تاندير الفيديو

تاندير الفيديو

تاندير – تعليمات الفيديو للاستخدام

اليوم أريد أن أعرض لكم، فيديو القرويين الموقرين من أوليغ كوشيتوف حول كيفية استخدام التندير. هذا هو جهاز رائع وقديم لطهي الطعام، فضلا عن مناسبة مناسبة للاستخدام في البلاد وبالتأكيد تزيين أي موقع ككائن فني. أريد أن أقول بضع كلمات عن تاريخ التندور. مرة واحدة، حوالي نهاية القرن الخامس عشر على أراضي أوزبكستان الحديثة عاش قبيلة المصلين أنه سارتو انهم جاء مع أول طهي الطعام الخاصة بهم في الجرار والصلصال، وكما هو الحال في الأراضي الصحراوية من نقص حاد في الحطب للطهي، ثم من أجل حفظ الحرارة والوقود الحيلة سرت و اخترع تندور نفسها.

في القرن ال16، Sarts، حيث تم استعبد كثير من الناس في ذلك الوقت على يد المغول، ثم صعدت أنا سوف tandar يقول للجماهير اليوم. خصوصا أنها بدأت تتمتع بشعبية هائلة بين شعوب الشرق كل لنفس السبب – الاقتصاد في استهلاك الوقود. وحتى الآن، فقد أصبح من المألوف استخدام تنور وفي الدول الأوروبية وكل عام شعبية من الفرن يعزز فقط موقف، ولكن لسبب مختلف – أطباق أعدت في تنور الحصول على جودة عالية جدا من حيث المذاق والخبز الموحد. وفيما يلي تعليمات فيديو مفصلة حول كيفية استخدام فعلا التندور، فضلا عن زوجين من أطباق الاختبار. نحن ننظر:

تعليمات الفيديو على استخدام التنازل

أيضا قد تكون مهتمة في:

5 تعليقات

تندور هو شيء مثير جدا للاهتمام أن أرى لأول مرة. كما أفهم هذا “موقد معجزة” يعمل على حرق الطبيعية. في الفيديو، فمن الواضح جدا تبين ما خصائص هذا الشيء الفريد تمتلك. شكرا للمؤلف. كما أفهم، تم اختراع هذا الموضوع في الهند لفترة طويلة جدا. هم شعب عظيم حقا. والاختراعات هي فريدة من نوعها حقا. إذا ذهبت من أي وقت مضى إلى الهند، وسوف بالتأكيد محاولة أطباقهم المطبوخة في تندير. في هذه الأثناء، والتفكير في ذلك، ويمكنني أن أشتري نفسي مثل دتشا، انه ليس مكلفا) آمل 🙂 ومن التعليقات سوف نحيط علما بقواعد الطبخ في ذلك.

لطهي الطعام، أسياخ مع الدواجن واللحوم والأسماك أو الخضروات معلقة، إغلاق كل من الأغطية (الصغيرة والكبيرة). يتم تحديد الوقت للتحضير لأول مرة تجريبيا، ثم يذهب إلى الممارسة العملية. ولكن عادة الحمل الأول من اللحوم يمكن سحبها بعد 10-15 دقيقة، للأسماك سوف يستغرق 7-10 دقائق، والخضروات 3-5 دقائق ما يكفي من الوقت. في طهي الطعام تندور بفضل نقل الحرارة ضخمة من سطح الجدران الداخلية. وهذا يجعل من الممكن تحقيق تحميص موحدة وسريعة مع الحفاظ على أقصى قدر من عصارة المنتج الأصلي. لتنظيم درجة التحميص، وإمدادات الهواء من خلال الغطاء العلوي الصغيرة والتغيرات الرماد. واحد اشتعال يكفي لعلامات تبويب، ولكن يتم إعداد علامة التبويب الثانية مرتين أطول.

عندما كنت في الهند، أكلت الأطباق المطبوخة في مثل هذا الفرن. وتبين أن هذا هو حقا موقد وطني الهندي (على الأقل الهندوس أنفسهم على يقين من هذا)، ويتم إعداد العديد من الأطباق الوطنية في ذلك. والذي حاول المطبخ الهندي الحقيقي، وقال انه يفهم على الفور ما أنا يؤدي إلى. الأطباق الوطنية الهندية ليست لذيذة فقط، انها جدا، لذيذ جدا! لذلك على سبيل المثال إذا كنت خبز الدجاج في مثل هذا الفرن – سيكون أكثر ألذ بكثير من الدجاج المعتاد المقلية على طبق من ذهب. لأن مثل هذا موقد – انها جيدة جدا، شخصيا أوصي الجميع!

اشترى مؤخرا نفسه التندور في دتشا. ماذا يمكنني أن أقول، أنا لا أفهم كيف اعتدت دون ذلك. شيء واحد سيء، يا رجل عجوز غاضب معي لأنني نسيت عنه).

الذهاب اقول لكم ما تحتاج إلى شراء، باستثناء تيندير (إذا لم يتم توفيرها في مجموعة):

1. هوك خاص للمرجل والمرجل (الطبخ لاغمان، بيلاف، الخ)

2. خاص شواء من مستويين (كما هو مبين في الفيديو)

3. هوك للحوم

4. وير السيراميك المصنوعة من الطين الأحمر المزجج داخل

5. القماش القفازات

الآن أنا أتعلم طرق صنع الكعك المسطح (لافاش) في تندور، إذا كان أي شخص لديه شيء للمشاركة، ثم أنا في انتظار وصفات الخاص بك

بعد الحصول على التنازل، يجب وضعه في العملية بعناية. يتم إجراء التدفئة الأولى على نحو سلس، فمن المستحسن استخدام الفحم لهذا الغرض. في الوضع العادي، واستخدام تندر بسيط جدا. إزالة الغطاء العلوي، فتح الرماد حفرة. داخل الجسم وضع الحطب (على صر)، وملء حجم إلى 2/3. الفرن هو كيندلد، بعد حوالي ساعة، تراكمت درجة حرارة العمل. جدران التند يجب تطهير بقايا السخام، ثم يمكنك إعداد الطعام. الدجاج، كباب شيش أو الأسماك معلقة على أسياخ، يمكنك استخدام أسلاك الفولاذ. سوف الطعام العصير تكون جاهزة لمدة لا تقل عن الوقت. بعد نهاية الحرق، يتم الافراج عن التند جزئيا من الفحم، وذلك باستخدام لعبة البوكر.

يجب تسجيل الدخول لنشر تعليق.

تندور: الأنواع، والجهاز، وكيفية إعداده، سواء لبناء مستقلة وماذا

تاندير (تانور-فارسي، تون-جورجيان، تونو-توركيش، تاندوري-هيندي، تندور-إنجليش) هو اليوم اتجاه شعبي للأزياء الصيفية والفرن. ومع ذلك، انها ليست فقط عن الموضة. في تندور فمن الممكن لطهي كل شيء نفسه كما في شواء الشواء، والعديد من الأطباق الأخرى من المطبخ الشرقي. وفي الوقت نفسه، فإنه من الأسهل لجعل تندور جيدة بيديك من أي فرن دتشا أخرى.

ميزة أخرى هامة من التراجع – يمكن أن يكون الطين، أي. “حقا موقد”، دون أدنى مزيج من المعدن في الهيكل، وفي نفس الوقت المحمول. في نهاية الموسم، يمكنك إخفاؤها في الغرفة أو أخذها معك عند الانتقال. للتثبيت، مطلوب الحد الأدنى من العمل، والأساس على هذا النحو ليست هناك حاجة على الإطلاق.

