تخليل الخيار بطريقة باردة

والوجبات الخفيفة الروسية التقليدية في فصل الشتاء هو الخيار المعلبة. يتم تقديم الفواكه الخضراء حار ولذيذ للبطاطا المسلوقة أو المحمص، بوريدجس والحساء، يتم قطعها إلى سلطة ويضاف إلى السندويشات. خيار اختيار البارد – خيار مربح للجانبين لإعداد جميع الفراغات المفضلة.

كيفية خيار الملح بطريقة باردة

حتى المضيفين خاملة، الذين لم تفعل الحفظ من قبل، سوف تكون قادرة على مخلل الخيار مع طريقة الباردة. وفي الوقت نفسه، يمكنك تجنب الحاجة إلى الاتصال مع محلول ملحي المغلي ومفتاح الحافظة. ما هي هذه الوجبات الخفيفة؟ خيار التخليل مع الماء البارد يسمح لك للحفاظ على لون جميل من الخضار، ويوفر وسيلة سريعة وسهلة من الطبخ، في حين لا تسفر عن الصفات طعم من الطريقة الساخنة الكلاسيكية للحفظ.

تقليديا، كانت مملحة الخيار في برميل، في حين أن وجبة خفيفة المكتسبة طعم فريد ورائحة، كان من المستحيل الخلط بين. في منازل البيانات الحديثة، فإن طريقة إعداد الحصاد لفصل الشتاء غير مقبولة بسبب عدم وجود مساحة لمثل هذه القدرة الكبيرة. ويتم تخليل الخيار بطريقة باردة من اليوم مع استخدام علب عادية. وبالتالي فمن الضروري اختيار الخضروات المناسبة: يجب أن يكون الخيار الأخضر الساطع، طازجة، مع قشر مرن والبثور السوداء. وبالإضافة إلى ذلك، عندما التخليل، والنظر في عدة قواعد هامة:

• فإنه من المستحسن استخدام الخضروات المحصودة الطازجة من السرير.
• في وعاء واحد وضع خيار من نفس الحجم – لذلك فهي مملحة موحد قدر الإمكان؛
• استخدام محلول ملحي للمحلول الملحي، وليس من الصنبور؛
• قبل نقع الفاكهة في الماء البارد (على الأقل لمدة 2-3 ساعات)؛
• فمن الأفضل أن تختار أصناف من الخيار “رودنيتشوك” أو “نيزينسكي”.
• لإعطاء الشغل رائحة مشرقة، واستخدام أوراق النباتات المختلفة: الكرز، البلوط، الكشمش.

وصفة لتخليل الخيار بطريقة باردة

أكل المخللات منقع مقدد مثل كل شيء ولكن طهوه مع محلول ملحي ساخن ضروري لفترة طويلة بسبب تعقيد العملية، لذلك كثير من ربات البيوت لا يجرؤ على بدء التمليح. لجعله أسهل بالنسبة لك، يمكنك إعداد وجبة خفيفة بطريقة باردة. ليس من الضروري استخدام وعاء خشبي – التخليل ليس أقل حار وحار إذا كنت جعله في العادية 3 لتر الجرار. يجب أن يتم تخزين الشغل لفصل الشتاء في ظروف باردة، على النحو الأمثل – وضع في الثلاجة.

كيفية إغلاق الخيار لطريقة الباردة في فصل الشتاء

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح بطريقة باردة ينطوي على إيجاد الخضار في محلول ملحي لمدة 3-4 أيام. في نفس وجبة خفيفة لا يمكن الحفاظ عليها، ولكن تناول الطعام لعدة أشهر، وتخزينها في قبو أو ثلاجة. للحصول على جرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الفلفل الحار أو “أوغونيك” – 1 قطعة.
• والخيار المتوسط ​​الطازجة – 700-800 ز؛
• الملح – 100 غرام؛
• فصوص الثوم – 3 قطع.
• الأعشاب والتوابل – لتذوق.

كيفية طهي الخيار المملح بخفة في الماء البارد:

1. نقع الفاكهة لبضع ساعات (الماء يجب أن يكون باردا).
2. إزالة أي الأوساخ من الخضار، وقطع النصائح.
3. في الجزء السفلي من أوعية أشكال خفض وضع الفلفل الحار، لوحة الثوم والنباتات وأوراق الشجر، والتوابل (المظلات الشبت، وجذر الفجل، والكرز، الكشمش أو البلوط يترك).
4. المقبل، معبأة بكثافة في جرة من الخيار، يتم سكب الملح فوق ومليئة بالماء البارد.
5. يتم إغلاق القدرات مع قبعات كابرون وعدة مرات هز بقوة إلى حل الملح.
6. بعد 2-3 أيام، السائل يجب أن سحابة، والخضروات تصبح أكثر قتامة – وهذا يدل على ضرورة المضي قدما في الحفظ (إذا كنت لا تريد أن تبدأ على الفور تناول الأطعمة المالحة).
7. استنزاف الماء المالح في قدر، وتمييع مع الماء (1 زجاج لكل زجاجة 3 لتر). جلب السائل ليغلي.
8. ملء مع وجبة خفيفة الغليان، نشمر الجرار وتركها تحول رأسا على عقب لتبرد.

وصفة لتخليل الخيار المملح بخفة في الطريق البارد

للخيار مملحة بسرعة خارج وتتحول إلى أن تكون لطيف قدر الإمكان، واستخدام أصناف مع الجلد رقيقة ولكن كثيفة، ويرجع ذلك إلى أن محلول ملحي سيكون من الأسهل للحصول على داخل الفاكهة. للحفاظ على اللون الأخضر مشرق جميل، إضافة بعض الفودكا إلى البليت. ما هي المكونات اللازمة لوجبة خفيفة مملحة طفيفة:

• صغيرة، اختارها حديثا الخيار – 1 كجم.
• مظلة الشبت؛
• أوراق الكشمش – 4-5 قطع.
• الثوم – 1 بيسي.

