ضغط الخميرة – 25 غرام.
• الملح – بضع قرصة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 30 مل.

1. حل الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر، 5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق، ملح. حافظ على نصف ساعة في مكان لا توجد فيه مسودات.
2. عندما تظهر الفقاعات على الاسفنجة، مزجها مع الزيت النباتي.
3. تضاف تدريجيا الطحين، دلك الكرة الناعمة. تركه لبضع ساعات بالنسبة له أن يأتي.

أعدت من قبل وصفة التالية، يمكن استخدام الكتلة ليس فقط للفطائر، ولكن أيضا لفات، الخبز، الجبن، والسلع المخبوزة الأخرى، والتي سوف تبدو كبيرة على الصورة. العجين الخميرة الحلوة سهلة التحضير. اتضح أن يكون لطيف جدا، فإنه يرتفع بشكل جيد. العجين الخميرة الحلوة للفطائر في الفرن يجب أن تتعلم لطهي جميع ربات البيوت الذين يريدون تدليل أحبائهم مع الحلويات اللذيذة.

• الحليب – 0.5 ليتر؛
• الخميرة الجافة – 25 غرام.
• الملح – 2 قرصة.
• زيت دسم – 0،2 كجم؛
• دقيق – 0،9-1 كجم؛
• البيض – 4 قطع؛
• السكر المحبب – 320 غرام؛
• فانيلين – 30 جم.

1. في الحليب الدافئ تذوب الخميرة، مزيج. صب في 4 ملعقة كبيرة. ل. والسكر وحوالي 10 ملعقة كبيرة. ل. الطحين. حافظ على هذا الخليط لمدة نصف ساعة في الدفء.
2. سوط السكر المتبقية مع البيض والفانيلين. يضاف الزبدة المذابة والملعقة.
3. بدء صب في الدقيق، واثارة باستمرار. جعل دلك. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ولا تلتصق باليدين. تغطية مع قطعة قماش والحفاظ على ساعة دافئة.
4. مجرد التفكير. اتركه لمدة ساعة. المضي قدما في تشكيل المنتجات.

آخر وصفة جيدة جدا. يتم صنع عجين الكسترد الخميرة للفطائر في الفرن مع إضافة الماء المغلي حاد، والتي من خلالها تلقت اسمها. المنتجات منه تبقى لينة ولذيذة لعدة أيام على التوالي. ويمكن أيضا استخدام عجين الخميرة للفطائر في الفرن للمعجنات الأخرى، على سبيل المثال، الكعك. تذكر كيف لطهي الطعام.

• دقيق – 0،9 كجم؛
• السكر – 1،5 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء المغلي حاد – 345 مل.
• الخميرة الجافة – 17 غرام.
• زيت نباتي – 4.5 ملعقة كبيرة. ل.
• المياه 335 مل؛
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.

1. حل في الماء الدافئ مختلطة مع السكر الخميرة والملح.
2. إضافة النفط الهزيل.
3. في وعاء مع الدقيق المنخل صب في الخليط الناتج ويقلب بشكل مكثف.
4. صب الماء المغلي بسرعة وجعل دلك. على الفور يمكنك المضي قدما في تشكيل المنتجات.

وهناك خيار كبير، ومناسبة لأي حشو الحلو. وصفة العجين الخميرة بسيطة. أوبارو لا تحتاج إلى، العجن، أيضا. الخميرة العجين للفطائر في الفرن لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف مناسبة. هذه المرة هو ما يكفي تماما لاتخاذ قرار بشأن ملء. هناك العديد من الخيارات الرائعة: مربى التوت، مربى التفاح والجبنة المنزلية مع السكر.

• الحليب – 0،33 لتر؛
• دقيق – 0،8-0،9 كجم؛
• ملح – 1 ملعقة شاي؛
• فانيلين – 7-8 غرام؛
• السكر المحبب – 150 غرام؛
• يولكس – 4 بييسز؛
• الخميرة الجافة – 4 ملعقة صغيرة.
• زبدة – 0،15 كجم.