وأخيرا، التنازل اقتصادي. ولد في أماكن لم تغذيها الوفرة، ولم يكن التصميم يمارس لعدة قرون – لآلاف السنين. ودائع الوقود، في البرازيل بالكاد يكفي لكعب الكباب شيش، سيكون هناك ما يكفي من اثني عشر منهم في تندور بالإضافة إلى الكعك، بالإضافة إلى بالإضافة إلى الشاي وتغلي بينما يتم خبز الكعك.

وكثيرون يرغبون في الحصول على تندور من صنعهم الخاص، يخاف من تعقيد الفخار. ولكن يمكن تبسيطها، انظر أدناه. والتراجع بشكل عام هو متواضع إلى اختيار المواد – يمكنك وضع حتى التانغ الأوزبكية مصنوعة من الطوب. كان البدو القدماء على مساحات توران وتاكلا ماكان وتسيدام في موقف السيارات القادم يتأرجح من أي شيء، وتحول الطعام – كنت لعق أصابعك. بلياد للمسافرين الروس في آسيا الوسطى زيكس – أوائل القرن العشرين. يؤكد بالإجماع.

تندير الصيف الحديثة

أما بالنسبة للتنور لهذا البلد أو لمجرد زراعة، وقال انه على الفور يجب أن تقرر أولا أن تفعل ذلك بنفسك، أو شراء الجاهزة. في المقترحات لا يوجد نقص، ونوعية المنتجات، وكقاعدة عامة، لا تتطلب الثناء خاصة، انظر الشكل. على اليمين.

والحقيقة هي أنه من الصعب جعل التلاوة الطينية الحقيقية في خطوط العرض الوسطى، ودون أي معدات تكنولوجية خاصة فإنه من المستحيل تماما. وسوف تستمر هذه القضية أن تكون مكرسة إلى قسم خاص، ولكن الآن نلاحظ فقط أنه حتى في الأولي تنور اطلاق الكراك حتى من شمت المحدد، وهو مطلوب على كل محاولة للا يقل عن 1500 روبل، ناهيك العمل.

الانتهاء من إدراج ل تندور الفرن

وفي الوقت نفسه، فإن أسعار التداولات المتنقلة المشتراة، كما هو مبين في الشكل. أعلى، يتراوح من 11500 إلى 70 000 روبل. اعتمادا على حجم. أصغر – مع قدر كبير. ويمكن وضعها على الطاولة، ولكن شخص واحد يحمل دون إجهاد. والشخص نفسه، إذا لزم الأمر، يمكن أن يصعد إلى كبير، لمدة 60-70 ألف روبل. فمن الواضح أنه من الأفضل لشراء: لأن السعر يشمل مجموعة من الأواني، غطاء مع فتحة تحت غلاية و القواطع ل أسياخ. القيام بكل هذا بنفسك سوف يكلف أكثر.

محلية الصنع تندور الفرن مع إدراج جاهزة

ولكن إذا كنا نتحدث عن فرن التند ثابتة، ثم أرخص العمل من المارشال تندير سيكلف 100،000 روبل على الأقل في النظام، وانه لن يأخذ المال عبثا. وفي الوقت نفسه، فإن قلب مثل هذا الفرن، في الواقع التراجع (انظر الشكل على اليسار أعلاه) من الإنتاج ذات العلامات التجارية، كما ينبغي أن يحرق ومع ضمان، وسوف تكلف من 5000 إلى 30 000 روبل. اعتمادا على حجم وطريقة التسليم (إلى المكان، والتسليم الذاتي). وفي الواقع الفرن، الذي إطارات عليه (انظر الصورة على اليمين)، فمن الممكن جدا لوضع أي رجل الحرفيين، حتى لو قبل ذلك كان ينظر فقط في الطوب. المواد – أيضا الأكثر شيوعا، انظر أدناه.

فيديو: أساسيات بناء تندور (القناة 1)

الحضارة مع كهربة لم تتجاوز الجانب تانديرا. في النهاية، في شقة أو مطعم المدينة لا يمكنك فقط النار الخشب. الحل الواضح هو وضع سخان الهواء، بوس اليسار. في الشكل. أدناه. المنتج النهائي الصنع المصنوع يبدو أنيق (بوس متوسطة)، والسعر ليس أعلى بكثير من حرق الخشب – من 14،500 إلى 80،000 روبل، مرة أخرى، وهذا يتوقف على حجم.

ولكن تان الكهربائية مع سخان مفتوح هو أكثر من هدية مرموقة من تقنية الطهي. سوف طعم الطبق منه سيكون مختلفا عن ديلي حتى غير متطورة. للأسوأ. السبب – تين يجف الهواء. وبطبيعة الحال، فإنه لا تمتص بخار الرطوبة، ولكن عندما ترتفع درجة الحرارة، والرطوبة النسبية للهواء قطرات، والكعك تجف، واللحوم والأسماك والدواجن، ورائحة فحم الكوك ورأى بوضوح. إذا كنت النار الخشب، ثم الماء، جنبا إلى جنب مع ثاني أكسيد الكربون – واحدة من المنتجات الرئيسية للاحتراق. فإنه يخترق الجسم الصغيرة من التندور في عملية الانحناء، ومن ثم يتم الإفراج تدريجيا، ودعم المناخ اللازم داخل.

محاولة ترطيب الهواء عن طريق وضع لوحة على صر أو علبة من الماء لا طائل منه. فإنه يتلخص، البخار الذباب خارج، في نفس الوقت إفساد الطعام. في محاولة لتشبع تاندير مع الرطوبة أثناء العملية هو أيضا أي استخدام: لجعل بخار لها تخترق الطين المحترق، نحن بحاجة إلى درجة حرارة لا تقل عن 350 درجة، وليس 100، كما عندما يغلي.

لذلك، هذا تنور كهربائي – جهاز يشبه الموقد (يمين)، ولكن في مجمع للغاية والتي يسيطر عليها جهاز كمبيوتر على متن الطائرة. نفس الطين تنور تتشابك elektrospiralyu طخت مع عازل مقاوم للحرارة إضافية مبطنة، واصطف مع شاشات الحرارية العاكسة، والرطوبة في غرفة الخبز لدخول الجرعة الصحيحة باستخدام إدراج المواد متناهية الصغر، مثل تلك المستخدمة في المحمول وتكييف الهواء، إلا المقاومة للحرارة. السعر – المقابلة. استبدال الروبل أعلاه مع الدولار الأمريكي، لن يكون هناك خطأ كبير.

وصفات من الأطباق الشرقية للتنازح لا تعد ولا تحصى. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يخبز الخبز والطهاة شيش كباب. بعد إزالة الغطاء ووضع شعرية في الرقبة، ويمكن استخدام التندور كشواء. وبعد وضع هناك إبريق الشاي مع الفم تحت البيرة، أو قعادة نحصل الشاي لا أسوأ من أفضل الساموفار أو حساء نهاري دون موقد الروسي.

لوصف على الأقل أساسيات الطبخ تاندي، ونحن بحاجة إلى مقال منفصل، ولا حتى مقال، ولكن دراسة ضخمة. ولذلك، فإننا نقتصر على التعليمات العامة.

الأول – إذا كنت طهي أي لحم، وخاصة لحم الضأن، تحتاج إلى وضع صر على الفحم، وعلى ذلك – وعاء، والتي سوف تستنزف عصير. وبدون ذلك، فإنه لن يعمل بشكل صحيح كما شوربا أو تاندير-شورفا.