كيفية اختيار مخلل بطريقة باردة:

1. الفواكه يغسل جيدا، وقطع النصائح.
2. أوراق الكشمش ومظلة الشبت ينبغي فتح قليلا مع اليدين، حتى أن الأعشاب السماح للعصير.
3. الثوم، قشر وقطعة إلى لوحات.
4. ضع المكونات المعدة في طبقات في قدر كبير وصب في محلول ملحي من 1 لتر من الماء و 2 ملاعق كبيرة من الملح.
5. على رأس وعاء، وضع لوحة من الحجم الصحيح واضغط عليه مع حمولة. يجب أن تقف المشتريات في حرارة اليوم، بعد أن يمكن أن تؤكل.

كيفية مخلل الخيار المملح في الماء البارد مع الخل

لإعداد وجبات خفيفة يجدر لشراء الملح الخشن – البحر أو اليود في هذه الحالة ليست مناسبة. لإعطاء الخيار المملح خفيف طعم مشرق ورائحة ممتعة، وأفضل اختيار أوراق الكشمش من أعلى الأدغال. وجبة خفيفة، المطبوخة بطريقة باردة، وسوف يكون من الجميل أن أزمة وامتصاص الكثير من العصير. المكونات التالية مطلوبة:

• 9٪ خل – 1 ملعقة شاي؛
• الخيار الأخضر الداكن مع البثور – 2 كجم.
• السكر (الرمل) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم الأسنان – 3 قطع؛
• البصل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجذر الفجل؛
• الشبت (ويفضل الطازجة) – 1 حفنة.
• قرنفل – 4-6 إنفلورزنسز؛
• أوراق الكشمش؛
• الفلفل عبق (البازلاء) – 5-6 قطع.

كيف خيار التخليل الطريق البارد:

1. نحن غارقة الخيار وإزالة النصائح، ووضعها جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى في البنوك، بينما في الجزء السفلي، وضع شرائح من البصل والثوم والأعشاب والتوابل.
2. صب الحاويات مع الماء المغلي، وبعد 10 دقائق، صب السائل في قدر، إضافة السكر والملح. بعد الغليان، إيقاف الحرارة، والسماح للمحلول الملحي لتبرد.
3. صب السائل على الجرار، إضافة الخل وتشمر وجبة خفيفة.

اختيار الخيار مع البرد الخردل

هذه الوصفة ليست معروفة جدا، ولكن الخيار مع الخردل، مصنوعة من محلول ملحي بارد، لديها مثيرة جدا للاهتمام، قليلا الجزر، طعم لطيف. فمن الأفضل أن تختار الفواكه من نفس الحجم، لا يزيد عن 10 سم في الطول. قبل الطبخ، ووضعها في دلو من الماء الجليدي، بحيث يتم مشبعة الخضروات مع السائل، تصبح العصير ومرنة. ما هو ضروري للمنازل التخليل:

• الشباك المظلة – 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق الأشجار والشجيرات – لتذوق؛
• الثوم – ½ رؤساء؛
• الشبت، البقدونس – 1 حفنة؛
• ملح من الحجر – 250 غرام.
• خردل جاف – 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من محلول ملحي.

1. إعداد محلول ملحي من الملح و 1.5 لتر من الماء المغلي.
2. في حين يبرد السائل إلى أسفل، ووضع الخيار، والتوابل والخضر في الجرار.
3. ملء الحاويات مع محلول ملحي بارد، غطاء (أونبريسيوريزد) مع الأغطية، وترك لهم على الطاولة لبث لمدة 2 أيام.
4. بعد الوقت المحدد، واستنزاف السائل من الأوعية، وملء لهم بالماء المغلي الطازج. إضافة هنا الخردل الجاف.
5. أغلق العلب بأغطية من النايلون، وتخزينها في ثلاجة أو غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.

كيف لطهي الخيار بطريقة باردة تحت غطاء من النايلون

طهي في هذه الطريقة، والخيار يمكن تخزينها في البرد كل فصل الشتاء أو في غرفة مع درجة حرارة الغرفة لا تزيد عن شهر. الطبخ لهم بسيطة وسريعة. للحصول على التمليح الباردة من الخضار (مع حساب لثلاثة لتر يمكن)، وهناك حاجة إلى المكونات التالية:

• خيار اختار حديثا، صغيرة – 1.5 كجم.
• ملح كبير – 90 غرام.
• الفجل أوراق جديدة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ثوم الأسنان – 3 قطع؛
• الشبت المظلات – 4 قطع.
• البلوط، الكشمش، أوراق الكرز – 6-7 قطع لكل منهما.

وصف خطوة بخطوة لإعداد التخليل الباردة من الخيار:

1. أولا، نشر الخضر على علب، وبعد ذلك عموديا رطل على استعداد (غسلها وغارقة) الخيار.
2. تغطية الفاكهة مع كمية صغيرة من الأوراق والثوم.
3. لجعل الماء المالح، يغلي الماء (750 مل)، إضافة الملح. تمييع السائل مع 750 مل من الماء الجليدي.
4. صب الخليط المخللات الناتجة، أغلق غطاء كابرون الحاوية. بعد شهر يمكنك أن تأكل.

خيار التخليل لفصل الشتاء: ماراثون الصيف التقليدي. وصفات التخليل خيار لفصل الشتاء (الباردة والساخنة الطريقة)

لخلط الخيار لفصل الشتاء – هل من الصعب أو بسيط؟ في هذه الحالة، مطلوب موهبة ومهارة خاصة. تقرر أن نشمر خيار لفصل الشتاء، لا تتسرع، لحن في والاستعداد. اختيار خيار صغير، والتوابل مناسبة، والعثور على أن وصفة فقط للحصول في نهاية المطاف النتيجة المرجوة.