1. سخن الحليب. حل الخميرة مع السكر في ذلك، والملح.
2. خلط الزبدة مع الدقيق، صفار، فانيلين. صب خليط الحليب بلطف، واثارة مع ملعقة.
3. لا تلمس القضبان في 2-2.5 ساعة. وسوف تتضاعف أو ثلاث مرات.

عن، أضفى على القماش تموجا صقي

مع الوصفة التالية سوف تتعامل حتى الشخص الذي المعجنات لم تعمل من قبل. الخميرة العجين على الماء من الخميرة الجافة من السهل جدا لجعل، فإنه لا يتطلب منتجات باهظة الثمن. سوف تحتاج إلى اتخاذ سوى بضع من البيض والدقيق، قليل من الملح والسكر، والزيت النباتي. الخميرة العجين للفطائر في الفرن يرتفع تماما، كما يمكن أن يرى في الصورة.

• دقيق – 6 أكواب؛
• زيت العدس – 6 ملعقة كبيرة. ل.
• المياه – 1.5 أكواب.
• الملح – 3 قرصة.
• البيض – 3 قطع؛
• الخميرة الجافة – 1،5 ملعقة شاي.
• السكر – 1.5 ملعقة صغيرة.

1. دافئ الماء الدافئ مع الخميرة والسكر والملح. لا تلمس ربع ساعة.
2. صب تدريجيا في ملعقة ومزيج. أدخل الخصيتين، والنفط.
3. دلك الكرة، والتي لا تلتصق النخيل. إبقيه مغطى لمدة ساعة ونصف.

الفطائر على عجين الخميرة في الفرن – أسرار الطبخ

تذكر بعض النصائح:

1. قبل الخبز المنتجات، الشحوم لهم صفار. سيتم تغطية عجين الخميرة للفطائر المخبوزة بقشرة قشرة.
2. فمن المستحسن لنشر المنتجات من خلال الانضمام على ورقة الخبز.
3. عند اختيار وصفة للفطائر في الفرن من العجين الخميرة، وقراءة بعناية قائمة المكونات وتتبع بدقة.

نحن نستعد الخميرة العجين على الخميرة الجافة للفطائر (الفطائر)

ويخصص هذا المقال لتجف الخميرة وطرق لإعداد اختبار على أساسها. منطقيا، ويمكن تقسيمها إلى 3 كتل:

• كتلة الأولى يجيب على الأسئلة المتعلقة جوهر الخميرة الجافة: تعريف، وميزات.
• الكتلة الثانية هي مجموعة مختارة من وصفات مختلفة من شأنها أن تساعدك بسرعة وسهولة إعداد العجين من الخميرة الجافة للفطائر غير المحلى والفطائر.
• وتخصص كتلة ثالثة لمختلف المشاكل المرتبطة العجن الاختبار. نصائح، الفروق الدقيقة – كل شيء هناك.

من أجل الراحة، أدناه هو المحتوى الذي يتم تمييز الأقسام من المقالة. وهذا سوف يسمح لك للتنقل بسهولة في ذلك والانتقال على الفور إلى موضوع الفائدة.

حاولت أن أكتب بطريقة أكثر تفصيلا ومفهومة، ونتيجة لذلك، وأنا الحصول على المساعدات الطهي صغيرة أو مذكرة، والتي يمكن حفظها في الإشارات المرجعية ومن وقت لآخر للنظر في ذلك للحصول على معلومات مفيدة.

ما هو الخميرة الجافة؟

الخمائر والفطريات، فإنها تنتمي إلى المملكة من الفطر. الفطر في الطبيعة كبيرة! بعض مفيدة للشخص، والبعض الآخر على العكس جلب العديد من المشاكل.

في الخميرة التجارية الخميرة التجارية المستخدمة – ساشاروميسز سيريفيسياي. وعادة ما تسمى “خميرة الخباز”. أنها تتغذى على الجلوكوز، في حين تشكيل ثاني أكسيد الكربون. في الواقع، وبالتالي، وزيادة العجين في الحجم، ويصبح أيضا الخصبة وناعمة.