كباب، أيضا، شيش، كيباب، إلى داخل، تانديرا

ثانيا – إذا كان الشواء أو كباب طهي في تنور الأوزبكي، أسياخ أو مجرد إدخالها في فمه (. يسار) أو يتم إدخال أولا في تغطية فتحة، ثم مدمن اللحم والغطاء هو تنور مغلق. الطريقة الثانية هي أكثر اقتصادا (حرفيا بما فيه الكفاية حفنة من الفحم كافية) ويضمن الخبز موحدة من قطع من أي حجم.

  تقليم الأشجار

إذا ينضج الشواء في تنور الأرمينية – tonir – أسياخ تعليق معلق رأسيا (نقاط البيع الصحيح.) كوك في كباب tonir لم تعد قادرة على مجرد طبخ، ولكن على أي حال، وتحول أسياخ لا تحتاج.

الفطائر، عن، ال التعريف، أوزبكي، تندور

ثالثا – الكعك في التوزير الأوزبكي يمكن خبزها داخل وخارج، انظر الشكل. على اليمين. أي نوع من – وفقا للوصفة الطبية. بشكل عام، داخل الخبز الغداء الخبز، وخارج الخبز.

رابعا – عن طريق تعليق شعرية في فم التندير على خطافات طول قابل للتعديل، يمكنك طهي كل شيء كما هو الحال في موقد الروسي. على حافة الفم، فإن درجة الحرارة تكون تقريبا نفس كما في الانحناء، ولكن فقط فوق الفحم – كما هو الحال في الجدار الخلفي من بوتقة مباشرة بعد الوفير. إضافة إضافية – ليس من الضروري لطهي الطعام في الحديد الزهر، لا أسوأ مما كانت عليه في القدور العادية.

خامسا – يتم إعداد الأطباق في التند أسرع بكثير من تلك المماثلة في أفران أخرى:

  • لحم البقر – لا يزيد عن نصف ساعة.
  • لحم الخنزير والضأن – 15-20 دقيقة.
  • الأسماك والدواجن – 7-10 دقيقة.
  • الخضروات – 3-5 دقائق.

السادس هو سر الطهي الصغيرة. بعد الطبخ، وعندما لا يتم تبريد تنور بعد إلى أسفل (لوضع يدك داخل العلبة، ولكن الحروق)، وضعت في وعاء مملوء قطعة من القديم، ولحم البقر zhilovatoy مستحيل. أغلق الغطاء بإحكام، انتظر حتى الصباح. الآن يمكنك طهي أي شيء من هذه اللحوم، وسوف تذوب في فمك.

التندور أمر بالغ الأهمية للوقود. في الوطن، وسط ووسط آسيا، يتم تسخينها في الغالب مع ساكسول. أحيانا – كاراغاش أو شجرة طائرة (شجرة الطائرة). لدينا بلاتانز فقط في المناطق الجنوبية، ولكن هنا هو شجرة الزينة قيمة وليس مسموحا للحطب.

ساكسول وحطب ساكسول جاهزة

في أراضينا، تثار التصدعات مع الحطب من أنواع الخشب، وهو نفس المنغال. الفحم والكريات ليست مناسبة – الكثير من الحرارة تعطى، يمكن أن تآكل مكلفة الكراك، وأنه من المستحيل لإصلاحه. الفحم الصلب ليس جيدا على الإطلاق: سوف تكون مشبعة التندور مع غازات الكوك فرن الفرن وسوف تصبح إلى الأبد رائحة كريهة.

الوقود في التند صغير، حوالي 1 / 5-1 / 6 من ارتفاعه. يتم تحديدها من خلال تجربة الاستخدام، بحيث الفحم هي كافية للطهي. بشكل عام، يتطلب الكباب الشيش الوقود مرتين إلى ثلاث مرات أقل. على استعداد للبدء عند حرق الوقود إلى الفحم. يجب أن تكون الحالة الإلزامية – السخام والسخام على الجدران أيضا، محترقة. مع وقود حميدة هو دائما احترام.

في التماثيل مع المدمج في الفرن، الرماد مربع ليست مغلقة بعد الكفن، بحيث الفحم اشتعلت دون يتلاشى. ومن أجل عدم خلق الجر المفرط، فم تندير لا تغطي تماما مع غطاء إذا كان من قطعة واحدة. في التانغ الأوزبكي المحمول (انظر أدناه)، يتم غطاء مزدوج؛ في نهاية الفرن، يتم إزالة أصغر واحد. يرصد عشه في تندير مصنوعة بشكل صحيح خشنة، ثم يمكن وضعها على غلاية دون انتهاك الجر.

فكيف يمكنك بناء مثل وحدة الطهي الرائعة؟ من أجل الاقتراب من البناء مع المهارة، دعونا نسكن قليلا على أصلها.

في البداية تندير – نفس الموقد، حريق في السور أو تعميق، حتى أن الرياح لا تهب قبالة اللهب. ومع ذلك، فإن قلب آسيا، حيث الخريطة تماما الجبال، والغريب، فقيرة ليس فقط في الوقود، ولكن أيضا في الحجارة. السبب – أقوى تآكل الرياح في مناخ قاري حاد. ووصف نم برزيفالسكي كيف في غوبي أمام عيون الصخور الجرانيت ويفرك في الغبار. وقد زار صاحب المقال في تلك الأماكن، لرؤية شيء في الصيف، وليس في فصل الشتاء، وصحة الباحث الكبير، وقال انه ليس لديه أدنى شك.

ولكن نفس الرياح الرهيبة جنبا إلى جنب مع نهاري (!) انخفاض درجة الحرارة من +45 إلى -30 درجة توفر إمدادات وفيرة من السهول الآسيوية مع اللوس – أصغر غبار الحجر. كما أنها دفنت بسرعة كبيرة أن الرياح التي تحملها لم يكن لديها الوقت لتخسره. تصل طبقات اللوس على سهول آسيا إلى مئات الأمتار. لرؤية بعض الحصى على الأقل، تحتاج إلى تسلق عالية جدا في الجبال.

في الواقع الغبار ليست لوسة بعد. حصلت اللوس عندما الغبار الشرود إلى ضيق تكتل مهب تحمل الصخور ويخبز في حجم قبضة اليد دوريا من خلال promorazhivaetsya الشمس في النهار والليل في الهواء الجاف. ولوس خصائص لا تصدق. وهي خصبة بشكل استثنائي، وتنتج محصولا من القمح مستقرا يبلغ 40 سنتا في الهكتار الواحد في الزراعة الأحادية ودون أي أغروتشنيكش.

ولكن من الأهم بالنسبة لنا أن نعرف شيئا آخر: اللوز هو مقاومة للحرارة، مثل الطين تشاموت. في شكل جاف هو دائم، مثل الاسمنت، ولكن كل يتخلل المسام المجهرية، أي. الهواء– نفاذية وسهلة إلى حد ما للتعامل معها. وإذا كان غارقة قليلا، ثم يمكنك نحت عليه مثل البلاستيسين. صحيح، إذا كان المطر يندفع بشكل كبير، ويغمر اللوس في الطين، الذي يحصل على خزان عالقا في البرج. ولكن الأمطار الغزيرة هناك، حيث اللوس، يحدث مرة واحدة في 10 سنوات، وهذا ليس كل عقد من الزمان.

ومن الواضح أنه في مثل هذه الظروف لا جدوى من مجرد سياج النار بالحجارة: سيتم ببساطة تفجيرها جنبا إلى جنب مع النار والمنتجات. ولكن نفس الرياح يعطي حلا للمشكلة – لواس. من ذلك و مصبوب مداخن من الآسيويين القديمة 6000 سنة مضت، وهنا وهناك يتم مصبوب، انظر الشكل.