التخليل خيار لفصل الشتاء – المبادئ العامة للطبخ

بغض النظر عن اختيار مخلل وصفة الخيار لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى مكونات مثل:

عند إعداد الخيار لفصل الشتاء، وتذكر أن المكونات الجودة المختارة تضمن نجاحك.

خيار فمن الضروري اختيار الشباب، حلوة، من الصعب، حجم صغير، لأنها تناسب أكثر في جرة. الخيار الصغيرة تحتوي على مواد أكثر فائدة مما كانت عليه في خيار كبير.

ملح ومن الجدير استخدام كبيرة، وليس واحدة صغيرة. ملح طحن، يعطي طعم غني.

الأعشاب المطبخ كل مضيفة تضيف وفقا لتفضيلات شخصية، فمن التوابل التي تعطي نكهة خاصة. غالبا ما تستخدم في تعليب الخضروات: جذر وأوراق الفجل، والكرز، الكشمش، العنب، أوراق الغار والشمر والثوم، والطرخون والكمون والكزبرة وبذور الخردل والقرنفل وحبة البازلاء الأسود، البهارات.

الخيار تخليل لفصل الشتاء – “9raquo مقدد.

الخيار – (كم سيذهب إلى جرة 3 لتر).

ملح – 5 ملاعق صغيرة؛

الجزر – 1 ليست كبيرة؛

المصابيح – 2 قطعة؛

ثوم – رأس واحد؛

خليج أوراق – 4-5 قطع.

الكرز، أوراق الكشمش – 6-7 قطع؛

الفلفل الأسود، -، 4-6، بيس.

وضع الغار، الكرز، الكشمش و الفجل، الشبت، الفلفل الأسود إلى جرة معقمة 3 لتر. فوق السرير التوابل مقطعة إلى 4 قطع الجزر غسلها جيدا، 2 حلقات المصابيح متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح سمك (5-6 ملم) والثوم المفروم المنقى. ملء جرة مع الجاهزة غارقة (5-6 ساعات) الخيار وتصب محلول ملحي ساخن لمدة 15 دقيقة. محلول ملحي نحن نطهى عن طريق حساب 5 ملاعق صغيرة لكل 1 لتر من الماء. إزالة إلى مكان بارد لبضعة أيام. ثم صب الماء في وعاء، وتغلي مرة أخرى وتصب في جرة مع الخيار. بعد تحول، تسليم، ملفوفة حتى تبرد تماما. يرصد خيار متموج، مع نكهة عطرة من الكشمش.

الخيار مخلل لفصل الشتاء “الملكي 9raquo.

كيلوغرامين من الخيار صغير.

سالت – 2 p.s. (لتر من الماء)؛

الفجل، العنب، أوراق الكشمش – 7-9 قطع.

يتم اختيار الخيار معيار صغير، وغسلها بعناية تحت الماء الجاري. يتم إعداد الثوم، ويغسل أوراق الفجل، الكشمش، والعنب. يتم وضع أوراق العنب على الجزء السفلي من جرة، ثم يتم وضع الصف الأول من الخيار، رش مع التوابل العطرية سحقت، كل شيء يكرر واحدا تلو الآخر حتى شغل وعاء. يتم سكب الخيار في محلول ملحي بارد أعدت. من الحساب: (لكل لتر من الماء 2 ملاعق كبيرة من الملح). فهي مغطاة بشاش، يتم تنظيفها لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ، للتخمير، في اليوم الرابع يتم تنظيف السائل بلطف. يغلي (بدون إضافة الملح)، صب الجرار الساخنة مع علب الخيار والفة. إبقاء الخيار توالت في مكان بارد.

خيار لفصل الشتاء “الجنود الشجعان”

الشبت مظلة – 3 قطع؛

عدة فصوص من الثوم؛

الخيار (الجركين) – 1،2 كجم.

أوراق عطرة، الكرز – 3 قطع.

العنب – 5-7 قطع؛

السكر المحبب – 3 (ملاعق مع شريحة)؛

ملح 4 ملعقة كبيرة. ملعقة.

9٪ الخل – 3 ثانية.

مختارة، وغسلها الخيار (الخير) هي معبأة بكثافة في جرة 3 لتر. في الجزء السفلي هي أوراق العنب، الشبت، فصوص من الثوم المفروم، والصف الأول من الجركين وضعت. يتم نقل كل مجموعة من الخيار الكرز، أوراق العنب والثوم المفروم والشبت. في جرة معبأة بإحكام من الخيار، صب 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح مع شريحة صغيرة وتصب جيدا الماء. تغطية مع غطاء من البلاستيك، يهز حتى يذوب الملح تماما وتنظيفها ليوم واحد. في اليوم التالي، واستنزاف الماء، وتغلي مرة أخرى، وتصب في جرة لمدة (5 دقائق). ثم استنزاف بلطف (لا لحرق) مرة أخرى في المقلاة، وتغلي مرة أخرى مع إضافة السكر الحبيبات والخل. البنوك صب الماء المالح الساخن ولفة، تسليم، ترك حتى التبريد، وليس التفاف.

الخيار المطبوخ مع إضافة الخل، ويمكن تخزينها حتى في غرفة دافئة.

الخيار المملحة لفصل الشتاء- “قوية مع الخردل”

60 غرام على 1l. ماء – ملح؛

2 غرف طعام. الخردل.

الفلفل (الأسود) البازلاء -7 قطعة.