الخميرة “الحية” المستخدمة سابقا، والتي غالبا ما تباع في شكل مضغوط. ثم في عام 1945، اخترع الخميرة الجافة في هولندا، التي كان ينظر إليها على أنها انفراجة في صناعة المواد الغذائية. ولكن، على الرغم من فوائد عديدة من الخميرة الجافة، الخميرة المضغوطة لم تفقد أهميتها اليوم. وهناك عدد كبير من الناس يفضلون لطهي العجين على الخميرة الخام.

في هذه المقالة سوف تولي اهتماما فقط الخميرة بيكر الجافة. سأخبرك عن الأنواع الأخرى في مقالة أخرى.

أنواع وخصائص الخميرة الجافة

تم الحصول على الخميرة الجافة عن طريق تجفيف كتلة الخميرة السائلة الخام. وبطبيعة الحال، تطورت هذه العمليات مع مرور الوقت، والآن هناك أنواع مختلفة من الخميرة الجافة.

تقريبا، هناك ثلاثة أنواع من الخميرة الخباز:

1. الخميرة النشطة الجافة.
2. الجافة الفورية للذوبان (الخميرة الفورية).
3. الخميرة الجافة للخبز السريع (الخميرة السريعة الارتفاع).

ظهرت الخميرة النشطة الجافة أولا. كما ذكر أعلاه، في منتصف القرن الماضي. في الأجهزة الخاصة تم تجفيف الخميرة السائلة لفترة طويلة (10-20 ساعة) إلى محتوى الرطوبة من 7٪. وهي حبيبات (كرات) يبلغ قطرها 1-2 ملم.

قبل عجن العجين، يجب إضافة هذه الخميرة إلى الماء الدافئ أو الحليب وانتظر حوالي 10 دقائق حتى تظهر رغوة سميكة. يتم تنشيط الخميرة، كما لو “يستيقظ” ويؤدي رد فعل، والتي من خلالها يبدأ العجين لتضخم.

على الرغم من العديد من المزايا بالمقارنة مع الخميرة المضغوطة (سهولة التخزين والنقل، وزيادة العمر الافتراضي)، الخميرة الجافة أقل نشاطا، يمكننا القول أنها أسوأ في رفع العجين. كل ذلك بسبب ظروف التجفيف العدوانية، التي يتم خلالها تدمير جزء من الخميرة.

ظهرت الجافة، الخميرة الفورية في عام 1972. وأصبحت عملية التجفيف أكثر تعقيدا، وأضيف إليها الحفاظ على الفراغ. في النهاية، الخميرة أكثر “كاملة”. وكانت نسبة الرطوبة في الخميرة 4٪، وانخفض حجمها إلى حالة الغبار. حبيبات الخميرة تشبه في شكل لا الكرات، ولكن بعض العصي، اسطوانات. شخص يقارنها إلى الشعيرية صغيرة.

تضاف هذه الخميرة فورا إلى الدقيق. العجين يرتفع بشكل أفضل وأسرع بكثير.

الخميرة الجافة لتسريع الخبز هو استمرار لتلك الفورية. بل هي أصغر حجما، كما أنها ترفع العجينة بسرعة أكبر.

لا يزال بيع الخميرة الجافة مع مختلف المواد المضافة (مستحلبات، والإنزيمات، وما إلى ذلك) التي تؤثر على التأثير المطلوب (فلوفينس، إيرينس من الاختبار). في الخميرة يضاف أيضا البصل المجفف وغيرها من المكونات الغذائية.

لإعداد العجين الخميرة للفطائر (الفطائر)، يمكنك استخدام أي نوع من الخميرة الجافة. الفطائر المقلي أو المخبوزة ليست متشددة، مثل الخبز المخبوز في صانع الخبز. ذلك يعتمد أكثر على التفضيلات الشخصية ووقت الفراغ.

مزايا وعيوب الخميرة الجافة قبل الطازج

العديد من مزايا وعيوب الخميرة الجافة، المدرجة أدناه، هي ذاتية جدا. وهذا هو، أن واحد سيكون عاملا حاسما في اختيار الخميرة، لآخر – تافه.