لوانس القديمة تاندير

شجرة تطور الأفران الأوروبية، من الشواء إلى السويدية والروسية، هو حجر تماما. في حين استقرت أسياتيكش خارج حدود السهول اللوس، سعى في كل مكان ليحل محل هذه المواد الرائعة. كان لديهم ثلاثة حليف آخر – الشمس الحارة من خطوط العرض المنخفضة، السماء الغائمة من أي وقت مضى والهواء الجاف جدا. ونتيجة لذلك، ظهرت تندرات من مختلف الأنواع، وأضيفت شهية الطهي لهم في سياق التنمية.

أبسط تندير هو حفرة في التربة اللوسية التي يبلغ قطرها حوالي 0.5 متر وعمق حوالي 35 سم، إلى الجانب الذي يتم طحن بالطبع يميل – أنابيب الهواء. التوس اللوس لا تزال قيد الاستخدام، ويقول خبراء خفية أن فقط في هذه هي شهية التندير.

وفي حالة عدم وجود عروة، يتم وضع الحفرة مع الطوب على جاف واحد (انظر الشكل)، ولتوريد أنابيب الهواء من المواد غير قابلة للاحتراق وتستخدم. ومع ذلك، يقول نفس الخبراء أن مثل هذا التندور لم يعد التندور.

في اللوس يمكنك حفر حفرة في شكل إبريق دون خطر انهياره. هذا جعل من الممكن لتوفير الوقود بشكل كبير: بسبب انعكاس الأشعة تحت الحمراء، كانت تتركز الحرارة في وسط الغرفة. في المناطق التي لا اللوس (فرغانة، على سبيل المثال) لا بنينا تنور الترابي، ولكن هناك العديد من رواسب الطين ذات جودة عالية والفخار وضعت من زمن سحيق. كان هناك أن تندور الأوزبكية ولدت.

مخطط التندور الأوزبكي

ويبين الشكل 6 مخطط التندور الأوزبكي. النار تحتها عادية، مصنوعة من البناء مع فتحات للوصول الجوي. ولكن السر الرئيسي للتندور الأوزبكي هو في الجزء العلوي من أعلى الطين. كما هو مبين في الشكل، هو طبقتين.

الأولى، الطبقة الداخلية، مصنوعة من الطين عالية الجودة مع مزيج صغير (1: 1 أو 1.5: 1) من الرمال وإضافة الصوف المفروم. سمك الجدران هو نصف الجحيم. جعل الحل سميكة جدا، والاتساق من البلاستيسين. لتحقيق التجانس الكامل، دلك الحل.

ثم دخلت الظروف الطبيعية حيز التنفيذ. في وسط القارة الآسيوية، والهواء مشبعة باستمرار مع أصغر الغبار. وينظر إلى الشمس تحت سماء صافية تماما كما لو كان في الضباب. علماء الأرصاد يدعو هذه الظاهرة الاحتياطات. درجة الغبار من الهواء هناك مفهومة تماما، ورؤية ظاهرة المعتادة في تلك الأماكن – المطر الجاف. قطرات من جمع المياه، وحلقت، بقع. يتبخر الماء بسبب الحرارة الشديدة والجفاف، والكريات الجافة تسقط على الأرض.

الغبار يمتص تماما الأشعة فوق البنفسجية، حتى على ارتفاع مطلق 1800 م، فإنه غائب تقريبا في وضح النهار. القوقازيين الآسيويين يأتون إلى شاطئ البحر في الصيف مع نفس “برينز” تان كما الشماليين من أولينيغورسك، نريان-مار أو نوريلسك. ولكن الغبار ينبعث كل الإشعاع الممتص (الأشعة فوق البنفسجية والطيف المرئي العلوي للأزرق والأخضر) في نطاق الأشعة تحت الحمراء – الهواء غير مشبعة بأشعة الحرارة. يعيش الآسيويون على ما يبدو في فرن الصلب.

بعد صب الشغل، وضعت على الشمس. ضوء حار لا يطاق في توليفة مع الهواء الجاف جدا فقط لمدة ساعتين في الصباح الماء طردوا من الشغل، ولكن تجفيف (في الواقع – اطلاق درجات الحرارة المنخفضة، التشكيل ظهرا يسخن إلى درجة حرارة في رمال الصحراء، 70-80 درجة) واستمرت أسبوعين. كان البليت الصغيرة. في نفس الطريق، وأطباق التعرق بخارى الشهيرة أعدت لتحميص، والحفاظ على الماء البارد سكب لهم في أي حرارة.

وهذا هو بالضبط بسبب استحالة تنظيم مثل هذه العملية التكنولوجية الطبيعية في أماكن باردة و / أو رطبة أن التذبذب الأوزبكي لا تعمل في المنزل المنتجين. فينا عند التجفيف على إعداد القشرة التي لا تترك الماء من محلول يتكون. تدريجيا لا يزال يتبخر، ولكن إعداد لتحميص يأتي مع الإجهاد المتبقية، مما يؤدي إلى الكراك. في خطوط العرض الوسطى سمك الحد الأقصى من جدران الفخار حوالي 13 ملم. ل تندور هذا هو واضح بشكل واضح، وأنه من المستحيل لبناء طبقة جافة وطبقة بسبب نفس الضغوط المتبقية.

ولكن لا يمكن أن يتعرق التزن، والقدرة الحرارية للسفينة ذات سمك الجدار من 40-50 ملم للاقتصاد في استهلاك الوقود السليم ليست كافية. يجب أن تعاد المياه الواردة في الماء. ولذلك، تم تصفيح الطبقة الأولى بعد التجفيف مع محلول بالفعل من الطين الأبيض أو الرمادي العادي دون إضافات ليفية. بعد 2-5 أيام التجفيف، تم إطلاق المنتج. وغالبا ما تصدع الطبقة العليا، انظر الشكل. أعلى، ولكن هذا لم تفاقم نوعية التندير: الطبقة الخارجية هو ببساطة العزل الحراري إضافية.

في الوقت المناسب، ظهرت صغيرة تنديرس طبقة واحدة المحمولة، مع الفرن الخاصة بهم وصر. لخبز منتجات المخابز أنها لم تعد مناسبة، ولكن تم إعداد اللحوم فيها تماما. وكان هذا أكثر استخداما بين النبلاء وزينت غنية. معظم التنديرات الحديثة المتاحة للبيع (انظر الشكل التالي) هي من فرع “باي”.

وهناك أيضا فئة من مستهلكي التندير في آسيا الوسطى، التي تتطلب منها قدرة حرارة عالية جدا بسعر معتدل. هذا – دوهانششيكي (الناقلات) والمنازل. كان من المفترض إعداد مستمر من الغذاء للزوار التتابع ثابتة لتوفير 3-4 ساعات مع كفن واحد. الآسيويين هم شخص المريض، عندما يكون لديك لسحب ما يصل وشاح، ولكن إذا كان لديك اثنين من تانغاس على مناشير الخاص بك أو بشبارماك، فإنها تصبح نشطة جدا. نعم، والطرق الحطب.

تندور للبيع

بالنسبة للتنازلات من المطاعم العامة من العصور القديمة، بدأ الماجستير لجعل إدراج محترقة جاهزة، والتي لا تزال تظهر في أسواق آسيا الوسطى، انظر الشكل. معظمهم – في شكل غطاء محرك السيارة، أرخص، والفرن هو أيضا أرخص: الطوب هو العادي، العزل الحراري – الجزء الأكبر من الطين غير المغطى. وسوف يرد أدناه مخطط جهاز مثل هذا الفرن.