ثوم – 4 أسنان؛

الشبت – مظلة واحدة؛

أعد الخيار المتوسط، وغسل، صب الماء البارد لمدة ثلاث ساعات. في معقمة ثلاثة لتر جرة على أسفل وضع الشبت، والثوم المفروم قليلا، البازلاء الفلفل الأسود والخيار الأعلى. صب جرة مضغوطة مع الخيار المالح: (60 غراما من الملح لكل لتر من الماء)، وتغطي مع الشاش ووضعها في مكان بارد لمدة يومين.

ثم ضع 2 ملعقة كبيرة في جرة. ملعقة مسحوق الخردل، وترك في محلول ملحي الناتجة لمدة ست ساعات أخرى. في نهاية الوقت، يجب استنزاف محلول ملحي إلى قدر وتغلي لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. الماء المالح الساخن صب مرة أخرى في جرة ولفة. قم بتسليم الختم حتى تبرد تماما.

الخيار لفصل الشتاء – “سيمفونية العنب”

والخيار المتوسط ​​1KG. 200gr.

أوراق العنب 10-20 قطعة.

ملح كبير – 2 ملاعق كبيرة؛

اختيار يترك الشباب من العنب والخيار ليس أكثر من 6-7 سم، والأوراق والخيار جمعت غسلها، بعد دقائق قليلة مسلوق، وغسلها بالماء البارد تليها مضيفا (مكعبات الثلج). قطع الجذعية، كل ملفوفة ملفوفة في مغلف في ورقة العنب. ثم تناسب بإحكام في جرة أعدت من التوابل (الثوم والأسود والفلفل عطرة). الخيار صب الماء الساخن (3 مرات لمدة 5-7 دقائق). يتم إعداد محلول ملحي: إضافة 1.3 لتر من الماء، 2 كيلوطن. والملاعق مع شريحة من السكر والملح. الماء المالح الساخن صب في المرة الرابعة وعلى الفور تحتاج إلى لفة. قم بالتسليم حتى يبرد ولفه بحرارة. السماح لها لا يزعجك أن الخيار توالت دون الخل ليست مخزنة لفترة طويلة. هو حمض الواردة في أوراق العنب التي من شأنها مساعدتهم على البقاء على قيد الحياة.

الجذر و الفجل يترك 200 غرام؛

ملح من الخشنة طحن 2 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من الماء؛

ثوم – رأس واحد؛

أوراق الكشمش الأسود، البلوط، الكرز؛

خليج ورقة -1 قطعة (لكل علبة).

عبق، الفلفل الأسود – لمدة 10 البازلاء.

في إعداد علب نظيفة وضعت التوابل اللازمة، الجذر المبشور من الفجل والتوابل. ثم محشوة البنوك بإحكام مع الخيار، ونحن تحويل كل صف من الكشمش، والبلوط، وأوراق الكرز. لملء الأولي، يتم إعداد محلول ملحي: 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح لكل لتر من الماء. يذوب الملح في الماء البارد، سكب في علب مع الخيار. تغطية الجرار بقطعة قماش. وتنظيف على (5-6 أيام) للتخمير. في يوم 7، يتم استنزاف الماء المالح، والخيار يتم غسلها بوفرة بمياه جيدا. من الجرار تحتاج إلى إزالة الخضر، وترك فقط الفلفل والفجل. ملء الجرار مع جزء جديد من محلول ملحي: على أساس (لتر من الماء، 2 ملاعق كبيرة من الملح دون شريحة). وتغلق المصارف بأغطية بلاستيكية وتؤخذ للتخزين في مكان بارد (ثلاجة وقبو). يتم تخزين الخيار بشكل جيد، وليس بيريكيسايا. حصاد الخيار لفصل الشتاء بهذه الطريقة، والحفاظ على طعم الصيف حتى الربيع.

تخليل الخيار لفصل الشتاء – “Chill9raquo.

الخيار المتوسط ​​- 3 كجم.

القرنفل الثوم-4 -8 قطع.

الكفوف من الشبت الجافة.

يترك (أسود) الكشمش 5-7 ث.

الفلفل عبق -10 قطع.

ورقة كبيرة من الفجل؛

الكرز يترك 8-10 قطع.

حرق (الفلفل الأحمر) – زوج من حلقات قطع.

ملح كبير – 180 غرام.

يتم غارقة الخيار المتوسط ​​المحدد لبضع ساعات في الماء البارد. ثم توضع التوابل على الجزء السفلي من علب أعدت، أولا أوراق الفجل شرائح، أوراق الكشمش، والكرز، وخواتم الفلفل الحار والثوم فصوص الثوم. على التوابل هي معبأة بكثافة في صفوف من الخيار، كل صف وضعت، وتسرب التوابل. علب مليئة الخيار إلى الأعلى مع مياه الينابيع الباردة مع إضافة المياه المالحة.

إعداد محلول ملحي: في جرة – (3 ملاعق طعام من الملح مع شريحة، مخففة في الزجاج ناقصة من الماء.) .Zakryt غطاء من البلاستيك وانخفض في قبو بارد.

خيار صغير – 2 كجم.

منشورات (أسود) الكشمش – 5-6 قطع؛

أوراق الكرز – 5-6 قطع؛

ثوم – 3 شرائح؛

الجذر الفجل – 20 غرام.

الفلفل الأسود – 6-8 الجبال؛

المياه – لتر ونصف لتر؛

الثاني في مجموعة، الأحمر، البلغاري، بيبرس.