إيجابيات الخميرة الجافة

الخميرة الجافة هي أكثر إحكاما، فإنها تأخذ مساحة صغيرة، وفي الدقيق التي تحتاج إلى أن تضاف بكميات أصغر.

إذا كنت مهتما في نسبة الخميرة الجافة والطازجة، ثم تذكر عبارة بسيطة: واحد إلى ثلاثة. وهذا هو، 1 غرام من الخميرة الجافة محل 3 غرامات من الخام (ضغط). هذه هي النسبة الأكثر شيوعا. بشكل عام، دائما قراءة التعليمات على الجزء الخلفي من الحقيبة. بالإضافة إلى الشركة المصنعة، لا أحد سيقول الحقيقة، لأسباب واضحة.

الخميرة الجافة أقل تطلبا لظروف التخزين، وعمرها الافتراضي قد تصل إلى عامين، وهو أطول بكثير بالمقارنة مع الخميرة الطازجة. أوافق، وهذا هو مريحة للغاية! اشترينا عدة أكياس، ووضعها في خزانة ونسيت عنها حتى كانت هناك حاجة إليها.

بالطبع، هذا ينطبق على حزم مغلقة مختومة. إذا تم فتح الحقيبة، وهناك الخميرة قليلا اليسار، ثم هنا هي معالمه:

يتم تخزين الخميرة النشطة الجافة في هذه الحالة لم يعد من الشهر، ولكن من الأفضل استخدامها في الأيام القادمة.

يجب أن يتم تخزين الجافة سريعة المفعول (الفورية) الخميرة بعد الافتتاح لا يزيد عن يومين. أنها تتدهور بسرعة كبيرة، لأنها يتم تصنيعها باستخدام تكنولوجيا مختلفة. التعبئة والتغليف فراغ يحل.

والميزة الواضحة هي أنه يوفر الوقت. الخميرة الجافة أسرع للعمل، أسرع بدء لرفع العجين.

الجافة سريعة المفعول الخميرة على عكس الطازجة تقريبا لا رائحة. وهذا هو، على الأرجح لن يشعر رائحة محددة من التباهي أو شيء قذر.

وخلاصة القول أنه من الممكن ذلك: الخميرة الجافة هي السرعة والراحة.

سلبيات من الخميرة الجافة

مع عدد كبير من المزايا، لا يمكن للمرء أن لا يخلو من العيوب. ما هي؟

الخميرة النشطة الجافة يثير العجين “أسوأ” من الطازجة. وهذا هو، فإن الحد الأقصى للتأثير يكون 30-50٪ أقل. إذا كنت تريد العجين الخاص بك إلى الارتفاع إلى القمر، ثم استخدام الطازجة (الضغط).

الخميرة سريعة المفعول الجافة يرفع العجين تقريبا وكذلك الخميرة الطازجة، لكنها، دعونا نقول، تفقد بسرعة قوتهم. العجين يرتفع بشكل أسرع، ولكنه أيضا ينفجر بسرعة أكبر. وهذا يعني أن الانتظار الطويل (لساعات) لا يستحق كل هذا العناء – تحتاج فقط إلى نحت، خبز.

النقطة الأخيرة هي أكثر أهمية لخبز الخبز. نحن نستعد العجين للفطائر والفطائر. في حالتنا، فإنه عادة ما يكون على النحو التالي: عجن العجين على الخميرة الجافة، وانتظر وكل شيء – يمكننا المضي قدما. أكثر أن تفتت وتحمل ذلك لا يستحق كل هذا العناء.

لتلخيص، يمكنك القيام بذلك: الخميرة الجافة يتطلب السرعة.

وصفات من عجين الخميرة (على الخميرة الجافة)

وفيما يلي مجموعة مختارة من وصفات لالفطائر الخميرة والفطائر. بالطبع، كل هذه الخيارات يمكن استخدامها لأنواع أخرى من الخبز، ولكن النتيجة النهائية قد لا تكون واحدة كنت تتوقع.

ومع ذلك، أنا ألاحظ أن كل هذا العجين هو أكثر ملاءمة للخبز غير المحلى.