  ضيق تصميم المطبخ الصورة

في المناطق الفقيرة بشكل خاص في الوقود، منذ القرن الثامن عشر. تم توزيع الأفران مع إدراج في شكل إبريق. وكانت الكاميرا صغيرة نسبيا (انظر الشكل على اليسار)، كان مغطى بطبقة سميكة من الطوب النار. تم تنفيذ منفاخ الهواء لفترة طويلة، لتدفئة الهواء من الجسم من الفرن. كانت حزمة من ساكسول، واحدة طويلة كوبيت، والتي يمكن اغتنامها بأصابع اليدين، كان كافيا لخبز عشرات الكعك والماء المغلي على خمسة كوغاناس. وضعت كومغانغ في حلق التندور بدلا من الغطاء. ويسمى مثل هذا الفرن تاندير نان أو تاندير-نون.

فيديو: التقاليد الأوزبكية لبناء التنازلات

وذهب الجذع الثاني من شجرة تطور التندير من القوقاز. كما أنها ساخنة هنا. في شيماخا، ربما أكثر سخونة مما كانت عليه في فرغانة. والهواء هو أيضا جافة، ولكن نظيفة وشفافة. وكان هذا وحده كافيا لتخفيض الفخار هنا.

ولكن الهضبة القوقازية هي تقريبا أول منطقة على وجه الأرض حيث اكتشف الناس رواسب الطين تشاموت وتعلموا كيفية العمل معها. ويعتبر الأرمن سادة جميع الصفقات وأفضل من بين الحرفيين القوقاز الشعوب.

تندير الأرمني، أو ملون، ينتشر من الطوب فيريكلاي على حل فرن الطين. وفقا لخصائصه، جسدها يعادل الطين الأوزبكي مع نصف الجدران ضد سمك الطوب. في الخارج، يكون الحبر مبطنا، وكذلك الأوزبكي، مع الطين، انظر الشكل. والغرض من بطانة هو نفسه – العزل إضافية. يمكن أن تكون مصنوعة والطوب، ولكن سيكون من الصعب ومكلفة.

على التماثيل الأوزبكية، والزينة هي في الغالب الجص: مثل “وعاء” كبير من دون التعزيز ليست قوية جدا ولا يمكن أن تصمد أمام حمولة إضافية. الحبر، والبناء الطوب، أقوى بكثير. ولذلك، فإن النهاية الخارجية للحبر هي أكثر تنوعا وأكثر ثراء: من طلاء بسيط من الطين الملونة الزخرفية مع الزجاج وتواجه مع الحجر البري إلى تركيبات البلاط الأكثر تعقيدا، انظر الشكل.

التهم الأرمنية – أحبار

لبناء وعاء من الطوب من تكوين منحني معقدة هو أكثر صعوبة من أن العفن من النقانق من الطين سميكة في اليد، فتيلة لهم وتمزيق لهم. لذلك، غالبا ما يتم تنفيذ أحبار في شكل اسطوانة، توج مع مخروط اقتطاع، أو حتى في شكل أنبوب مستقيم. إر في نفس الوقت يمكن تشغيل بحرية بعيدا دون جدوى. السعة الحرارية عالية من الطين النار، جنبا إلى جنب مع الموصلية الحرارية يذكر لها إلى حد ما تعويض عن هذا النقص، ولكن لا يزال – tonir نفس القدرة لكل وحدة من المنتج النهائي تستخدم نفس الوقود على 15-20٪ أكثر من تنور الأوزبكي، ناهيك عن فرن نانا .

آخر (ومع ذلك، مثل الأول، وليس كبيرا) نقص الحبر ويرجع ذلك إلى “الطوب” قوة: كما أنه يعطي “الطوب” الوزن. ملون المحمول إذا فعلت، ثم على موقف مع عجلات. أما التلوين الأفقي، المسور في الجدار، فهو استثناء. ما يقرب من ثلث “الأوزبك” يتزوجون.

هناك اختلاف في التربة: في آسيا الوسطى، فهي أكثر الغريني، الغريني، أي. ضعيفة، وفي القوقاز – البركانية، دائم، ماء. ولذلك، تم إحياء لون الأرض في أرمينيا (أكثر لتوفير مساحة وحجم المباني). ويتم ذلك في شكل بئر (انظر الشكل)، ومن حيث جودة المنتج، فإنه ليس أقل شأنا من الأرض تندير في اللوس. ولكن محاولة بناء نفسه في تشرنوزم أو اللوم من الحزام الأوسط هو شيء آلة القانون، ورطوبة التربة اختراق من خلال أي بطانة وتفسد فن الطهو كله.

تاندير كازان هو ببساطة: في الفم، أو على ذلك، اعتمادا على حجم تندير / المرجل، ووضع مرجل بالماء. إذا تم تنفيذ الخبز أو الطهي أسياخ ولا يلتزم بها، وخزان الماء الساخن يمكن دمجها مع الطبخ: الهواء الساخن فوق الفم – العادم، والجسم لا تعطي أكثر الأشعة تحت الحمراء من قادرة على تنبعث منها، بحيث لا تتدهور المنتج. فمن الضروري فقط لوضع قطعة من شيء قوي وغير قابل للاحتراق تحت الجزء السفلي من المرجل، من أجل تشكيل فجوة للهروب من الهواء.

شكل تاندير له تأثير صغير على استهلاك الوقود في ذلك، ولكن نوعية الأطباق المعدة لا يؤثر بشكل كبير. Tandyr ممكن لجعل كروية، البيضاوي، وشكل ogival (إبريق)، وقلبي الشكل المقلوب، برميل، أسطوانات المخروطية أو في شكل الأنابيب على التوالي. القطر المعتاد لفم التندور الأوزبكي هو 0.35-0.7 من القطر الداخلي من أسفل الظهر، وفي حالة من الأحبار هو 0.5-1.0.

قباب القبة مع فم واسع، أسطواني مخروطي وتناوب أسطوانية أفضل للخبز: على السطح الداخلي من مساحة كبيرة من كتل العجين عصا أكثر سهولة وبكميات أكبر. أما التذبذبات الأخرى فهي أساسا اللحوم والأسماك، ولكن بصفة عامة تخصص التعدادات النسبية. عند استخدام طاه المهرة، فإن المسألة يقلل ببساطة إلى جرعة الوقود.

مما سبق، فمن الواضح أن تصنيع التند نفسه ينخفض ​​بكامله إلى متغيرين: لون من الطوب أو منه شيء مثل “الأوزبكية”. ومع ذلك، هناك طريقة لجعل الطينور الطينور على الأقل في مورمانسك، على أننا أيضا سوف تتوقف.

يمكن أن يكون لبنة بناء أي شخص تنور أيدي الذين لا تضرب بجذورها في جيوبه، وقادرة على لمس الثدي زوجته لتمييزه عن الجزء الخلفي من الرأس، ورفع kantselyaskuyu مجلد مع أوراق وتقديمهم إلى فمه دون إراقة، كوب من القهوة في الصباح بعد يوم أمس. تسلسل الأعمال هو واضح أساسا من هذا الرقم، ونحن سوف تعطي سوى عدد قليل من التفسيرات.

بناء تندير الطوب

المواد هي الطوب تشاموت (300-1500 قطعة، اعتمادا على حجم)، وخلط الجاهزة فرن الجافة، والتي يتم تخفيفها بالماء إلى الاتساق المطلوب، والرمال البناء العادي. لا حاجة إلى الأساس: نحفر حفرة الأساس في أقطار اثنين من قاعدة التندور وعمق إلى حربة المجرفة. نصفها مغطى بالرمال، وصب السائل، دسم، حل موقد لمستوى الأرض. على وجه التحديد في منتصف نحن عصا قطب حتى أو قضيب وفضح عموديا على خط راسيا. من الرياح نحن إصلاح بواسطة التمديدات المؤقتة على أوتاد. من غطاء المطر أيضا مظلة مؤقتة من لائحة أو المجلفن. لا يمكن تمديد الفيلم أو الأنسجة لأسباب من شأنها أن تكون واضحة من الوصف أدناه.