يتم غسل الخيار جيدا تحت الماء الجاري، يتم مسح الفلفل الأحمر من البذور، مقطعة إلى أرباع. يتم وضع الخيار مع الفلفل في وعاء وتحجيم مع الماء المغلي، وبعد ذلك نحن تراجع في الماء الجليدي. قم بتركيبها بإحكام في الجرار ذات 3 لتر، والتي يتم فيها تحويل كل صف من الكشمش، وأوراق الكرز، والفلفل والقرنفل والثوم. الخضر الفجل، الشبت، الثوم، الفلفل الأسود وضعت على الجزء السفلي من كل جرة. ملء الخيار مع محلول ملحي بارد.

إعداد محلول ملحي بمعدل 2 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفودكا. يتم إغلاق العلب مع قبعات بلاستيكية وأخذت إلى مكان بارد.

الخيار المملحة في هذا الطريق، تبقى طويلة الخضراء والحصول على طعم بيكل من الفلفل البلغاري.

الخيار المملح لفصل الشتاء – “حار 9raquo.

1 كجم 200 غرام من الخيار.

ورقة الغار والفلفل – 8-10 قطعة؛

الكرز، أوراق الكشمش —- 4-7 قطع.

الفجل الأوسط؛

ثلاثة الشبت المظلات.

ملح كبير – 200 غرام.

ونصف لتر من الماء؛

لا لمبة كبيرة.

الطرخون، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، بعض، بسبب، تويغس.

خيار صغير لفرز وتصب الماء البارد لمدة لا تقل عن 6 ساعات. أعدت الخيار وضعت بإحكام في الجرار معقمة، رش كل صف وضعت مع القليل من الملح وتصب الماء البارد الباردة. مغطاة بشاش لوضعه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. في اليوم الرابع، واستنزاف محلول ملحي، وإزالة الخيار في وعاء وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم وضع الخيار في الصفوف في جرة، وانسكاب كل صف مع التوابل (الثوم والتوابل والخضر وحلقات البصل). البنوك مع خيار معبأة كثيفة، صب مرة ثانية مع الماء البارد دون إضافة الملح. أغلق الغطاء البلاستيكي وأخذه إلى مكان بارد.

الخيار – 1 إلى 300 غرام.

السكر المحبب – 180 غرام؛

ثوم – 2-4 فصوص؛

ليف الغار – 3-4 قطع.

الشبت – بضع أغصان.

القرف ليست كبيرة.

اختيار الخيار متوسطة الحجم، وغسلها جيدا، وغارقة لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد، ثم قطعوا النصائح. إلى كل جرة رابعا، وضع على الجزء السفلي من قطعة من الفجل المفروم والقرنفل والثوم والقليل من الشبت، والتوابل، ويجب أن يكون محكم الخيار. تمييع السكر والملح في ماء البئر إلى 1.5 لتر من الماء: 180 غراما من السكر و 120 غراما من الملح و 150 مل من الملح. من الفودكا. يتم سكب محلول ملحي جاهز في كل جرة من الخيار. تغطية الجرار مع الأغطية مع الثقوب، ووضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. رغوة شكلت على الخيار، تحتاج إلى تبادل لاطلاق النار يوميا. في يوم 4، واستنزاف الماء المالح ليغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق وتصب فوق الجرار. لفة ودافئة إلى التبريد الكامل.

خيار حار لفصل الشتاء “اثنين في واحد”

الخيار القياسي – 1.3 كجم.

الخيار متضخمة – 6-7 قطع.

أوراق الكشمش، الكرز، العنب – 6 قطع.

التوت من العنب (غير ناضجة) -5-6 قطع؛

أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، خنق، بسبب، جافة،

الثوم 4-5 دنتيكلس.

حدد الخيار القياسية نقع في الماء البارد لمدة 4 ساعات. يتم تفريغ تلك الناضجة الكبيرة على مبشرة (كبيرة). يترك، شطف التوت تحت تيار من الماء البارد. في كتلة الخيار مسح، إضافة الملح مع حساب (2 ص ملعقة لكل لتر من الكتلة التي تم الحصول عليها). في جرة يتم وضع كل شيء في الصفوف، وضعت الأوراق من على الجزء السفلي، وقطع ناعما بدقة، الشبت، والثوم. على خيار فضفاض، ثم انتهى الخيار مع إضافة 2-3 التوت من العنب والثوم وأوراق الكرز. كل تكرار حتى يمكن ملء، على رأس يجب أن يكون هناك صف من كتلة مهروسة العصير. ختم جرة بعناية حتى أن عصير الناتجة قد سربت تماما. أغلق الغطاء البلاستيكي وأخذه إلى مكان بارد.

تخليل الخيار لفصل الشتاء في برميل البلوط

متوسط ​​الخيار – 6-7 كجم.

أسود، الفلفل العطرة – 10-15 قطعة لكل منهما؛

ثوم – 2-3 رؤساء؛

البلوط، الكرز، أوراق الكشمش.

اختيار الخيار المحدد (5-7 سم)، وغسلها جيدا. جدران برميل البلوط أعدت في الداخل يفرك مع الثوم المفروم. يتم وضع عدد من الأوراق والتوابل على الجزء السفلي، وضعت عدد من الخيار من على رأس القائمة. كل برميل خشبي معبأة بإحكام مع الخيار، يتم تحويل كل صف مع التوابل وأوراق البلوط. ثم يتم سكب مع محلول ملحي جاهزة من حساب (الملح 900 غرام، المياه 10 لترا). يتم تغطية برميل مع الشاش من طبقتين، ووضع على منحنى، وترك في غرفة دافئة ليوم واحد. بعد يوم واحد يتم نقله إلى مكان بارد لمدة شهر، وهذا هو الوقت الذي يستغرقه لالتقاط الخيار.

دوري من الضروري إزالة القالب من محلول ملحي.