العجين، ب، جف، الخميرة، عن، وتر

عجين سريع الخميرة على الماء مع الخميرة الجافة، والتي هي مناسبة للخبز في الفطائر الفرن، والمقلية في مقلاة.

المكونات قليلة، يتم طهي هذا العجين حتى من دون البيض. خيار ممتاز، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في خبز شيء، في حين أن الإنفاق الحد الأدنى من الجهد والوقت.

• الخميرة النشطة الجافة – 1-2 ملعقة صغيرة (اعتمادا على الشركة المصنعة).
• السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ملح – ملعقة صغيرة واحدة؛
• زيت نباتي – 30 مل.
• دقيق القمح – 350 جم.
• الماء الدافئ – 300 مل.

كيفية جعل العجين للفطائر مع الخميرة الجافة

في كوب من صب الماء الدافئ، إضافة السكر هناك، 3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق والخميرة. تحريك وانتظر لمدة 10-15 دقيقة حتى الخميرة “يستيقظ”.

الآن صب في نفس وعاء من الزيت، إضافة الملح وتخلط جيدا مرة أخرى.

أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. المزيج الأول مع شوكة، ثم دلك العجين بيديك.

عندما يصبح العجين مرنة وليس لزجة جدا، وترك الأمر في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. كما العجين يرتفع أساسا، سيكون من الممكن المضي قدما إلى مزيد من الخطوات الطهي.

عجين الخميرة للحليب والفطائر الخميرة الجافة

خطوة بخطوة وصفة الخميرة العجين للفطائر مع الخميرة الجافة على الحليب. على الرغم من ذلك، ما هنا، وهذا العجين نفسه مثالية للفطائر المقلية. انها مستعدة ببساطة، ولكن لتذوق هو أكثر عطاء مما كانت عليه في وصفة السابقة. بالإضافة إلى الحليب، وشملت هذه الفطيرة اختبار أيضا بيض الدجاج.

• الخميرة الجافة – حزمة واحدة (11 جم)؛
• زيت عباد الشمس (غير مكرر) – ​​50 مل.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الحليب – 500 مل.
• ملح – 1-2 ملعقة صغيرة.
• السكر – 2-3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• دقيق القمح – 1 كجم.

كيفية وضع العجين على الفطائر (على الخميرة الجافة)

الحليب دافئ قليلا. تحريك السكر والخميرة الجافة. انتظر حوالي 15 دقيقة.

دفع البيض إلى الحليب، إضافة الملح والزيت. تحريك جيدا مع شوكة أو خفقت.

إضافة جزء الدقيق عن طريق التحريك بدقة. عندما تصبح كتلة سميكة جدا، بدء العجن بيديك. أصبح العجين مرنة، وليس لزجة وعلى شكل كرة؟ ممتاز. يبقى لتغطية العجين مع منشفة ونسيانها لمدة 30-60 دقيقة. ثم، إذا كنت تريد، يمكنك مرة أخرى العجين العجين وانتظر 20-30 دقيقة أخرى.

العجين سوف تتحول إلى أن تكون مهواة، الخصبة والناعمة. ما تحتاجه للفطائر اللذيذة أو الفطائر!

عجين سريع للفطائر مع الخميرة الجافة على الكفير

وصفة جيدة لعجين الخميرة، وهو مثالي للفطائر المقلية. كيفير العجين تبين لذيذ جدا. يتم إعداده بسرعة ومع الحد الأدنى من حركات الجسم. أنا لا أعرف حتى ماذا تضيف. هنا تحتاج فقط لمحاولة!

• كيفير – 500 مل. يمكنك استخدام الحليب الحامض بدلا من ذلك.
• الخميرة النشطة الجافة (شركة ساف) – 11 ز.
• بيض الدجاج – جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
• زيت نباتي – 2-3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• ملح مطبوخ – 0،5-1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح – حوالي 1 كجم.
• السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيفية طهي العجين الخميرة لفطائر الخميرة الجافة

1. بشكل عام، عملية الطهي ليست مختلفة. كل شيء هو نفسه كما سبق.
2. في الكفير الدافئ إضافة السكر والخميرة. السماح للوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
3. الآن إضافة الملح، البيض المطرقة وإضافة السكر. تحريك جيدا.
4. إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ويقلب. دلك العجين المستدير.
5. نقله إلى وعاء كبير أو عموم، وتغطي مع منشفة وضعت في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة.