في حين يجف الطين (وهذا هو 1-3 أسابيع)، ونحن نستعد معدات العمل الرئيسية: قالب قطب في شكل السطح الداخلي. من أجل تجنب براثن من الطوب عند زرع، ويرتبط شكله مع أبعاد الطوب والسماكة المسموح بها من المفاصل – 3-13 ملم.

عندما يجف صب، وضع الصف الأول من الطوب على واحد جاف. A سلوك وضع نطح (لبنة البناء عبر الخط، وإذا جنبا إلى جنب – دعا الطوب نقالة أو الملاعق، لهجة على المقطع قبل الأخير) في وضع مستقيم. توسيع وتناسب العرض من طبقات ومواءمة بالتناوب على نمط ثورة كاملة، أخذ الطوب واحدا تلو الآخر لتراجع الثاني إلى الماء النقي، ويسبب بالفعل البناء الحل (مثل العجين)، وإدراج في المكان. بعد نهاية هذه السلسلة، ونحن مرة أخرى تدوير نمط والتعادل. نحن نعمل ببطء، حل الطين يتجمد لفترة طويلة.

في الصف الأول ترك فتحة في اثنين من الطوب، وسوف يكون الرماد حفرة. على شريط أعلاه سوف تذهب نفس الطوب، انظر بوس الوسط. في الشكل. قوس من السلسلة أعلاه وضعت من نصف الطوب. له وسلسلة لاحقة، وضعنا، فضلا عن الأولى: أولا على واحد جاف، ومع نمط اختبار من شقين. إذا تم حساب القالب بشكل صحيح، ثم عن طريق تغيير عرض طبقات سيكون من الممكن لوضع جميع الصفوف مع الطوب الصلبة (الصلبة)، وتغيير فقط عددهم في الصف.

وسوف تكون السلسلة الثالثة وجميع المجموعات الأخرى مستمرة. ولكن بالفعل من الصف الثاني يجب أن تحاول أن تصمد أمام خلع الملابس من طبقات بين الصفوف: الطوب الأول من كل صف التوالي يجب أن توضع في منتصف التماس بين الطوب من سابقتها، كما هو مبين في بوس الصحيح. هنا، أيضا مرحلة حساب القالب، فمن الضروري أيضا لمراقبة القاعدة: نتوء الصف إلى الداخل ليس أكثر من 1/4 من عرض الطوب. الخيار الثاني، ولكن أقل دواما، هو عقد البناء مع الانحناء من الطوب في الطائرة العمودية. ثم لا يلزم بطانة الداخلية.

سوف خلع الملابس كاملة لا تعمل، لأنه قطر الصفوف يختلف بسلاسة. ولذلك، فإن زرع كل سلسلة متتالية لا يبدأ من نفس المكان السابق، ولكن يتحول بمقدار 1 / 5-1 / 3 على طول محيط؛ أنها مريحة للتنقل من خلال منفاخ. وتسمى هذه التقنية الضمادات من خلال الصفوف. لذلك نأتي البناء إلى الأعلى.

فيديو: مثال على بناء تند بسيط مصنوع من الطوب

فيديو: تندور على أساس الانتهاء من إدراج

إذا تم تصميم تنور للخبز، ثم تجفيف البناء (2-4 أسابيع تحت مظلة) من futeruem داخل كل نفس هاون البناء، ولكن لزوجة الطين. قبل البطانة، يجب أن يتم رش التند الداخل من بندقية الرش.

بعد 1-2 أسابيع أخرى، نبدأ إطلاق الأولي. أولا – الورق أو الورق المقوى أو النجارة. أطلقنا النار على حفنة وإرمها على الفم أيضا، على طول حفنة حتى يصبح الجدار الخارجي دافئا قليلا. ثم تغطية مع غطاء والسماح لها تهدئة تماما، وهذا سوف يستغرق حوالي 24 ساعة. يتم زيادة جرعة من بروتوبوكس تدريجيا لمدة 2 أسابيع، حتى الماء، والتي توج على السطح الخارجي، ويبدأ في الغليان، وإطلاق النار والرش. فمن المستحيل أن صب الكثير، ونصف لتر يمكن أن تدمر التندور لا صلب إلى النهاية!

الآن جاء بدوره من تحميص النهائي. تندور مليئة ربع الوقود القياسية، ونحن السماح لها حرق إلى الفحم. نضيف الوقود في نفس الأجزاء، حتى يتم تعبئة تندير مع الفحم المشتعلة على الأقل نصف. فمن الأفضل أن تأخذ الحطب، وسرعان ما أحرقت، ولكن اشتعلت ببطء (الكرز، شجرة التفاح)، حتى أن مستوى الفحم يأتي إلى الفم. دعونا تبرد، لا تزال تحت المظلة. في هذه الحالة، تحتاج إلى أن تكون حذرا وقواعد السلامة من الحرائق: طائرة الهواء الأحمر الساخن من التند سوف تضرب مع قوة رد الفعل. تبريد أسفل – تفريغ الرماد، تاندير جاهز للعمل.

فضل tandyrnaya الفرن – من المتاحة تجاريا غطاء قذيفة جاهزة tandyra في الطوب مع العزل الحراري، وذلك – تخزين الحرارة إضافية. ويبين مخطط الشكل مخطط تركيبه. الأساس هو صفين من كتل كومة (فب) على هاون الاسمنت والرمل وسادة من الرمل أو الحصى. العزل الحراري – نفس الركام أو الفيرميكوليت الفتات (أكثر تكلفة، ولكن أفضل)، مختلطة مع الحل فرن الطين – “كريم الحامض”. البناء – المصنوع من الطوب السيراميك على هاون الاسمنت والرمل (الجدران) وفرن الطين (تحت وقدم).

وهنا خيار غريب آخر: فرن التندور الشواء. ومع ذلك، من التنازل هناك اسم فقط: مؤلفو التصميم يحذرون بصراحة أنه غير مناسب للخبز. ومع ذلك، هذا المنتج لديه ميزة بلا شك: مدخنة، وأنها مناسبة للتركيب ليس فقط من الخارج، ولكن أيضا في المباني. لذلك، سيكون من المنطقي لوضع صندوق النار ليس كما مخروط، ولكن كما التراب الطوب المذكورة أعلاه.

يتم عرض رسم وترتيب “تانديرا كومبي” في الصفحة التالية. التين. تحت ذلك كنت في حاجة الى كامل الفرن الأساس، وبالتالي فإن العمل ليس للمبتدئين. ويدعم الصف 31st من الصلب الزاوية الستين. سموكيبوكس – مصنوعة من الصلب من 2 مم. قطر المدخنة من 250 مم.

رسم وترتيب التندير الشواء

والآن نحن سوف اقول لكم كيفية جعل التندور من الطين نفسك. ويقال أن المتخصصين من الشركات الكيميائية والبكتريولوجية العسكرية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية اخترع هذا الأسلوب. وقد تركز هذا الإنتاج الخطير للغاية في آسيا الوسطى – بعيدا عن المركز، وأقرب إلى الأعداء المحتملين حينئذ الذين يعانون من عدد كبير من السكان وضعف الطب.