الحيل الصغيرة ونصائح للخيار التخليل لفصل الشتاء

• المياه للتمليح هو أفضل للاستخدام، حسنا، الربيع أو المعبأة في زجاجات، فمن الماء أن طعم الخيار في العديد من النواحي يعتمد.
• وخيار برميل حفظ من العفن بنجر السكر أو مسحوق الخردل وضعت طبقة صغيرة على سطح الشاش.
• بحيث تدحرجت علب مع الخيار لا تنفجر، قبل المتداول، تراجع بضعة بذور الخردل في محلول ملحي.
• والخيار يكون من الصعب ومقدد إذا كان الجزء السفلي من جرة يضع نجارة صغيرة من الجذر الفجل.

© 2012-2018 “رأي المرأة”. عند نسخ المواد – مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18

الخيار مخلل

كيفية تحضير المخللات، والمعروفة من قبل الرومان القدماء، ولكن الروس العقل المتسائل ذهب أبعد من ذلك، ونيجني نوفغورود، على سبيل المثال، اخترع الخيار التخليل في اليقطين. كيف تحب هذا الخيار؟ وكانت المخللات طويلة المنتج الروسي تقليديا، في إعداد أي ما يعادل لنا، وبالتأكيد لا، ومحلول ملحي المصاحب – أيضا لنا والشراب الروسية أضمن وسائل معروفة لجميع الأمراض.

لجعل الخيار المملحة ناجحة، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة:

• اختيار الخيار للتمليح يجب أن يكون صحيحا: يجب أن تكون صغيرة لتناسب في جرة. داخل الخيار المحدد لا ينبغي أن يكون الفراغ، واختيار قوية، والفواكه الصلبة مع الجلد بيمبلي. قبل الطبخ، تأكد من نقع الخيار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات، وأكثر من ذلك بقليل. للحصول على أفضل التمليح، وتقليم الخيار مع ذيول وثقب لهم شوكة.
• نوعية المياه لخيار التخليل لديها أيضا قيمة لا تصدق. حسنا، إذا كان لديك الفرصة لاستخدام المياه النظيفة من بئر، وإذا لم يكن – تصفية مياه الصنبور، يمكنك أيضا استخدام المياه المعبأة في زجاجات شراؤها. في أي حال، أنقى الماء، وأفضل نتيجة.
• الأطباق المستخدمة لتخليل الخيار يجب أن تكون نظيفة تماما. يجب غسل الجرار الزجاجية جيدا في محلول الصودا أو الصابون، وشطف جيدا، وشطف بالماء المغلي وجافة. يمكنك أيضا إشعال العلب، على سبيل المثال، في الفرن، عند درجة حرارة 100-110 درجة مئوية. يجب أن تغلي الأغطية المعدنية، ومسحها جافة من المقياس شكلت، ويجب غسل الأغطية البولي إثيلين جيدا وسكب بالماء المغلي قبل إغلاق الجرار.
• والخيار المملح، وبالتالي، تسمى المملحة، أن الدور الأكثر أهمية في إعدادها لعبت من قبل الملح. من أجل إعداد الخيار المملح لفصل الشتاء، واستخدام الملح الصخري المعتاد، وهو مثالي للخيار التخليل. لا الضحلة ولا الله لا سمح ملح البحر لأغراضنا ليست مناسبة – الخيار سوف تصبح لينة. كم من الملح هو مطلوب لكل لتر من الماء لجعل مخلل، سوف يطلب منك وصفات مختارة. عادة كمية الملح يختلف من 40 إلى 60 غراما.
• وأخيرا، عن كل أنواع الأعشاب والتوابل. شخص يحب الفلفل الأسود أو عبق، شخص – حبة من الخردل أو القرنفل. مجموعة الكلاسيكية من التوابل المعتادة تبدو مثل هذا: الفلفل، ومظلات الشبت، الفجل وأوراق الكشمش. ولكن يمكنك الذهاب أبعد من ذلك، على سبيل المثال، الريحان، الكمون، الفجل، الثوم، الخردل، أوراق البلوط والكرز. وضع التوابل على الجزء السفلي من العلب وبين الخيار، وتغطيتها مع الفجل أو أوراق الكشمش على القمة. قطعة من النباح البلوط، تضاف إلى جميع التوابل الأخرى، سيجعل الفواكه أكثر متموج.

هناك طريقتان لإعداد الخيار المملح لفصل الشتاء: الباردة والساخنة.

الطريقة الباردة من التخليل هو بسيط جدا. في البنوك المعدة، والتوابل وضع والخيار. ثم في الماء البارد ضجة كمية مناسبة من الملح وملء هذا المخلل مع الخيار. تغطية الجرار مع اغطية كابرون تحسنت في الماء الساخن. في الشهر سوف تحصل الخيار المملحة رائع، والتي تحتاج إلى تخزين إما في الثلاجة أو في القبو. في أي حال من الأحوال، وترك الخيار المطبوخة في هذه الطريقة في غرفة دافئة للتخزين، يفسد المنتج – الخيار يمكن ببساطة تنفجر.

المخللات الساخنة التمليح أعدت على النحو التالي: يذوب الملح في الماء المغلي، إضافة الشبت والفجل، ورقة الزوج الكشمش والكرز السماح يغلي بضع دقائق وملء هذه الخيار محلول ملحي. ترك العلب فقط مغطاة الشاش لعدد الأيام المحددة في وصفة. بعد ذلك، قم برفع المحلول الملحي ولف الجرار بأغطية. وبالمناسبة، فإن البنوك لم تنفجر، إضافة إلى محلول ملحي بضع حبات من الخردل وقليل من شرائح رقيقة من الفجل، وضعت تحت غطاء سوف تساعد على حماية الخيار من القالب.