العجين سيزيد 1.5 مرات على الأقل، وسوف تصبح الخصبة والعطاء. وهذا يعني أنه يمكنك البدء في قالب الفطائر منه.

الخميرة، خميرة، عجين، ب، الفطائر، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة،

نظريا، يمكن اعتبار هذا العجين غنيا، لأنه يحتوي على الحليب والزبدة. من ناحية أخرى، لديها القليل جدا من السكر. ويرتبط الخبز مع الحلويات الحلوة. في نفس المادة، وتكرس جميع وصفات للفطائر غير المحلاة.

هذا العجين هو أكثر لذيذ ولذيذ. انها لذيذة حقا! بطبيعة الحال، العجين هو “لذيذ”، عندما ملء هو “لذيذ”. كل شيء مترابط. شيء أنا يضغط. دعونا نبدأ وصفة.

هذه الوصفة تسمح لك لطهي العجين تقريبا في 15 دقيقة، والتي، كما ترون، هو رائع جدا!

• دقيق القمح – 1 كجم.
• الحليب – 500 مل.
• زبدة (أو سمن) – 180 جم.
• السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ملح – 1-2 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة (وقت السلامة) – 11 غرام.

كيفية جعل الخميرة العجين لفطيرة الخميرة الجافة

1. خلط الدقيق مع الخميرة.
2. في الحليب الدافئ، حل الملح والسكر. وضعت في نفس النفط الناعم ويقلب مع شوكة.
3. خليط الحليب تصب في الدقيق، دلك العجين بيديك.
4. وضع العجين لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ، بحيث يكبر.

كما ترون، وهذا هو بسيط للغاية! بضع خطوات، وكان لديك العجين على الطاولة الخاصة بك، والتي يمكنك خبز الفطائر مع جميع أنواع الحشوات.

عجين، عن، مصل اللبن، ب، جف، الخميرة

هذا العجين مثالي للفطائر. فمن لينة، مهواة مثل زغب. سوف الفطائر تتحول إلى نفسه: لطيف والخصبة. أنها لن تفقد شكلها، فإنها لن تذبل حتى بعد بضعة أيام، والذي يسمح لهم لتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.

• الخميرة النشطة الجافة – 10 غرام.
• دقيق – 1-1،1 كجم.
• مصل اللبن الحليب السائل – 0.5 لتر.
• زبدة – 80 غرام.
• السكر – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• بيض الدجاج – جهاز كمبيوتر شخصى 2.
• ملح – ملعقة صغيرة واحدة؛

إعداد العجين للفطائر المصل

المصل دافئ قليلا (حتى الدفء لطيف) في قدر.

تحريك فيه الخميرة والسكر. انتظر 10 دقائق.

صب الزبدة المذابة، وفاز البيض ويرش بالملح. جميع مختلطة جيدا، وأنه من الأفضل أن سوط مع خفقت.

إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة، واثارة باستمرار. عندما يثخن الكتلة، دلكه بيديك.

نقل العجين إلى وعاء كبير وانتظر 30-60 دقيقة. ثم يضعف، ويمكنك البدء في الطبخ الخبز.

كيف لطهي الخميرة العجين من الخميرة الجافة للفطائر – فيديو

لماذا لا يرتفع العجين على الخميرة الجافة

يحدث مثل هذا: يتم إضافة المكونات، مختلطة، عجن، وضع، الانتظار، الانتظار، والعجين لا ينمو. أنها لا تزيد! كيف يمكن تحقيق ذلك؟ لماذا؟ ما هو الخطأ في ذلك؟ وأعتقد أن لتحقيق هذه النتيجة، تحتاج إلى محاولة من الصعب جدا. هنا يجب عليك ببساطة تحليل كل ما تبذلونه من الإجراءات – على الأرجح، في مكان ما ارتكب خطأ.