  منحدر الدرج

بالفعل في 70 في الإفراج عن هذا الوحل توقف تماما، أعيد تصميم المؤسسات للكيمياء الزراعية والمبيدات الحشرية ومنتجات وقاية النبات. تلقى الاخصائيون الذين خدموا 8 سنوات (سنة واحدة ذهبت ل 2.5) مكافأة في عطلة نهاية الأسبوع، مما سمح فورا لشراء شقة التعاونية في المدينة الإقليمية، والذي أراد، الاستقالة. وبطبيعة الحال، فإنها على الفور وسحب بعيدا عن المناخ الرهيب، والسم القاتل والطاعون في جانبهم. ولكن الأطباق من التندور كانت بالملل في أماكن جديدة.

كان المخرج بسيط جدا: المعتاد، من الخيار أو الملفوف، برميل. حل الهندسة المختصة جدا: مرة واحدة تجفيف متفاوتة من المواد غير متساوية، تحتاج إلى جعلها موحدة. هل هناك غرفة التجفيف الصناعي؟ توفير التوحيد من العكس: ليس عن طريق التدفئة، ولكن عن طريق الرطوبة. هل ستستمر العملية؟ لنفسي – ليس مخيفا.

التكنولوجيا هي: برميل من الألغام وملء بالماء. نحن نحمل 2 أسابيع قبل تورم كامل من الخشب. ثم نحن صب الماء، برميل من داخل كفاس هو أوفيرساتوراتد جيدا مع الزيوت النباتية. أفضل هو الكتان، ولكن المكرر عباد الشمس أو الذرة سوف تذهب أيضا.

وبعد ذلك، تشديد برميل بإحكام حول الحبل، ولكن بحيث لا انتزاع الأطواق. نحن نحمي الحبال من الانزلاق بالقرنفل. الآن قطعنا الأطواق، ونأخذها. في الجزء السفلي نحن قطع حفرة على طول قطر فم التندير.

عند هذه النقطة، أولا، وسادة مؤقتة يجب أن تكون جاهزة، على الأقل من وضعت على أرض الواقع لتجف الطوب. الحل الفرن المذكورة أعلاه، واتساق البلاستيسين، يجب أيضا أن تكون مستعدة. في عصرنا هذا، ليست هناك حاجة لتدوس بالأقدام الطين لاستنفاد: لكمة 1.5-2 كيلو واط مع فوهة خلط على سرعة منخفضة لمدة ساعة ونصف سوف تجلب حلا للالتجانس المطلوب.

وبدلا من الصوف، أضيف 25٪ من حجم الأسبستوس الموسع إلى محلول القوة. العمل مع ألياف الاسبستوس تحتاج في الهواء الطلق مع الحماية الكاملة لأجهزة التنفسي والعينين والوجه والجسم، ولكن هؤلاء الرجال على التسريح في حالة سحب على طول والأقنعة مع OVZK.

وضعت برميل على وسادة، وكان المغلفة الداخل مع الطين في طبقة من 60-70 ملم. ثم تحول رأسا على عقب ووضع على 4-6 الطوب إلى أسفل كانت الفجوة. بعد 2 أسابيع، تم إزالة الربط وانتظر حتى بدأت المسامير لتسقط. آخر واحد سقطت – انها جافة بما فيه الكفاية، يمكنك حرقه. بدأ العمل، سيكون دافئا في الربيع: استمر التجفيف لعدة أشهر.

وقد تم إطلاق النار كما هو موضح أعلاه. عند الانتهاء، كانت مصطفة مع الطين دون حشو، مثل التندور الأوزبكي، مرة أخرى المجففة وحرق تماما. 100٪ ضمان هذا الأسلوب لا يعطي، ولكن مع بعض براعة والمراقبة من 10 الفراغات تطلق دون مشاكل 7-8.

فماذا، هل التندور أو شراء؟ غطاء محرك السيارة، بالطبع، تحتاج إلى شراء. عائلة صغيرة تندور للحوم والأسماك أيضا من المنطقي لشراء. الحبر الأرميني، الذي بني بشكل مستقل، يمكن أن يكون مصدرا للفخر، ولكن تكلفة الوقت والعمل سوف تكلف أكثر من الفرن مع الانتهاء من تندور السيراميك هود.

ما هو التندور؟

في الأماكن المفتوحة في آسيا الوسطى، ربما، لن تجد ساحة واحدة حيث لن يكون هناك فرن التندور. ما هذا؟ هذا هو الفرن الخاص، في الغالب الرأسي، الذي يتم إعداد كل شيء تقريبا: من الخبز الخبز لتحميص اللحوم. تصميم خاص وخصائص المواد من صنع تحدد مبدأ تشغيل التندير. في مثل هذا الفرن، لا يتم تفحم الطعام على الفحم، ولكن خبز. هذا يختلف عن برازييه.

وعادة ما تكون مصنوعة من تشاموت أو المواد التي لديها قدرة حرارة كبيرة، بحيث يبرد تدريجيا، وإعطاء الحرارة بالتساوي. وظهور مثل هذا التصميم لإعداد الأطباق ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحطب كانت دائما بكميات محدودة على السهوب لا حدود لها وفي التضاريس الجبلية. بفضل كومة صغيرة من الفحم، فمن الممكن لتدفئة الفرن جيدا، والتي سوف تعقد الحرارة لفترة طويلة، والتي سوف تسمح لإعداد عدد كبير من الكعك المسطح.

قبل استخدام الجهاز، فمن الجدير معرفة ما تاندير هو. يجب أن يقال أنه بسيط إلى حد ما ويمكن أن يكون حتى المبتدئ باتباع التعليمات. أولا عليك أن تتعلم كيف يعمل. يتم تثبيته على الأساس، وهو مصنوع فوق مستوى الأرض بنحو 20 سم ويعمق في ذلك. غالبا ما يكون ذلك في الفناء المفتوح. فوق الطابق السفلي يتم تثبيت الرماد حفرة، والتي يتم إغلاقها من قبل الباب، وصريف المصنوعة من الحديد الزهر يوضع على القمة. يتم تركيب غرفة على شكل قبة على القمة، والسطح الداخلي الذي يجب أن تكون ناعمة ومغطاة بطبقة من الطين. أبعاد التندير يمكن أن تكون مختلفة، تقليديا هو حوالي متر في الطول ونفس في القطر. ومع ذلك، هناك على حد سواء متغيرات أكبر وأصغر من التصنيع.

لخبز الكعك في الفرن، فمن الضروري بعد الخشب من خلال حرق، إزالتها، بسبب هذا الخبز ليس لديه رائحة الدخان. عندما يتم طهي اللحوم، لا يمكنك القيام بذلك: في هذه الحالة، فإن الدخان تعطي رائحة فريدة من الشواء. وهناك شكل خاص من التندور والمواد التي يتم ذلك، حتى تساعد على إبقاء الحرارة عند استخراج الفحم. وسوف يكون كافيا لتحميص اللحوم والخضار الطهي أو الخبز. ويتكون البناء تاندير بطريقتين: أول واحد – مع تركيب إدراج الطين. والثانية – وضعت من لبنة على الجدران الداخلية التي تشكل طبقة من الطين سميكة. وغالبا ما تباع علامة التبويب بشكل منفصل، فقد شكل إبريق دون القاع.

هناك ثلاثة أنواع من هذه الأفران (كل صورة يمكن توسيعها عن طريق النقر عليه):

  1. حفرة، أو ترابي؟ معظمها في الأرض؛

أيضا، وشملت يمكن أن تعلق هذه الأجهزة: المقالي، ومشاوي، شبكات، شبكات، أسياخ، فوهات لملقط الدواجن.