حسنا، بشكل عام، هذا كل شيء. النظرية معروفة، انها شيء جيد. ننتقل إلى ممارسة، لأن لأي عشيقة القدرة على خيار الملح هو مؤشر على مهارات الطهي لها.

الطريق الباردة من التخليل. وصفة # 1

يترك الكشمش، الكرز والبرقوق،

الملح (1 ملعقة كبيرة مع كل شريحة لكل جرة)، والمياه.

نقع الخيار في الماء البارد لمدة 2 ساعة. ثم في نظيفة 3 لتر علب، مكان 2-3 فصوص من الثوم والأوراق ومظلات الشبت. تغطية التوابل مع الخيار. في كل جرة، صب ملعقة كبيرة 1. الملح مع أعلى، وملء مع الماء المغلي البارد وتغطية مع اغطية البولي ايثيلين كثيفة. تحويل الجرار مع الخيار عدة مرات لجعل الملح يذهب بعيدا، ووضعه في مكان بارد. سوف يكون محلول ملحي أولا غائم، ولكن بعد ذلك سوف تبدأ في التخفيف. الخيار المطبوخة في هذه الطريقة سوف تكون جاهزة للاستخدام في 2-3 أسابيع، وأنها يمكن تخزينها ما يقرب من عام. من تحت بعض الغطاء، وربما القليل من السائل سوف تتدفق، ولكن لا يمكنك فتح الجرار وأعلى حتى محلول ملحي. مجرد أكل الخيار من هذا جرة الأولى.

الطريق الباردة من التخليل. وصفة # 2

2 الشبت المظلات،

5، الإجازات، بسبب، الأسود،

5 يترك من الكرز،

1 القرنفل، بسبب، ثوم،

20 غرام من أوراق الجذر أو الفجل،

8 البازلا، بسبب، الفلفل الأسود،

وينبغي تغطية الخيار مع الماء المغلي وتراجع على الفور في الماء الجليدي. ضعيها برفق في 3 لتر من الجرة، وحول الأوراق المغسولة، والشب، والثوم والفلفل. صب محلول ملحي بارد أعدت، إضافة الفودكا وإغلاق بإحكام جرة مع غطاء البولي ايثيلين. طهي الخيار المملح على الفور في مكان بارد. الخيار هي قوية والأخضر.

طريقة ساخنة من التخليل

الخيار اختيار حجم، نقع في الماء البارد لمدة 2 ساعة، ثم وضع بإحكام في 3 لترات من الجرار معقمة. يغلي الماء، وملء بلطف مع الخيار، وتغطي مع الأغطية وترك لمدة 15 دقيقة. عندما يخرج الوقت، استنزاف المياه. يغلي ماء آخر، وملء مع الخيار وترك لنفس الوقت. ثم صب الماء في قدر، إضافة السكر والملح من حساب 2 ملعقة كبيرة. الملح و 3-4 ملاعق كبيرة. السكر لكل 1 يمكن. السماح لكمية من السكر لا يخلط بينك، فإنه يجعل الخيار متموج، ولكن حلاوة لا نعلق على محلول ملحي. يغلي محلول ملحي. في كل جرة صب على ½ ملعقة صغيرة. حامض الستريك، صب الماء المالح المغلي ولفها مع الأغطية المعدنية المعقمة. ثم يمكنك التفاف الخيار ليوم واحد، أو يمكنك فقط تركها باردة دون التفاف لهم، ووضعها في مكان مظلم.

خيار مخلل مع لحاء البلوط

الفلفل الأسود، البازلا،

أيضا، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، ظهر، بسبب، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، حصان الفجل،

لحاء البلوط (هو للبيع في صيدلية)،

في الجزء السفلي 3 لتر علب تكمن يترك الفجل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح من الفلفل الفجل الجذر البازلاء الأسود، الكشمش الأسود وأوراق الكرز والشبت وقطع فصوص من الثوم وملعقة شاي 1 النباح البلوط في كل جرة. بإحكام حزمة الخيار، ووضع الفجل على القمة. لتحضير محلول ملحي، حل الملح في الماء البارد المغلي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. الملح مع أعلى من 1 لتر من الماء. صب الخيار محلول ملحي بارد وغطاء من البلاستيك يغطي عليهم قبل ان يغلق منخفضا لبضع دقائق في الماء المغلي. إبقاء الخيار في مكان بارد.

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

3-4 مظلات الشبت،

2-3 أوراق الخليج،

2-3 فصوص من الثوم،

2 أوراق الفجل،

2 يترك من الكرز،

على 3 أغصان من الخضر من الكرفس، والبقدونس والطرخون،

5 البازلا، بسبب، الفلفل الأسود،

الخيار نوع حسب الحجم، وغسل ونقع في الماء البارد النظيف لمدة 6-8 ساعات، ثم شطف لهم بالماء النظيف. في الجزء السفلي من علب وضع طبقات من التوابل والخيار، الشبت تكمن على رأس القائمة. إعداد محلول ملحي عن طريق إذابة الملح في الماء البارد. صب الخيار محلول ملحي إلى حافة جرة، وتغطي مع الشاش وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. بعد يظهر رغوة بيضاء على السطح، واستنزاف الماء المالح، وتغلي جيدا وتصب الخيار مرة أخرى. تغطية فورا مع غطاء معدني أعدت ولف عنه. تحويل جرة رأسا على عقب، بعناية التفاف عليه والسماح لها يبرد.

الخيار المملح البلد

نقع الخيار لمدة 4-6 ساعات. غسل الجرار جيدا، ووضع الفجل، الشبت، والثوم والخيار في نفوسهم. صب علب الخيار مع المياه التي تمت تصفيتها. على البنوك وضعت ورقة من الفجل، بحيث يغلق عنق العلبة. في وضع الشاش 3 ملاعق كبيرة. الملح مع شريحة وربطة عنق عقدة. عدد من هذه العقيدات يجب أن يتزامن مع عدد من العلب مع الخيار. العقيدات المزروعة على أوراق الفجل. الشيء الرئيسي، تأكد من أن الماء يمس بالضرورة العقيدات، وإلا فإن الملح لن تذوب. وضع الجرار على لوحة، وعملية التخمير وتسرب السوائل، وترك هذا النحو لمدة 3 أيام. بعد ثلاثة أيام، وإزالة العقيدات، وشطف جيدا مع الشبت والفجل الأوراق، والتي كانت على رأس، صب الماء المالح وأنها تغلي، إضافة الماء، لأنه جزء منه تدفقت. صب الخيار مع محلول ملحي وغطاء كابرون كاب. في البداية، سوف يكون محلول ملحي خفيف، ولكن لا تقلق، بعد فترة من الوقت سوف تصبح شفافة، وعلى الجزء السفلي من راسب، والتي أيضا لا ينبغي الخلط. تخزين الخيار مخلل في مكان مظلم بارد.

الخيار المملح في الروسية

2 ملعقة طعام ملح (لكل لتر من الماء)،

5 فصوص من الثوم (لكل 1 جرة)،

التوابل، أوراق عطرة – لذوقك.

نوع الخيار في الحجم، ويغسل لهم ووضع في الجرار تعقيمها، يقحم الثوم والشبت يترك الكرز، والبلوط، والفجل، الكشمش، الخ .. ثم صب الماء المالح الخيار البنوك ostyvshim من الملح والماء. تغطية الجرار مع الصحون أو لوحات وترك لمدة 3-4 أيام. ثم استنزاف محلول ملحي من العلب. يغلي محلول ملحي جديد، مضيفا نفس إلى 1 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح. صب الماء المالح المغلي وعلى الفور نشمر الجرار مع الأغطية معقمة. لن يكون محلول ملحي شفاف، لذلك فمن الضروري.

خيار، المملح، ب، الفودكا

2 فصوص الثوم،

3 أوراق الخليج،

غسل الخيار جيدا، وقطع النصائح. وضع التوابل والثوم على الجزء السفلي من علب أعدت ووضع الخيار بإحكام. في الماء البارد، وتمييع الملح والسكر، صب الخيار مع هذا الحل، ثم صب في الفودكا. تغطية الجرار مع الشاش ووضعها لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة. لا ننسى أن إزالة بانتظام الرغوة. في اليوم الرابع، استنزاف الماء المالح، يغلي لمدة 5 دقائق، صب مرة أخرى في الجرار ولفها مع الأغطية معقمة.

بخس، خيار، ب، خردل

الإجازات، بسبب، الكشمش الأسود،

غسل الخيار جيدا. في وعاء، وضع الخضر أعدت، بإحكام وضع الخيار وتصب كل محلول ملحي (ل 1 لتر من الماء المغلي 2 ملاعق كبيرة من الملح). وضع دائرة خشبية أو لوحة كبيرة على الخيار، تعيين الاضمحلال وترك لمدة 3 أيام. لا ننسى أن ننظر بعد الخيار وإزالة الرغوة. بعد ثلاثة أيام، واستنزاف محلول ملحي، ونشر الخيار والأعشاب على الجرار معقمة. محلول ملحي سلالة، وتغلي، مضيفا 1 لتر من الماء المغلي و 2 ملاعق كبيرة. الملح. ملء الجرار مع محلول ملحي، وانتظر 10 دقيقة، واستنزاف مرة أخرى، وتغلي، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة. خردل جاف. للمرة الأخيرة، وملء الخيار مع محلول ملحي ولفة لهم. تسليم وترك ليبرد دون التفاف.

خيار مملح مع الفلفل الحار

5، الزنيدات، بسبب، شبت بقلة من التوابل، ب، المظلات،

10 فصوص من الثوم،

8 أوراق الفجل،

20 أوراق الكشمش،

8، الإكليل من الغار، الإجازات،

الفلفل الأسود، البازلا،

الفلفل الحار الأحمر،

حدد لتخليل نفس الحجم الخيار، وقطع نصائح ومكان في مقلاة، ووضع الشبت والثوم وأوراق الكشمش وتصب في محلول ملحي، أعدت من حساب 2 ملاعق كبيرة. ملح لكل لتر واحد من الماء. تعيين الاضمحلال وترك الخيار لمدة يومين. بعد ذلك، إزالة التوابل، سلالة الماء المالح، وشطف الخيار ووضعها في الجرار معقمة مع التوابل الطازجة، إضافة أيضا أوراق الخليج، الفجل والفلفل الحار الأحمر (سيكون هناك ما يكفي من 3-4 حلقات لكل 1 لتر). محلول ملحي يغلي، صب محلول ملحي المغلي في علب ولفة لهم مع الأغطية معقمة أعدت.

خيار مملح في عصير الطماطم

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

1.5 لتر من العصير من الطماطم الطازجة،

6-8 فصوص من الثوم.

إعداد الخيار، الجرار، الخضر والثوم. وضعت على الجزء السفلي من العلب مقشر والفصوص المفروم من الثوم، الشبت والطرخون. أعلى مع الخيار. من الطماطم الضغط على عصير (3 لتر من الجرة حوالي 1.5 لتر من عصير الطماطم). أحضر العصير ليغلى، ويذوب الملح فيه ويبرده. ملء الجرار مع الخيار مع عصير مبردة، وتغطي مع الأغطية البلاستيكية، والاحتفاظ بها في الماء الساخن مسبقا، ووضعها في مكان مظلم، بارد.

تحذير! إعادة طباعة النص أو المواد البيانية لأغراض تجارية محظورة!