ربما أضيفت الخميرة الجافة قليلا. الخميرة الجافة الجودة، على سبيل المثال، الفرنسية، وعادة ما سكب في نسبة: 11 غرام لكل 1000 غرام من الدقيق. إذا كان لديك أي شكوك، إضافة المزيد من الخميرة قليلا. اقرأ التعلیمات الموجودة علی العبوة.

الخميرة لا يزال يمكن مدلل. إذا أخذت منهم من التعبئة والتغليف فتح وقت طويل جدا، ثم، على الأرجح ليس هناك شيء سوى مقبرة الخميرة هناك.

قد يكون أن الخميرة هي ببساطة لم يتم تفعيلها. بسبب (الخميرة الجافة النشطة) وينبغي أن يحرك أولا في الماء الدافئ، هو في شيء دافئ، ولكن في الوقت نفسه، ليست ساخنة. رأيت رغوة، فقاعات؟ لذلك استيقظت الخميرة، ويمكن إضافتها إلى الدقيق.

إذا تم تسليم العجين في غرفة باردة، فإنه سوف تنمو ببطء شديد، وربما لن ترتفع على الإطلاق. للقيام بذلك، ينصح لوضع العجن العجن في قدر / وعاء وتغطي مع منشفة.

ربما لم تحرك ما يكفي من المكونات. فمن الضروري لتوزيع الخميرة أكثر شمولا طوال الاختبار. وفي الوقت نفسه، لا تفرط إذا كان يستغرق وقتا طويلا لسحق العجين، فإنه يمكن أن تتحول إلى أن تكون صعبة، وبالتالي، ليست لذيذة جدا.

إذا قمت بإضافة الكثير من الملح، فإن العجين تنمو أسوأ، منذ الخميرة ستبدأ لمجرد يموت من ذلك. وفي الوقت نفسه، الملح، دعونا نقول، حافزا هاما للتفاعل. فإنه يساعد على اختبار لتنمو بشكل أفضل. الخلاصة: الملح (على الأقل قرصة) دائما إضافة، ولكن لا تبالغي.

من أجل العجين أن يرتفع بشكل أفضل، إضافة أكثر من ذلك بقليل (1-2 ملاعق) من السكر. السكر هو الحلوى المفضلة من الخميرة.

العجين رقيقة جدا أو من الصعب جدا

وكثيرا ما يرجع ذلك إلى عدم الامتثال لنسب المكونات. وسوف أقول أكثر من ذلك، لا وصفة يمكن أن تضمن لك العجين المثالي، لأنك طهي، أولا وقبل كل شيء، لك.

ولكن لا بأس من ذلك. هو العجين رقيقة جدا ولزجة؟ إضافة القليل من الدقيق. العجين جاف جدا وصعب، وهذا لا يفسح المجال لليدين؟ إضافة القليل من الحليب الدافئ أو الماء.

يحدث أن العجن العجين، ومن ثم الخبز ورائحة كريهة من الخميرة. نعم أن هناك “رائحة”، ينتن العجين مع الخميرة، يقطع نكهة ملء ويغنم الشهية. هنا، بالطبع، يعتمد على التفضيلات الشخصية، شخص يحب هذه الروائح.

على الأرجح، تمت إضافة الخميرة أكثر من اللازم. شخص ما يخشى أن العجين لن ترتفع بما فيه الكفاية أو أن تكون خصبة، وبالتالي يلقي الخميرة الجافة في الدقيق مع الملاعق. ونتيجة لذلك، العجين لفترة طويلة يتجول، تتضخم عشوائيا في جميع الاتجاهات، ويتم الحصول على فطيرة مع الطعم المر ورائحة حادة من براغا.

2 تعليقات

وإذا كنت تستخدم الخميرة مع شريط من هذا العجين تتحسن أفضل أو العكس بالعكس؟

كما أفهم ذلك، لديك الخميرة الطازجة ضغط.

العجين سوف تتحول أكثر الرائع، تك. أكثر الخميرة الحية. “أسوأ، أفضل” يعتمد على التفضيلات الشخصية))