كيف تندير يعمل – المبادئ الرئيسية

قبل إعداد الطعام، تحتاج إلى معرفة كيفية طبخه، وأداء هذه التلاعب:

  • أولا، فمن الضروري لتثبيت الفرن على قاعدة ثابتة ومستوى؛
  • ثانيا، فتح الرماد و إزالة الغطاء.
  • وثالثا، لتحلل الحطب ما يقرب من أكثر من نصف حجم وبناء النار؛
  • رابعا، في عملية حرق، يمكنك أن ترى أن الجدران سوف تكون مغطاة بالسخام. ومع ذلك، عندما يتم الانتهاء من الاحتراق، السخام سوف تسقط، وهذا يعني أنه يمكنك البدء في تحميل المنتجات؛
  • خامسا، تغطية مع غطاء وإغلاق الرماد حفرة؛
  • في السادس، بعد بعض الوقت، وسوف تكون المنتجات جاهزة. ثم تحتاج إلى الانتظار للموقد لتبرد بشكل طبيعي.

يمكنك أيضا مشاهدة فيديو حول كيفية عمله بشكل رائع:

التند لديه عدد من المزايا على الأجهزة الأخرى المماثلة.

  • أهمها هو عدم الحاجة إلى مراقبة عملية الطهي باستمرار. كل ما عليك القيام به هو وضع الطعام، وبعد فترة من الوقت، والحصول عليها.
  • في مثل موقد الطبخ هو أسرع بكثير، على سبيل المثال، لحم الخنزير سيكون جاهزا بعد 20 دقيقة.
  • ومن السمات الهامة الأخرى لمبدأ العمل الحد الأدنى من الحطب الذي سيكون مطلوبا للطهي.
  • عند استخدام التندير، يمكنك طهي مجموعة واسعة من الأطباق: اللحوم والخضروات والخبز.
  • وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي عصيدة، وجعل الشاي.
  • وهذه العملية الطبخ تجنب تماما استخدام الدهون والزيوت.

كيف يمكنك أن تجعل من نفسك؟

يمكنك جعل تندور مصنوعة من الطوب أو الطين تشاموت النقي، والتي لديها ليونة جيدة واللزوجة المتوسطة. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الرمال والملح والصوف إلى الحل. يجب أن يكون المخلوط الطين جيدا، وإزالة الحصى والقمامة الأجنبية، ثم نقع لبضعة أيام. بعد هذا الوقت، يجب أن يكون العجن جيدا العجن، بحيث يكون موحد العجين مثل المظهر.

جعل النطاقات تنور، ترون في الفيديو أدناه، وهذا هو، من يتم إرجاع الطين مما أدى شرائط حوالي 2 سم سميكة، وعرض منها حوالي 20-25 سم، وطول – 2 م يجب أن يتم ذلك في الظل، حتى لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة، والتي تجف بسرعة الطين. يجب أن تتم المشارب المطبوخة في الشمس وتشكل وعاء بدون قاع. يمكن استخدام برميل للإطار. وعلاوة على ذلك، على العنصر السفلي، يتم تثبيت آخر واحد أو زوج من شرائط على رأس التي تشكل جزءا مستدق من “إبريق”. بعد ذلك، يتم تنفيذ عملية ختم الجدران، لهذا الغرض يتم استخدام أدوات خاصة التي يتم عرضها في الصورة. ثم، الجزء العلوي مصنوع من الرقبة، قطرها أقل من ضعف ذلك من القاع.

ولتثبيت مادة تندور، من الضروري إنشاء أساس لذلك: لذلك ينبغي حفر حفرة أساسية بعمق 20 سم، تتجاوز أبعادها علامة الطين بما لا يزيد عن 15 سنتيمترا. بعد ذلك، يتم سكب حوالي 5 سم من الرمل في، الذي يدمج بشكل جيد. بعد ذلك، يتم وضع شبكة التعزيز، والتي تغطيها الركام. يتم إنشاء قوالب الصندقة التي هي ما يقرب من 10-15 سم عالية، على طول يتم تسكب المحلول ملموسة محيط. يتم التحقق من مستوى ليفيلنيس، يحدث المحاذاة من قبل القاعدة.

بعد تجفيف الأساس الخرساني، تحتاج إلى التراجع إلى الداخل بنحو 15 سم ورسم حدود جدران فرن التندور. يتم وضع صفين من الطوب على طول هذا الخط، حيث يتم تشكيل غرفة الهواء، وعلى رأسها هناك شعرية مصنوعة من الحديد الزهر، وسوف يكون هناك حرق الوقود، والرماد التي يتم تشكيلها يمكن إزالتها بسهولة عن طريق فتح الباب.

يتم تثبيت علامة التبويب الطين على المنصة الناتجة، وتلطيخ بين الحافة السفلية وطبقة من الطوب مع حل من الطين. حول “إبريق” بنيت الطوب البناء حتى الرقبة، بين الجدران مساحة مليئة الرمل أو الملح. وعلاوة على ذلك، يتم تغطية الجزء العلوي مع الطوب، وترك فقط عنق “إبريق”. قبل استخدام التنازل، يجب الاحتجاج لعدة أيام. يمكن جعل الغطاء من الخشب، بالضرورة إرفاق مقبض مريح.

اعتمادا على الموسم، يذوب الموقد بطرق مختلفة. في فصل الشتاء، تحتاج إلى تسخينه تدريجيا. رقائق حرق الأولى، وبعد بعض الوقت، عندما الجدران الاحماء، ووضع بقية الخشب. في الصيف، يمكنك طوف الموقد مع كل الخشب في وقت واحد. ل يرم البتولا، هورنبيم أو البلوط هو الأنسب، لأن لديهم أعلى معامل انتقال الحرارة.

يمكن الحصول على مزيد من المعلومات من الفيديو.

لا تستخدم أشجار الفاكهة، لأن لديهم رائحة محددة عند حرقها. من خلال مدة إلقاء التند يحدث بطرق مختلفة اعتمادا على حجم ودرجة حرارة البيئة. كلما زاد حجم الجهاز نفسه، زاد الوقت الذي يستغرقه لتسخينه. وانخفاض درجة حرارة الهواء، وهناك حاجة إلى مزيد من الوقت.

بالإضافة إلى طهي الطعام اللذيذ والصحي، تم تصميم التندور ويمكن استخدامه كسخان للمباني. كما أنه قريب من الموقد الروسي. في بلدنا في معظم الأحيان يتم استخدامه فقط للطهي. الطبخ في ذلك يمكن أن يكون أطباق اللحوم والأسماك. وبالإضافة إلى ذلك، فمن السهل أن الشراب الشاي، خبز الخبز ويطهى عصيدة. مطهي في أطباق تندور لا تحرق. يتم الحصول عليها النوعية، العطرية، لذيذ ومفيد.

لا توجد مشاكل كبيرة عند استخدام التنازل، ولكن الأمر يستحق مراقبة بعض قواعد السلامة:

  • لا تلمس الفرن الساخن. لتجنب الحروق، استخدم قفازات وقفازات مقاومة للحرارة.
  • لا تستخدم الجهاز في الداخل أو بالقرب من الأشياء القابلة للاشتعال.
  • لا تصب الماء على موقد ساخن، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ظهور الشقوق.
  • تبريد التصميم يجب أن تكون طبيعية؛
  • عندما التطفية تندير السوائل الخاصة لا إمالة رأسك فوق الرقبة.

فمن الضروري أن تعرف هذه القواعد بسيطة من العملية، والتي سوف تساعد على توفير الوقود واستخدام الجهاز لفترة طويلة.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *